カスタードクリームとキャラメルピーチのケーキ
果物のケーキが食べたいけれど、複雑なレシピは避けたいときには、ふわふわのスポンジ、バニラクリーム、キャラメルピーチの組み合わせを選びます。クリームはシンプルな材料で作り、果物が十分な風味をもたらしてくれるので、余計な添加物は必要ありません。このレシピでは桃とアプリコットを使用しますが、デコレーションは手に入る果物に応じて調整できます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載なし 準備時間：記載なし 焼き時間：30-35分 焼き温度：180-200度セルシウス、オーブンによって異なる ポーション：数は記載されていない；ケーキのサイズとスライスの大きさによる 難易度：中程度 レシピの種類：バニラクリームとキャラメル果物のケーキ 材料 スポンジ用 卵 8個 油 大さじ8 砂糖 大カップ1 小麦粉 大カップ1 エッセンス（お好みで） バニラクリーム用（約500g） 卵黄 3個 砂糖 120g 小麦粉 25g 牛乳 330ml バニラ デコレーション用 桃やアプリコット、またはお好みの果物 シロップ用 キャラメルシロップ、スポンジをしっとりさせるのに必要な量 作り方 1. スポンジの準備 始める前に、オーブンを180-200度セルシウスに予熱します。正確な温度は使用するオーブンによって異なるため、注意が必要です。 卵白と卵黄を分けます。卵白は砂糖と一つまみの塩と共に泡立て、しっかりとした泡立て具合になるまで混ぜます。この時、卵白が十分に泡立っていることが重要です。 卵黄は別のボウルで油と混ぜます。得られた混合物を泡立てた卵白の上に注ぎ、注意深く混ぜます。 エッセンスを加え、次に小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉は下から上に優しく混ぜ込み、空気を含んだままにします。激しく混ぜるとスポンジが膨らまなくなります。 生地を型に流し込み、予熱したオーブンに入れます。スポンジは180-200度で30-35分焼きます。 2. バニラクリームの作成 卵黄をボウルに入れ、砂糖と混ぜて均一な混合物にします。ふるった小麦粉を加え、よく混ぜます。 牛乳をバニラと一緒に加熱します。温まったら、卵黄、砂糖、小麦粉の混合物の上に細く流し入れます。この段階では、卵が急に固まらないように常に混ぜ続けます。 再び弱火にかけ、木のスプーンを使ってクリームが少しとろみがつくまで混ぜます。クリームは鍋の底にくっつかないように、目を離さないでください。 とろみがついたら、クリームを脇に置きます。 3. 果物のキャラメル化 砂糖をフライパンに入れ、弱火で溶かしてキャラメル状になるまで加熱します。レシピに従って常に混ぜ、砂糖が焦げないようにします。 果物を加え、約2分間、少し柔らかくなりキャラメルでコーティングされるまで加熱します。このレシピでは桃とアプリコットを使用します。キャラメル化した果物はケーキのデコレーション用に取っておきます。 4. ケーキの組み立て スポンジが冷めたら、キャラメルシロップでしっとりさせます。シロップの量はレシピに記載されていないため、スポンジが湿る程度に必要な分だけ使用します。 最初にクリームの層を置き、その上にスポンジを重ねます。再度クリームを加え、レシピの指示に従って次のスポンジの層を続けます。 最後にキャラメル化した果物をケーキの上に置きます。ケーキは組み立てた後にすぐに提供できますが、クリームとスポンジが冷やすことでより良くなじみます。 このレシピを頻繁に作る理由 このケーキは一般的な材料を使用しており、複雑なデコレーションを必要としません。バニラクリームはシンプルで、桃とアプリコットがクラシックなスポンジの味を一変させます。また、デコレーションの果物は季節やキッチンにあるものによって選べる柔軟性もあります。 もう一つの利点は、スポンジ、クリーム、キャラメル化した果物を別々に作ることができるため、組み立てが簡単になることです。 ヒントとバリエーション ヒント 卵白はしっかりと泡立ててから卵黄と小麦粉を加えます。下から上に小麦粉を混ぜ込むことで、空気を保つことができます。 クリーム用の小麦粉はふるってから、卵黄と砂糖とよく混ぜてから牛乳を加えます。牛乳は徐々に加え、混ぜ続けることが重要です。 クリームは弱火で加熱します。火が強すぎると、均一にとろみがつかないか、鍋にくっつくことがあります。 果物のキャラメル化では、砂糖を常に見守ります。果物は約2分間だけ柔らかくなるまで加熱し、過度に調理しないようにします。 置き換え 桃やアプリコットの代わりに、他の手に入る果物を使用できます。レシピは一般的にデコレーション用の果物を指定しているため、すぐに崩れない果物が望ましいです。 エッセンスはお好みに応じて選べますが、レシピは特定の香りを指定していません。クリームにはバニラが使われるため、これが主な香りになります。 バリエーション ケーキは桃だけ、またはアプリコットだけで作ることも可能です。クリームとスポンジは同じままで、上に乗せる果物だけを変えます。 よりシンプルなバリエーションとして、キャラメル化した果物をデコレーションとしてのみ使用し、他の装飾要素を省くこともできます。 提供アイデア ケーキは組み立てた後、冷やしてからスライスします。キャラメル化した果物を各スライスの上に置き、クリーム、スポンジ、果物のデコレーションがすべて見えるようにします。 よくある質問 スポンジの間にバニラクリームだけを使えますか？ はい。レシピはスポンジとクリームを交互に重ね、キャラメル化した果物を上に置くことを指示しています。他の種類のクリームは必要ありません。 スポンジはどのくらい焼きますか？ スポンジは180-200度で30-35分焼きます。正確な時間はオーブンによって異なる場合があります。 どの果物が使えますか？ このレシピでは桃とアプリコットを使用していますが、手に入る果物を使用することができます。ただし、短時間でキャラメル化できる果物が望ましいです。 シロップはいつ加えますか？ スポンジが冷めた後、バニラクリームと組み立てる前にシロップを加えます。 クリームはなぜ弱火で煮るのですか？ 弱火はクリームを徐々にとろみをつけることを可能にし、均一な混合物を得るのに役立ちます。クリームは火にかけている間、常に混ぜ続ける必要があります。 栄養価 以下の値は推定値であり、元のレシピには大カップのサイズ、シロップの量、果物の量、最終的なポーション数が記載されていないため、正確に計算することはできません。 約12ポーションに分けたケーキの一切れの推定値は次の通りです： カロリー：約300-340 kcal タンパク質：約5-7 g 炭水化物：約40-45 g 脂肪：約13-16 g これらの値にはキャラメル化した果物、キャラメルシロップ、エッセンスは正確には含まれていません。砂糖と油の量がエネルギー摂取に最も寄与し、ポーションのサイズによって結果が大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵保存が必要です。クリームには牛乳と卵黄が含まれているためです。冷蔵庫の匂いを吸収しないように、またスポンジが乾燥しないようにカバーすることをお勧めします。 ケーキは再加熱しません。冷やして提供するか、室温に少し置いてから提供しますが、加熱はしません。キャラメル化した果物とクリームは新鮮な状態での消費が最適ですので、提供まで必要な分だけ保存します。
材料
- ベース用：卵8個、油大さじ8、砂糖大カップ1杯、小麦粉大カップ1杯、エッセンス。500gのクリーム用：卵黄3個、砂糖120g、小麦粉25g、牛乳330ml、バニラ。デコレーション用：果物（私は桃とアプリコットを使いました）。
