苹果塔配葡萄酒奶油
苹果塔与葡萄酒奶油是一种精致可口的甜点，非常适合给客人留下深刻印象或在轻松的星期天犒劳自己。这个食谱将酥皮与美味的苹果结合在一起，配以丰富葡萄酒的香草奶油，提供独特而复杂的味道。总准备时间约为1小时30分钟，此食谱可供8人享用。 成分： 对于塔皮： - 250克面粉 - 125克冷黄油，切成小块 - 70克糖粉 - 1个鸡蛋 - 一小撮盐 对于苹果馅： - 4个大苹果（最好选择Granny Smith以获得愉悦的酸度对比） - 50克糖 - 1茶匙肉桂 - 1汤匙柠檬汁 对于葡萄酒香草奶油： - 500毫升牛奶 - 100克糖 - 4个蛋黄 - 40克玉米淀粉 - 1茶匙香草提取物 - 100毫升白葡萄酒（最好选择甜或半甜的葡萄酒） 准备： 1. 从塔皮开始。在一个大碗中，将面粉和盐混合在一起。加入冷黄油，用手指尖搓揉，直到混合物类似于细沙。加入糖粉和鸡蛋，快速混合直到形成均匀的面团。形成一个球，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 2. 与此同时，准备苹果馅。去皮苹果，切成薄片，并在碗中与糖、肉桂和柠檬汁混合。这一步将有助于释放香味并防止苹果氧化。 3. 将烤箱预热至180°C。当面团冷却后，在轻轻撒粉的表面上将其擀成薄片，以覆盖直径24厘米的塔模。将面团放入模具中，修整多余的部分，并用叉子在塔底戳几个洞，以防止膨胀。 4. 将苹果片均匀地放在塔底。烘烤25-30分钟，或直到面团变成金黄色。 5. 在塔烘烤时，准备葡萄酒香草奶油。在锅中加热牛奶与糖和香草提取物，但不要让它煮沸。在另一个碗中，将蛋黄与玉米淀粉打至顺滑。逐渐将热牛奶混合物加入蛋黄中，持续搅拌以防止凝固。将所有材料放回锅中，继续在小火上搅拌，直到奶油开始变稠。 6. 奶油变稠后，加入白葡萄酒并充分混合。让奶油冷却几分钟。 7. 当塔烤好后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。将葡萄酒香草奶油倒在温热的苹果上，让塔完全冷却后再切片。 上菜建议： 可以用新鲜打发的奶油或香草冰淇淋来搭配塔，以获得美味的温度对比。您还可以加入烤坚果以增加额外的口感和风味。 可能的变化： 如果您想探索其他口味，可以用梨或桃子替代苹果，而对于葡萄酒奶油，您也可以使用红酒以获得更浓烈的味道。这款苹果塔与葡萄酒奶油一定会赢得所有品尝者的欣赏，成为您甜点菜单中的最爱。
成分
- 塔皮：180克白面粉，半茶匙（平）泡打粉，90克糖，一包香草糖，一个鸡蛋，90克黄油或人造黄油（我使用的是只有40%脂肪的黄油）。 填料：500克苹果，一包香草布丁（粉！），150克糖，375毫升（书中说明的三八升）白葡萄酒。 装饰（如果需要），但也可以简单：250毫升鲜奶油（我使用了喷雾鲜奶油），半汤匙可可和巧克力（刨花，块）。
准备
我将面粉与发酵粉混合，然后与糖、鸡蛋和融化的黄油混合；此外，我还加入了一撮肉桂。如果面团粘在手上，就把面团放入冰箱。在我的情况下，这是必要的；结果是一个相当柔软的混合物，所以我又加了一点面粉，然后把它放进冰箱。我准备了苹果（洗净、去核并切成块），并用一点黄油涂抹了碗（我认为这没有必要，我是自作主张的！）。我在工作台上撒上面粉，擀开面团，先在模具的侧面 - 三分之二的面团，剩下的做成一条宽3厘米的带子，放在碗的侧面（不过，我在耶那碗里放了一张圆形的面片，并在边缘切割）。在模具中的面团上放上切好的苹果块（你可以在擀开面团后剥皮和切块；我的苹果稍微变了颜色；如果用一点柠檬汁喷洒可以避免这种情况）。放在苹果上的奶油：将香草布丁粉和糖放入锅中，用中火加热，逐渐加入葡萄酒，边搅拌……在倒入所有葡萄酒后，煮沸就好了！这个混合物（看起来是这样……半透明的，味道特别）倒在苹果上，这就是全部！在普通烤箱中以180度烘烤40分钟，在风扇烤箱中以160度烘烤，对于燃气烤箱 - 在2-3。苹果塔在模具中放置一个小时以冷却。注意：从烤箱中取出时，塔的馅料非常稍微柔软（如果你摇动它，它会稍微移动，但像一个凝固好的果冻！）。在碗中放置一个小时后，它会变硬，冷藏几小时后，切面看起来像这里发布的第一张照片。为孩子做蛋糕的人可以用苹果汁代替葡萄酒，书中有说明，但在这种情况下，馅料只会使用50克糖，而不是原食谱中规定的150克。苹果塔和葡萄酒奶油的食谱是由Gabriela Carmen在食谱论坛上提出的。冷却后，享用苹果塔和葡萄酒奶油。
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