ワインクリーム付きリンゴタルト
ワインクリームを使ったアップルタルトは、ゲストを感動させるためや、リラックスした日曜日に自分を甘やかすのにぴったりな、洗練された美味しいデザートです。このレシピは、デリケートな生地と美味しいリンゴを組み合わせ、ワインで豊かにしたバニラクリームで仕上げており、ユニークで洗練された味わいを提供します。調理にかかる総時間は約1時間30分で、このレシピは8人分です。 材料： タルト生地用： - 250g 小麦粉 - 125g 冷たいバター（角切り） - 70g 粉砂糖 - 1個 卵 - 一つまみ 塩 リンゴのフィリング用： - 大きなリンゴ4個（好ましくは、酸味の良い対比のためにグラニースミス） - 50g 砂糖 - 1小さじ シナモン - 1大さじ レモンジュース ワイン入りバニラクリーム用： - 500ml 牛乳 - 100g 砂糖 - 4個 卵黄 - 40g コーンスターチ - 1小さじ バニラエキス - 100ml 白ワイン（好ましくは甘口または半甘口） 作り方： 1. タルト生地から始めます。大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。冷たいバターを加え、指先でこすり合わせて、混合物が細かい砂のようになるまでこねます。粉砂糖と卵を加え、素早く混ぜて均一な生地を作ります。ボール状に形成し、ラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。 2. その間に、リンゴのフィリングを準備します。リンゴの皮をむき、薄くスライスし、ボウルに砂糖、シナモン、レモンジュースと混ぜます。このステップは、香りを引き出し、リンゴの酸化を防ぐのに役立ちます。 3. オーブンを180°Cに予熱します。生地が冷えたら、軽く粉を振った表面で薄いシートに伸ばし、直径24cmのタルト型を覆うようにします。生地を型に置き、余分な生地を切り取り、タルトの底にフォークで数か所穴を開けて膨らむのを防ぎます。 4. リンゴのスライスをタルトの底に均等に配置します。25〜30分間焼くか、生地が黄金色になるまで焼きます。 5. タルトが焼いている間に、ワイン入りバニラクリームを準備します。鍋で牛乳を砂糖とバニラエキスと一緒に温めますが、沸騰させないでください。別のボウルで、卵黄をコーンスターチと一緒にクリーミーになるまで混ぜます。温かい牛乳の混合物を卵黄のボウルに徐々に加え、凝固を避けるために絶えず混ぜます。すべてを鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら、クリームがとろみをつけ始めるまで調理します。 6. クリームがとろみをつけたら、白ワインを加え、よく混ぜます。クリームを数分間冷やします。 7. タルトが焼きあがったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。温かいリンゴの上にワイン入りバニラクリームを注ぎ、タルトを完全に冷やしてからスライスします。 サービングの提案： タルトを新鮮に泡立てたクリームやバニラアイスクリームと一緒に提供し、温度の美味しいコントラストを楽しんでください。さらに、トーストしたナッツを加えて、テクスチャーと風味を増すこともできます。 可能なバリエーション： 他の風味を探求したい場合は、リンゴを梨や桃に置き換え、ワインクリームには赤ワインを使用してより強い味を楽しむこともできます。このワインクリームとアップルタルトは、間違いなくすべての試食者の評価を得て、あなたのデザートメニューのお気に入りになることでしょう。
準備
私は小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、次に砂糖、卵、溶かしたバターと混ぜました。さらに、シナモンをひとつまみ加えました。生地が手にくっつく場合は、生地を冷やします。私の場合、必要でした。かなり柔らかい混合物になったので、さらに少し小麦粉を加え、その後冷蔵庫に入れました。リンゴを準備しました（洗浄し、種を取り除き、切り分けました）そして、少しのバターを皿に塗りました（必要なかったと思いますが、自分でやりました！）。作業台に小麦粉を振りかけ、生地を伸ばしました。まず型の側面に - 生地の3分の2を使い、残りで幅3cmのストリップを作り、皿の側面に置きました（ただし、私はイエナ皿に丸いシートを置き、端を切り取りました）。型の生地の上に切ったリンゴの塊を置きました（生地を伸ばした後に皮をむいて切ることもできます。私のリンゴは少し色が変わりました。これを避けるために、少しレモン汁を振りかけます）。リンゴの上に置くクリーム：バニラプディングパウダーと砂糖を中火で鍋に入れ、ワインを少しずつ加えながら混ぜます…すべてのワインを注ぎ入れたら、沸騰させてそれで終わり！この混合物（このように見え…透明で、特別な風味があります）はリンゴの上に注がれ、これで終わりです！通常のオーブンで180度で40分、ファン付きオーブンで160度、ガスオーブンでは2-3で焼きます。アップルタルトは型の中で1時間冷やします。注意：オーブンから出したとき、タルトのフィリングは非常にわずかに柔らかいです（揺らすと少し動きますが、しっかりと固まったゼリーのようです！）。型の中で1時間置いておくと、固まり、冷蔵庫で数時間置くと、ここに投稿された最初の写真のように切ったときに見えます。子供のためにケーキを作る人は、ワインをリンゴジュースに置き換えることができます。本に記載されている通りですが、この場合、フィリングには元のレシピで指定された150グラムの代わりに50グラムの砂糖のみを使用します。アップルタルトとワインクリームのレシピは、Gabriela Carmenがレシピフォーラムで提案しました。冷却後、アップルタルトとワインクリームをお楽しみください。
材料
- タルト生地：白い小麦粉180グラム、ベーキングパウダー半小さじ（平らに）、砂糖90グラム、バニラシュガー1パック、卵1個、バターまたはマーガリン90グラム（私は脂肪40％のバターを使用しました）。 フィリング：リンゴ500グラム、バニラプディング1パック（粉！）、砂糖150グラム、375ml（本に記載されている3/8リットル）の白ワイン。 飾り用（必要に応じて）、でもシンプルでもOK：ホイップクリ
