焼きジャガイモと玉ねぎシチュー

寒い夜には、必要以上に多くのジャガイモを焼くことが習慣です。なぜなら、それらがシンプルな玉ねぎの煮込みに使われることを知っているからです。これは計画することなく、家に玉ねぎとジャガイモがあるときに習慣的に作る料理の一つです。特別な注意や珍しい材料は必要なく、いつも同じように仕上がります：ボリュームがあり、ゆっくりと調理された野菜の味がはっきりと感じられます。クイック情報調理時間：70分分量：3-4 難易度：簡単材料 1kgの白いジャガイモ 150mlの油（私はひまわり油を使います）大きな乾燥玉ねぎ3個青ねぎ3本中サイズのポロネギ1本赤ピーマン1個カピアペースト大さじ2 辛味ペースト小さじ1（Eros Pistaまたは他の好みに応じて）パプリカ小さじ1 塩、適量新鮮なパセリ1束作り方 1. ジャガイモを洗い、皮付きのまま200°Cのオーブンで焼きます。途中でひっくり返します。サイズに応じて、45〜60分で中が柔らかくなるはずです。フォークで確認できます。 2. ジャガイモが焼かれている間に、乾燥玉ねぎの皮をむきます。玉ねぎをあまり薄くないストリップに切ります。厚めに切った玉ねぎは煮込みの食感を助け、調理中に崩れません。 3. 青ねぎとポロネギを輪切りにします。赤ピーマンは適度なサイズの角切りにします。 4. 大きな鍋に油を中火で熱します。乾燥玉ねぎを加え、焦げないように少し柔らかくなるまで加熱します。2〜3分後に青ねぎ、ポロネギ、赤ピーマンを加えます。 5. 野菜を加えた直後に塩を加えます。時々ゆっくりかき混ぜます。野菜は柔らかくなるだけで、しっかりと炒めないでください。 6. 玉ねぎが透明になったら、カピアペースト、辛味ペースト、パプリカを加えます。すべてを混ぜ合わせます。辛さを調整したい場合は、辛味ペーストの量を減らしたり増やしたりできます。 7. 半カップの水（約100ml）を注ぎます。混ぜて、蓋をせずに約5分間煮ます。目的はすべてを結びつけることで、野菜が少しジューシーなままにすることです。たくさんのソースを作ることではありません。 8. その間に、焼きたてのジャガイモの皮を剥きます。サイズに応じて半分または四つに切ります。 9. 熱い玉ねぎの煮込みを焼いたジャガイモの横に盛り付けます。最後に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。なぜこのレシピをよく作るのか特別な計画を立てる必要がないからです。材料はいつも手元にあり、実際の準備にかかる時間は短く、冷蔵庫の食材に応じて比率を調整できます。いつでもシンプルな食事として適しています。翌日も美味しく、保存しても味や食感があまり変わりません。季節に関係なく、複雑な手順もありません。アドバイス - 玉ねぎはスープより少し厚めに切ります。調理中に溶けず、煮込みは水っぽくなりません。 - 野菜を蓋をせずに弱火で調理して、焦げ目や苦味がつかないようにします。 - 表面が滑らかなジャガイモを使用して、焼いた後に簡単に皮を剥けるようにします。代替品 - カピアがない場合は、どんなピーマンでも使用できます。 - Eros Pistaペーストがない場合は、どんな辛味ペーストでも、新鮮な辛い唐辛子を細かく切っても大丈夫です。 - 青ねぎは省略するか、もっとポロネギに置き換えられます。 - パプリカがない場合は、カピアペーストだけを使うことができます。バリエーション - より豊かな味を求めるなら、玉ねぎと一緒に1〜2本の人参を輪切りにして加えます。 - ベジタリアンやヴィーガンには、このレシピはすでに適しています。 - 野菜の塊がしっかりしているのが好きな場合は、煮込みをあまり煮すぎないようにします。提供アイデア - 余っている場合は、ジャガイモの代わりにポリッジと一緒に提供できます。 - 酸っぱい漬物、特にキャベツの漬物とよく合います。 - 余った場合は、塩味のクレープやロティのフィリングとしても使えます。よくある質問このレシピにはどのようなジャガイモが適していますか？白いジャガイモを推奨します。赤いジャガイモよりも粉質で、焼いた後に皮が簡単に剥けます。玉ねぎの煮込みには多くの液体が必要ですか？いいえ。野菜から出る汁と少しの水で十分です。最終的な結果は、薄いソースではなく、より濃厚な煮込みであるべきです。ニンニクを加えてもいいですか？はい、でも最後に加えて、主張しすぎないようにします。合いますが、クラシックレシピには含まれていません。唐辛子なしでも作れますか？はい、でも味はシンプルになります。唐辛子は甘みと少しの色をもたらしますが、もしなければ、玉ねぎとポロネギだけで続けてください。玉ねぎの煮込みは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 3日間、蓋付きの容器で保存できます。温め直しても味は変わりません。栄養価 1人前（4人分のうちの1人前）は約：カロリー：300-350 kcal タンパク質：4-5 g 炭水化物：45-50 g 脂肪：13-15 g 食物繊維：6-7 g 数字は、使用する油の量やポテトのサイズによって異なる場合があります。これはカロリーが適度な料理で、満腹感があり、動物性タンパク質は含まれていません。保存と再加熱玉ねぎの煮込みは冷蔵庫で良好に保存でき、蓋付きの容器で最大3日間保存できます。小火または電子レンジで再加熱できます。焼きジャガイモは別々に保存できますが、理想的には提供の直前に皮を剥き、スライスして乾燥しないようにします。残ったポリッジがある場合は、蒸すか少量の水で鍋で加熱します。

準備

ジャガイモはオーブンで焼かれ、皮をむきます。野菜も掃除して洗います。玉ねぎは大きめに切り、リーキと青ネギは輪切り、ピーマンは角切りにします。これらの野菜は油で炒めます。塩を加えます。赤いスパイスを加えます。混ぜて1/2カップの水を加えます。5分間煮ます。玉ねぎのシチューは焼きジャガイモとたっぷりのパセリと一緒に提供されます。祖母アナは、玉ねぎは玉ねぎのシチューで大きめに切るべきだと言っていました。そうすれば、もっと美味しくなります。このシチューはポレンタの付け合わせと一緒に提供することもできます。飲み物には酸っぱいキャベツジュースを必ず添えてください。