外交ケーキ
この外交ケーキは何度も作りました。特に、前もって準備できて、イベントや誕生日にきれいに切り分けられるデザートが必要なときに重宝します。これは、きちんとしたポーションに適しているケーキで、いくつかのステップがあるものの、一日中かかるわけではありません。生地は複雑ではなく、クリームには生卵を使う手間もありません。さらに、冷蔵庫に一晩置いても大丈夫なので、とても実用的です。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約45分 焼き時間：30〜40分（生地） ポーション：12〜16（スライスのサイズによる） 難易度：中級 レシピタイプ：イベント、祝日、誕生日用ケーキ 材料 生地： 卵 8個 白砂糖 4大さじ 茶色砂糖 4大さじ バニラ砂糖 1袋 小麦粉 8大さじ ベーキングパウダー 1袋 塩 ひとつまみ オレンジエッセンス 1小さじ クリーム： 卵黄 2個 茶色砂糖 3大さじ 冷水 2大さじ 牛乳 300ml コーンスターチ（または小麦粉） 1大さじ バニラエッセンス、好みで ゼラチン： ゼラチン 2袋 砂糖 2大さじ 水 150ml さらに： 液体クリーム 200ml クリーム安定剤 1袋 パイナップル缶（クリーム用 + シロップ用） デコレーション： 液体クリーム 500ml クリーム安定剤 1袋 作り方 1. 生地の準備 1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに、卵黄を別のボウルに入れます。 1.2. 卵白を塩ひとつまみでしっかり泡立てます。バニラ砂糖、白砂糖、茶色砂糖を徐々に加え、毎回よく混ぜます。最後にはツヤのあるしっかりした泡立て具合になるはずです。 1.3. 卵黄を一つずつ卵白の泡に優しく混ぜ込みます。 1.4. オレンジエッセンスを加えます。 1.5. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、すべてを生地の上にふるい入れます。下から上に優しく混ぜ、生地が沈まないようにします。 1.6. 混ぜた生地を丸型（28cm）に流し込み、バターを塗るか、底にだけオーブンシートを敷きます。 1.7. 中温（適度な火加減）の予熱したオーブンで、生地を約30〜40分焼きます。爪楊枝テストを行い、きれいに抜ければ焼き上がりです。 1.8. オーブンを止めますが、生地を5〜10分間、扉を少し開けた状態でそのままにしておきます。その後、取り出して熱いコンロの上に少し置いておきます。これにより、生地が沈むのを防ぎます。 1.9. 完全に冷えたら、生地を型から外し、厚さに応じて2枚または3枚に切ります。（小さい型の場合、3枚に切れるほどの高さになります。） 2. パイナップルとクリームの準備 2.1. パイナップル缶を開け、パイナップルの塊をざるにあけて水を切ります。生地に浸すためのシロップを取っておきます。 2.2. バニラクリームのために、ボウルに卵黄2個と茶色砂糖3大さじを入れ、よく混ぜます。冷水2大さじを加え、体積が増えるまで混ぜます。 2.3. 温めた牛乳を少しずつ卵の混合物に加え、コーンスターチ（または小麦粉）とバニラエッセンスを加えます。 2.4. 厚底の鍋（または好みに応じて湯煎）に移し、弱火で絶えず混ぜながら、柔らかいプリンのようになるまで加熱します。クリームを冷やします。 3. ゼラチン 3.1. ゼラチンを少量の冷水でふやかします（袋の指示に従って）。 3.2. 150mlの水と砂糖2大さじを加え、弱火でゼラチンが溶けて最初の沸騰を迎えるまで加熱します。長時間煮立たせないでください。 3.3. 火を止め、数分間冷やした後、バニラクリームに混ぜ込み、低速でミキサーで混ぜます。 4. クリームに生クリームとパイナップルを加える 4.1. 200mlの液体クリームをクリーム安定剤1袋と共に、しっかり泡立てます。好みで少し粉砂糖を加えることもできますが、必須ではありません。 4.2. 完全に冷えたバニラクリームを生クリームに加え、短時間混ぜて均一にします。 4.3. 水を切ったパイナップルの塊を加え、ヘラで優しく混ぜます。 5. 組み立て 5.1. 最初の生地を皿に置き、缶詰のシロップでしっかり浸します（あまり浸しすぎないように注意）。 5.2. クリームの半分（または3枚の場合は1/3）を載せ、均等に広げます。 5.3. 