Tarta con crema pastelera y duraznos caramelizados

Name: Tarta con crema pastelera y duraznos caramelizados
Ingredients: Para la base: 8 huevos; 8 cucharadas de aceite; 1 taza grande de azúcar; 1 taza grande de harina; esencias. Para 500 g de crema: 3 yemas de huevo; 120 g de azúcar; 25 g de harina; 330 ml de leche; vainilla. Para decorar: Frutas (yo usé duraznos y albaricoques).

Desierto - Tarta con crema pastelera y duraznos caramelizados por Gentiana D. - Recetas Recipia

Cuando tengo ganas de un pastel de frutas, pero no quiero una receta complicada, elijo la combinación de un bizcocho esponjoso, crema de vainilla y duraznos caramelizados. La crema se hace con ingredientes simples, y las frutas aportan suficiente sabor sin necesidad de muchos añadidos. En esta receta se utilizan duraznos y albaricoques, sin embargo, la decoración puede adaptarse según las frutas disponibles. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 30-35 minutos Temperatura de cocción: 180-200 grados Celsius, dependiendo del horno Porciones: número no especificado; depende del tamaño del pastel y del tamaño de la porción elegida Dificultad: media Tipo de receta: pastel con crema de vainilla y frutas caramelizadas Ingredientes Para el bizcocho 8 huevos 8 cucharadas de aceite 1 taza grande de azúcar 1 taza grande de harina Esencias, al gusto Para la crema de vainilla, aproximadamente 500 g 3 yemas de huevo 120 g de azúcar 25 g de harina 330 ml de leche Vainilla Para la decoración Duraznos y albaricoques u otras frutas, según preferencia Para el almíbar Jarabe de azúcar caramelizado, en la cantidad necesaria para empapar el bizcocho Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Antes de comenzar, precalentar el horno a 180-200 grados Celsius. La temperatura exacta depende del horno utilizado, ya que algunos hornos cocinan más fuerte que otros. Separar las claras de las yemas. Batir las claras junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener un merengue firme que mantenga su forma. Es importante que las claras estén bien batidas antes de añadir los demás ingredientes. Las yemas se mezclan por separado con el aceite. La mezcla resultante se vierte sobre las claras batidas e incorporar con cuidado. Añadir las esencias, luego la harina, gradualmente. La harina se incorpora suavemente, mezclando de abajo hacia arriba, para que la mezcla se mantenga lo más aireada posible. No mezclar enérgicamente, ya que el bizcocho puede perder volumen. Verter la mezcla en un molde para hornear y colocar en el horno precalentado. El bizcocho se hornea durante 30-35 minutos, a 180-200 grados Celsius, dependiendo del horno. 2. Preparación de la crema de vainilla Colocar las yemas en un recipiente junto con el azúcar y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina tamizada y seguir mezclando para que se incorpore bien. Calentar la leche junto con la vainilla. Cuando esté caliente, verter lentamente, en un hilo fino, sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina. En esta etapa, mezclar constantemente para que los huevos no coagulen de repente y no queden grumos. Colocar la mezcla nuevamente a fuego bajo y mezclar con una cuchara de madera hasta que la crema espese ligeramente. No dejar la crema desatendida, ya que puede pegarse rápidamente al fondo del recipiente. Una vez que haya espesado, dejar la crema a un lado. 3. Caramelización de las frutas Colocar el azúcar en una sartén o en un recipiente y dejar a fuego bajo hasta que se derrita y alcance la consistencia de un caramelo. Mezclar constantemente, según la receta, para que el azúcar no se queme. Añadir las frutas y dejar aproximadamente 2 minutos, solo para que se ablanden ligeramente y se cubran con caramelo. En la receta original se utilizan duraznos y albaricoques. Las frutas caramelizadas se reservan para decorar el pastel. 