राजनयिक केक

मैंने यह डिप्लोमेट केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसा डेसर्ट चाहिए होता है जिसे मैं पहले से तैयार कर सकूं और कार्यक्रमों या जन्मदिनों पर सुंदरता से काट सकूं। यह एक ऐसा केक है जो वास्तव में व्यवस्थित भागों के लिए उपयुक्त है और यह आपको पूरा दिन नहीं लेता, हालांकि इसमें कुछ चरण हैं। बेस जटिल नहीं है, और क्रीम में कच्चे अंडों के साथ परेशानी नहीं होती। इसके अलावा, यदि आप इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें, तो यह खराब नहीं होता, इसलिए यह बहुत व्यावहारिक है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: लगभग 45 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (बेस) भाग: 12-16 (टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: कार्यक्रमों, त्योहारों, जन्मदिन के लिए केक सामग्री बेस: 8 अंडे 4 चम्मच सफेद चीनी 4 चम्मच भूरे चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 8 चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 1 चम्मच संतरे का अर्क क्रीम: 2 अंडे की जर्दी 3 चम्मच भूरे चीनी 2 चम्मच ठंडा पानी 300 मिली दूध 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या 2 चम्मच आटा) स्वादानुसार वनीला अर्क जेली: 2 पैकेट पारदर्शी जेली 2 चम्मच चीनी 150 मिली पानी इसके अलावा: 200 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट क्रीम स्थिरता 1 डिब्बा अनानास के टुकड़े (क्रीम के लिए + भिगोने के लिए सिरप) सजावट: 500 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट क्रीम स्थिरता तैयारी का तरीका 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक बड़े बर्तन में डालें और जर्दी को दूसरे में। 1.2. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न बदल जाए। धीरे-धीरे वनीला चीनी, सफेद चीनी और भूरे चीनी को मिलाएं। एक बार में एक चम्मच डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। अंत में फेन चमकदार और कड़ी होनी चाहिए। 1.3. धीरे-धीरे जर्दियों को सफेदी के फेन में एक-एक करके मिलाएं। 1.4. संतरे का अर्क डालें। 1.5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सब कुछ सीधे मिश्रण पर छानें। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 1.6. मिश्रण को एक गोल टिन (28 सेमी), जिसे पहले से घी लगाया गया है या केवल नीचे बेकिंग पेपर रखा गया है, में डालें। 1.7. बेस को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। 1.8. ओवन बंद करें, लेकिन बेस को अंदर 5-10 मिनट के लिए दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे गर्म चूल्हे पर थोड़ा और ठंडा करें। इससे बेस गिरने में मदद मिलती है। 1.9. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस को टिन से निकालें और इसे दो या तीन परतों में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना मोटा बढ़ा है। (छोटे टिन में, यह 3 परतों के लिए पर्याप्त ऊँचा निकलता है।) 2. अनानास और क्रीम तैयार करना 2.1. डिब्बा खोलें और अनानास के टुकड़ों को एक छलनी में डालकर छान लें। सिरप को बेस को भिगोने के लिए बचाकर रखें। 2.2. वनीला क्रीम के लिए: एक बर्तन में 2 जर्दी और 3 चम्मच भूरे चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह मात्रा में न बढ़ जाए। 2.3. दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें और उसमें कॉर्नस्टार्च (या आटा) और वनीला अर्क डालें। 2.4. सब कुछ एक मोटे तले के बर्तन में डालें (या अगर पसंद करें तो डबल बॉयलर में) और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह एक नरम पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। 3. जेली 3.1. जेली को थोड़े ठंडे पानी में भिगोने के लिए डालें (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। 3.2. 150 मिली पानी और 2 चम्मच चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें जब तक जेली पिघल न जाए और पहले उबाल पर न आ जाए। इसे ज्यादा न उबालें। 3.3. आंच बंद करें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे वनीला क्रीम में मिलाएं, धीमी गति से मिक्सर से मिलाते हुए। 4. क्रीम में क्रीम और अनानास मिलाना 4.1. 200 मिली तरल क्रीम को 1 पैकेट क्रीम स्थिरता के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। यदि चाहें, तो आप थोड़ा पाउडर चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 4.2. पूरी तरह से ठंडी वनीला क्रीम को क्रीम में मिलाएं, बस इतना मिलाएं कि यह समान हो जाए। 4.3. छानकर रखे गए अनानास के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। 5. असेंबल करना 5.1. पहले बेस की परत लें, इसे प्लेट पर रखें और इसे डिब्बे के सिरप से भिगो दें (ज्यादा न करें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए)। 