溶けたチーズとサラミのクラウン
砂糖で酵母を活性化し、1杯の温かい牛乳に溶かして、良好な均一性を確保するために優しく混ぜます。混合物を暖かい場所で10〜15分間発酵させ、泡立ち体積が2倍になるまで待ちます。この間に、小麦粉をふるうことは、細かくふわふわの生地を得るための重要なステップになります。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、発酵した酵母、塩、溶かして冷ましたバター、卵黄、残りの温かい牛乳を加えます。生地をこね始め、徐々に小麦粉や温かい牛乳を追加して、ボウルや手から簡単に外れる弾力のある生地を得るまでこねます。 生地をこねた後、ボウルをラップで覆い、温かさを保つためにタオルで包み、暖かい場所で再び発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。このプロセスは、ふわふわでエアリーな食感を得るために不可欠です。生地が発酵したら、粉を振った表面で生地を伸ばし、長方形のシートを形成し、溶かして冷ましたバターを少し塗ります。 長方形の長い辺に溶けたチーズのスライスを並べ、隣り合わせに置き、次に風味を追加するためにサラミまたはハムの層を加えます。生地を慎重に縦に巻き、きついロールを形成し、端を合わせて冠の形を作ります。得られた冠を、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。鋭いナイフで、生地の外側に均等な間隔で切り込みを入れ、中心まで達しないようにし、焼成中に生地が美しく広がるようにします。 切り取った各部分を右または左に優しくひねり、壊れないように注意します。冠を再び発酵させ、カバーをして20〜30分待ちます。この2回目の発酵後、温かい牛乳で混ぜた卵黄の混合物を上に塗り、黄金色にし、魅力的なクラストを与えます。オーブンを180度セルシウスに予熱し、天板をオーブンに入れます。焼成は約30分かかり、冠が焼き色が付き、しっかりと焼きあがるまでです。 焼き上がったら、冠を冷却ラックに置いて冷やし、凝縮を防ぎます。スライスして提供し、ふわふわの食感と美味しい風味を楽しんでください。どんな機会にもぴったりです。このレシピは、間違いなく愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう！
材料
- 生地：
- 生イースト25gまたはドライイースト7g
- 砂糖小さじ1
- 温めた牛乳150ml
- 小麦粉400g
- 卵黄3個
- 溶かしバター50g
- 塩小さじ1/2 フィリング：
- とろけるチーズ（スライス）200g
- サラミまたはハム（薄切り）200g フィリング：
- とろけるチーズ（スライス）200g
- サラミまたはハム（薄切り）200g
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