सेब की टार्ट और शराब की क्रीम

सेब और शराब क्रीम के साथ टार्ट एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या एक आरामदायक रविवार को खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा एक बटररी क्रस्ट को स्वादिष्ट सेबों के साथ जोड़ता है, जिसे शराब से समृद्ध वनीला क्रीम द्वारा पूरा किया जाता है, जो एक अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 30 मिनट है, और यह नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए है। सामग्री: टार्ट क्रस्ट के लिए: - 250 ग्राम आटा - 125 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ - 70 ग्राम पाउडर चीनी - 1 अंडा - एक चुटकी नमक सेब की भराई के लिए: - 4 बड़े सेब (अधिमानतः ग्रैनी स्मिथ, जो एक सुखद अम्लता का विपरीत प्रदान करता है) - 50 ग्राम चीनी - 1 चम्मच दालचीनी - 1 चम्मच नींबू का रस शराब के साथ वनीला क्रीम के लिए: - 500 मिली दूध - 100 ग्राम चीनी - 4 अंडे की जर्दी - 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट - 100 मिली सफेद शराब (अधिमानतः एक मीठा या अर्ध-मीठा शराब) तैयारी: 1. टार्ट क्रस्ट से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक मिश्रण बारीक रेत जैसा न हो जाए। पाउडर चीनी और अंडा डालें, जल्दी से मिलाएं जब तक आप एक समान आटा न बना लें। एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 2. इस बीच, सेब की भराई तैयार करें। सेबों को छीलें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें और एक कटोरे में चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यह कदम सुगंधों को मुक्त करने में मदद करेगा और सेबों के ऑक्सीडाइजिंग से रोकेगा। 3. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, ताकि एक पतली शीट प्राप्त हो सके जो 24 सेमी के टार्ट पैन को कवर कर सके। आटे को पैन में रखें, अतिरिक्त आटे को काटें और टार्ट के नीचे एक कांटे से कुछ छिद्र बनाएं ताकि वह फुल न जाए। 4. सेब के स्लाइस को टार्ट के नीचे समान रूप से रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। 5. जबकि टार्ट बेक हो रहा है, शराब के साथ वनीला क्रीम तैयार करें। एक पैन में, दूध को चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। एक अलग कटोरे में, जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण जर्दी के कटोरे में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह जम न जाए। सब कुछ वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ा होने लगे। 6. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो सफेद शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 7. जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्म सेबों के ऊपर शराब के साथ वनीला क्रीम डालें और टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे स्लाइस में काटें। सेवा के सुझाव: टार्ट को ताज़ी फेंटे हुई क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि तापमान का एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके। आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए भुने हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं। संभवतः विविधताएँ: यदि आप अन्य स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, और शराब क्रीम के लिए, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए लाल शराब का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सेब और शराब क्रीम के साथ टार्ट निश्चित रूप से सभी की प्रशंसा अर्जित करेगा जो इसे चखेंगे, और आपके मिठाई मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी

मैंने आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया, फिर चीनी, अंडे और पिघले हुए मक्खन के साथ; इसके अलावा, मैंने एक चुटकी दालचीनी भी डाली। यदि आटा हाथों में चिपकता है, तो आटे को ठंडा करें। मेरे मामले में, यह आवश्यक था; यह एक काफी नरम मिश्रण निकला, इसलिए मैंने थोड़ा और आटा मिलाया और फिर इसे फ्रिज में रख दिया। मैंने सेब तैयार किए (धोए हुए, बीज निकाले हुए और टुकड़ों में काटे हुए) और पैन को थोड़े से मक्खन से चिकना किया (मुझे नहीं लगता कि यह आवश्यक था, मैंने यह अपने आप किया!)। मैंने कार्य सतह पर आटा छिड़का और आटे को बेलना शुरू किया, पहले आकार के किनारों पर - आटे का दो तिहाई, बाकी को 3 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टी बनाने के लिए रखा, जिसे पैन के किनारों पर रखा गया (हालांकि मैंने येना पैन में एक गोल शीट रखी और किनारे पर काट दिया)। आकार में आटे के ऊपर मैंने कटे हुए सेब के टुकड़े रखे (आप आटे को बेलने के बाद उन्हें छीलकर काट सकते हैं; मेरे सेब का रंग थोड़ा बदल गया; मैं इसे थोड़ा नींबू का रस छिड़ककर टालता हूं)। सेब के ऊपर डालने के लिए क्रीम: वनीला पुडिंग पाउडर और चीनी को एक बर्तन में मध्यम आंच पर रखा जाता है, और धीरे-धीरे शराब मिलाई जाती है, हिलाते हुए... जब सारा शराब डाल दिया जाता है, तो इसे उबालने के लिए छोड़ देते हैं और बस इतना! यह मिश्रण (जो इस तरह दिखता है... पारदर्शी और विशेष स्वाद वाला होता है) सेब के ऊपर डाला जाता है और बस इतना! इसे सामान्य ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक और वेंटिलेटेड ओवन में 160 डिग्री पर, गैस ओवन के लिए - 2-3 पर बेक करें। सेब की टार्ट को एक घंटे के लिए आकार में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नोट: जब इसे ओवन से निकाला जाता है, तो टार्ट में बहुत हल्का नरम भराव होता है (यदि आप इसे हिलाते हैं, तो यह थोड़ा हिलता है, लेकिन जैसे एक अच्छी तरह से सेट जेली!)। इसे एक घंटे के लिए उस बर्तन में छोड़ दिया जाता है और यह ठोस हो जाता है, और कुछ घंटों के बाद फ्रिज में रखने के बाद यह पहले यहाँ पोस्ट की गई तस्वीरों की तरह दिखता है। जो लोग बच्चों के लिए केक बनाते हैं, वे शराब को सेब के रस से बदल सकते हैं, जैसा कि पुस्तक में उल्लेख किया गया है, लेकिन इस मामले में भरने के लिए केवल 50 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाएगा, जो मूल नुस्खा में निर्धारित 150 ग्राम के बजाय है। सेब की टार्ट और वाइन क्रीम का नुस्खा गेब्रिएला कार्मेन द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित किया गया था। सेब की टार्ट को वाइन क्रीम के साथ ठंडा होने के बाद परोसें।

सामग्री

टार्ट का आटा: 180 ग्राम सफेद आटा
आधा चम्मच (समतल) बेकिंग पाउडर
90 ग्राम चीनी
एक पैकेट वनीला शुगर
एक अंडा
90 ग्राम मक्खन या मार्गरीन (मैंने केवल 40% वसा वाला मक्खन इस्तेमाल किया)। भराई: 500 ग्राम सेब
एक पैकेट वनीला पुडिंग (पाउडर!)
150 ग्राम चीनी
375 मिली (पुस्तक में निर्दिष्ट तीन आठवें लीटर) सफेद शराब। सजावट के लिए (यदि आवश्यक हो)
लेकिन इसे साधारण भी परोसा जा सकता है: 250 मिली व्हिप्ड क्रीम (मैंने स्प्रे व्हिप्ड क्रीम का उपयोग किया)
आधा चम्मच कोको और चॉकलेट (कतरन
टुकड़े)।