5.2. क्रीम का आधा (या एक तिहाई, यदि आपके पास तीन परतें हैं) डालें और समान रूप से फैलाएं। 5.3. दूसरी परत रखें, भिगो दें, बाकी क्रीम फैलाएं, और फिर ऊपर की परत भी भिगो दें। 5.4. सजावट के लिए: 500 मिली तरल क्रीम को स्थिरता के साथ फेंटें। इसे पूरे केक पर फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। 5.5. केक को कुछ घंटों के लिए (कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर) ठंडा करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह केक बनाना पसंद है क्योंकि इसमें भारी क्रीम नहीं होती, यह ताज़ा है और अगले दिन भी बहुत अच्छी तरह से बनी रहती है। यह साफ-सुथरे टुकड़ों में कटता है, नहीं बहता, चाकू से चिपकता नहीं है, और बेस काफी हवादार होता है। व्यावहारिक बात यह है कि कई चरण एक दिन पहले किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. जब आप सफेदी को फेंटें, तो सुनिश्चित करें कि कोई जर्दी न रहे, ताकि फेन कड़ा हो सके। 2. आटा मिलाते समय स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच का उपयोग करें - मिक्सर नहीं। 3. यदि आपके पास छोटे केक का टिन है, तो बेस मोटा होगा और आप इसे तीन परतों में काट सकते हैं। 4. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि जेली के साथ क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। 5. डिब्बे का सारा सिरप एक बार में न डालें - कुछ बेस जल्दी सोख लेते हैं और बहुत गीले हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री 1. बेस में भूरे चीनी को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन रंग हल्का होगा। 2. क्रीम के लिए, आप केवल कॉर्नस्टार्च या केवल आटा इस्तेमाल कर सकते हैं - यह बनावट को ज्यादा नहीं बदलेगा। 3. संतरे के अर्क की अनुपस्थिति में, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी चलेगा। 4. यदि आपके पास अनानास का डिब्बा नहीं है, तो आप टुकड़ों में काटी गई आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ 1. अलग स्वाद के लिए, आप क्रीम में सूखे मेवे या किशमिश डाल सकते हैं। 2. कभी-कभी मैं सजावट के लिए कुछ पतले कैंडीड संतरे के टुकड़े भी डालता हूं। 3. यदि आप क्रीम को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो सजावट के लिए क्रीम में अतिरिक्त पाउडर चीनी डालें। सेवा करने के विचार 1. इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। 2. आप इसे ताजे फल के स्लाइस या ऊपर अनानास से सजा सकते हैं। 3. यह कॉफी या नींबू पानी के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप क्रीम के लिए और सजावट के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 2. यदि मेरे पास पैकेट में जेली नहीं है, तो क्या मैं पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली की पत्तियों का उपयोग करें, ताकि इस मात्रा के लिए लगभग 15-20 ग्राम हाइड्रेटेड जेली प्राप्त हो सके। 3. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यदि इसे ढककर रखा जाए, तो यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक फ्रिज में टिकता है। 4. क्या मैं बेस को कई परतों में काट सकता हूँ? यदि बेस अच्छी तरह से बढ़ता है और आप छोटे टिन (जैसे 24 सेमी) का उपयोग करते हैं, तो आप इसे 3 पतली परतों में काट सकते हैं। 28 सेमी में आमतौर पर दो परतें निकलती हैं। 5. क्या मैं डिब्बे से कोई अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आड़ू या नाशपाती अच्छे होते हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें और बहुत अधिक चीनी वाला डिब्बा न हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा केक (14 भागों में) में लगभग 280-320 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम और क्रीम का उपयोग करते हैं। मैक्रो: प्रति भाग लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 12-15 ग्राम वसा, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सिरप या फल डालते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में सबसे अच्छा रखा जाता है, ढककर, 3 दिन तक। इसे फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा खाया जाता है, और जेली वाली क्रीम की बनावट वैसी नहीं रहेगी यदि आप इसे फ्रीज या गर्म करते हैं। यदि कुछ बचता है, तो इसे ढककर फ्रिज के ऊपरी शेल्फ पर रखें।

सामग्री

8 अंडे 4 बड़े चम्मच सफेद चीनी 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर 8 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला शुगर 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 1 चम्मच संतरे का अर्क क्रीम: 2 अंडे की जर्दी