2枚目の生地を置き、浸し、残りのクリームを広げ、最後に上に生地を載せ、これも浸します。 5.4. デコレーションのために、500mlの液体クリームを安定剤と共に泡立てます。ケーキ全体に塗り、お好みで飾ります。 5.5. ケーキを数時間（最低4時間、理想的には一晩）冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキを作るのが好きなのは、重いクリームがなく、さっぱりしていて、翌日もよく保存できるからです。きれいに切れて、流れ出すこともなく、包丁にもくっつきませんし、生地も十分に軽いです。実用的な点は、多くの工程を前日に行えることです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. 卵白を泡立てる際、卵黄が残らないように注意してください。そうすれば、しっかりした泡ができます。 2. 小麦粉を加える際は、ミキサーではなく、ヘラや木のスプーンを使ってください。 3. 小さい型を使う場合、生地は厚くなり、3枚に切ることができます。 4. ゼラチン入りクリームがしっかり固まるように、ケーキは最低4時間冷やしてください。 5. シロップを一度に全部加えないでください。一部の生地は早く吸収しすぎてしまい、湿りすぎる可能性があります。 代替品 1. 生地の茶色砂糖は白砂糖に置き換え可能ですが、色が薄くなります。 2. クリームには、コーンスターチまたは小麦粉のどちらか一方を使用できますが、テクスチャーはあまり変わりません。 3. オレンジエッセンスがない場合は、オレンジの皮のすりおろしでも大丈夫です。 4. パイナップル缶がない場合は、缶詰の桃を角切りにして代用できます。 バリエーション 1. 異なる味を楽しむために、クリームにドライフルーツやレーズンを加えることができます。 2. 時々、飾り用に薄切りの砂糖漬けオレンジを加えます。 3. クリームをより甘くしたい場合は、デコレーション用の生クリームに粉砂糖を追加してください。 サーブのアイデア 1. 冷やして、冷蔵庫から直接提供します。 2. 上に新鮮な果物やパイナップルのスライスで飾ることができます。 3. コーヒーやレモネードと一緒に楽しむのも良いです。 よくある質問 1. 植物性クリームを液体クリームの代わりに使えますか？ はい、クリームとデコレーションの両方に植物性クリームを使用できますが、味は少し異なります。 2. ゼラチンの袋がない場合、シートゼラチンを使えますか？ はい、パッケージの指示に従ってシートゼラチンを使用し、この量のクリームに対して約15〜20グラムの水で戻したゼラチンを得てください。 3. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ カバーをしておけば、冷蔵庫で問題なく2〜3日持ちます。 4. 生地をもっと薄く切ってもいいですか？ 生地がうまく膨らみ、小さい型（例えば24cm）を使う場合、3枚の薄い生地に切ることができます。28cmの型では通常2枚になります。 5. 他の缶詰の果物を使えますか？ はい、桃や洋梨も良いですが、しっかり水を切り、砂糖があまり多くない缶詰を使用してください。 栄養価 推定で、ケーキの1切れ（14ポーションから）は約280〜320kcalです。使用するクリームやデコレーションの量によって異なります。マクロ：1ポーションあたり約6〜7gのタンパク質、12〜15gの脂肪、40〜45gの炭水化物。これらの値はおおよそのもので、追加するシロップや果物の量によって変わることがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最良の状態で保存し、最大3日間持ちます。冷凍や再加熱はお勧めしません。冷やして食べるのがベストで、ゼラチン入りクリームのテクスチャーは、冷凍や加熱すると変わってしまいます。残った場合はカバーをして冷蔵庫の上の棚に置いておきます。
材料
- 8個の卵 4杯の白砂糖 4杯の黒砂糖 8杯の小麦粉 1パケットのバニラシュガー 1パケットのベーキングパウダー 一つまみの塩 1ティースプーンのオレンジエッセンス クリーム： 2卵黄 300mlの牛乳 3杯の黒砂糖 2杯の冷水 バニラエッセンス 1杯のコーンスターチまたは2杯の小麦粉 2パケットのゼラチン+2
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