4. Montaje del pastel Una vez que el bizcocho se haya enfriado, empaparlo con jarabe de azúcar caramelizado. La cantidad de jarabe no está indicada en la receta, así que usar lo necesario para humedecer el bizcocho, sin que se vuelva demasiado blando. Colocar una primera capa de crema, luego una capa de bizcocho. Añadir nuevamente crema y continuar con la siguiente capa de bizcocho, según el orden indicado en la receta. Al final, colocar las frutas caramelizadas sobre el pastel. El pastel se puede servir después de montarlo, pero la crema y el bizcocho se combinan mejor después de haber estado un rato en el refrigerador. Por qué hago la receta a menudo El pastel utiliza ingredientes comunes y no necesita una decoración complicada. La crema de vainilla es simple, y los duraznos y albaricoques cambian completamente el sabor de un bizcocho clásico. También es una receta flexible, ya que las frutas de arriba pueden elegirse según la temporada o lo que se tenga en la cocina. Otra ventaja es que los ingredientes se pueden hacer por separado: el bizcocho, la crema y las frutas caramelizadas. El montaje se vuelve así más fácil de organizar. Consejos y variaciones Consejos Las claras deben batirse hasta que estén firmes antes de añadir las yemas y la harina. Incorporar la harina de abajo hacia arriba ayuda a mantener el aire en la mezcla. La harina para la crema se añade tamizada y se mezcla bien con las yemas y el azúcar antes de verter la leche. La leche se añade gradualmente, y es importante continuar mezclando. La crema se cocina a fuego bajo. Si el fuego es demasiado fuerte, puede espesar de manera desigual o pegarse al recipiente. Al caramelizar las frutas, el azúcar debe ser vigilado constantemente. Las frutas se dejan solo aproximadamente 2 minutos, solo para que se ablanden ligeramente, no para cocinarlas demasiado. Sustituciones En lugar de duraznos y albaricoques se pueden usar otras frutas disponibles, ya que la receta menciona en general frutas para decorar. Es recomendable que puedan dejarse unos minutos en el caramelo sin deshacerse inmediatamente. Las esencias pueden elegirse al gusto, sin que la receta especifique un aroma en particular. Para la crema se utiliza vainilla, así que esta sigue siendo el sabor principal. Variaciones El pastel puede hacerse solo con duraznos o solo con albaricoques, si no están disponibles ambas frutas. Se puede mantener la misma crema y el mismo bizcocho, cambiando solo las frutas de arriba. Para una versión más simple, las frutas pueden usarse solo como decoración después de caramelizarlas, sin otros elementos de adorno. Ideas para servir El pastel se corta en porciones después de haber sido montado y dejado enfriar. Las frutas caramelizadas se colocan sobre cada porción, de modo que estén presentes la crema, el bizcocho y la decoración de frutas. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar solo crema de vainilla entre los bizcochos? Sí. La receta prevé alternar el bizcocho con la crema, y las frutas caramelizadas se colocan encima. No es necesario otro tipo de crema. ¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho? El bizcocho se hornea 30-35 minutos, a 180-200 grados Celsius. El tiempo exacto puede variar según el horno. ¿Qué frutas se pueden usar? En la versión presentada se utilizan duraznos y albaricoques. La receta permite el uso de frutas disponibles, siempre que puedan caramelizarse brevemente sin deshacerse completamente. ¿Cuándo se añade el jarabe? El bizcocho se empapa después de que se ha enfriado y antes de montar el pastel con la crema de vainilla. ¿Por qué se cocina la crema a fuego bajo? El fuego bajo permite que la crema espese gradualmente y ayuda a obtener una mezcla uniforme. La crema debe ser mezclada continuamente mientras esté en el fuego. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden ser calculados con precisión, ya que la receta no especifica el tamaño de la taza grande, la cantidad de jarabe, la cantidad de frutas y el número final de porciones. Para una porción de un pastel dividido en aproximadamente 12 porciones, la estimación para el bizcocho y la crema preparados con las cantidades indicadas es: Calorías: aproximadamente 300-340 kcal Proteínas: aproximadamente 5-7 g Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g Grasas: aproximadamente 13-16 g Estos valores no incluyen exactamente las frutas caramelizadas, el jarabe de azúcar caramelizado y las esencias. La cantidad de azúcar y aceite contribuye en mayor medida a la ingesta energética, y el tamaño de la porción puede cambiar significativamente el resultado. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, ya que contiene crema con leche y yemas. Se recomienda cubrirlo, para no absorber olores del refrigerador y para que el bizcocho no se seque. El pastel no se recalienta. Se sirve frío o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, sin ser calentado. Las frutas caramelizadas y la crema son más adecuadas para el consumo fresco, así que el pastel se conserva solo el tiempo necesario hasta su servicio.