Kremalı pasta ve karamelize şeftalili kek

Meyve keki istediğimde ama karmaşık bir tarif istemediğimde, hafif bir kek, vanilyalı krema ve karamelize şeftaleler kombinasyonunu seçiyorum. Krema basit malzemelerle hazırlanıyor ve meyveler, fazla ekleme gerektirmeden yeterince aroma katıyor. Bu tarifte şeftali ve kayısı kullanılıyor, ancak süsleme mevcut meyvelere göre uyarlanabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: belirtilmemiş Pişirme Süresi: 30-35 dakika Pişirme Sıcaklığı: fırına bağlı olarak 180-200 derece Celsius Porsiyon: sayı belirtilmemiş; kekin boyutuna ve dilim seçimine bağlı Zorluk: orta Tarif Türü: vanilyalı krema ve karamelize meyveler ile kek Malzemeler Kek İçin 8 yumurta 8 yemek kaşığı sıvı yağ 1 büyük bardak şeker 1 büyük bardak un Aromalar, isteğe bağlı Vanilyalı krema için, yaklaşık 500 g 3 yumurta sarısı 120 g şeker 25 g un 330 ml süt Vanilya Süsleme İçin Şeftali ve kayısı veya tercih edilen diğer meyveler Şıralama İçin Karamel şurubu, kekin ıslatılması için gerekli miktarda Hazırlama Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Başlamadan önce fırın 180-200 derece Celsius'a önceden ısıtılır. Tam sıcaklık, kullanılan fırına bağlıdır çünkü bazı fırınlar diğerlerinden daha güçlü pişirir. Yumurta akları, sarılardan ayrılır. Yumurta akları, şeker ve bir tutam tuz ile birlikte, sert bir köpük elde edilene kadar çırpılır. Yumurta aklarının diğer malzemeler eklenmeden önce yeterince iyi çırpılması önemlidir. Yumurta sarıları ayrı bir kapta sıvı yağ ile karıştırılır. Elde edilen karışım, çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökülür ve dikkatlice karıştırılır. Aromalar eklenir, ardından un yavaşça eklenir. Un, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırılarak eklenmelidir, böylece karışım mümkün olduğunca havadar kalır. Sert bir şekilde karıştırılmamalıdır, çünkü kek hacmini kaybedebilir. Karışım bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Kek, 30-35 dakika boyunca, 180-200 derece Celsius'ta, fırına bağlı olarak pişirilir. 2. Vanilyalı Krema Hazırlanması Yumurta sarıları bir kapta şekerle birlikte konur ve homojen bir karışım elde edilene kadar çırpılır. Elekten geçirilmiş un eklenir ve iyice karıştırılana kadar devam edilir. Süt, vanilya ile birlikte kaynatılır. Isındıktan sonra, ince bir akış halinde, yumurta sarısı, şeker ve un karışımının üzerine yavaş yavaş dökülür. Bu aşamada sürekli karıştırılmalıdır, böylece yumurtalar aniden pıhtılaşmaz ve topaklanmaz. Karışım tekrar kısık ateşte pişirilir ve krema hafifçe koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırılır. Krema gözetimsiz bırakılmamalıdır, çünkü hızla kabın dibine yapışabilir. Krema koyulaştıktan sonra bir kenara alınır. 3. Meyvelerin Karamelize Edilmesi Şeker bir tavaya veya bir kaba konur ve kısık ateşte eriyip karamel kıvamına gelene kadar bekletilir. Tarif gereği şekerin yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Meyveler eklenir ve yaklaşık 2 dakika kadar karamel ile kaplanana kadar bekletilir. İlk tarifte şeftali ve kayısı kullanılır. Karamelize meyveler, kekin süslenmesi için saklanır. 4. Kekin Birleştirilmesi Kek soğuduktan sonra, karamel şurubu ile ıslatılır. Şurup miktarı tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden kekin ıslanması için yeterli miktarda kullanılır, çok yumuşak olmadan. İlk olarak bir kat krema, ardından bir kat kek konur. Tekrar krema eklenir ve tarifte belirtilen sıraya göre bir sonraki kek katı eklenir. Son olarak, karamelize meyveler kekin üzerine yerleştirilir. Kek, birleştirildikten sonra servis edilebilir, ancak krema ve kekin daha iyi birleşmesi için biraz soğuması beklenir. Neden Tarifi Sık Yapıyorum Kek, sıradan malzemeler kullanır ve karmaşık bir süslemenin gerektirmediği bir tariftir. Vanilyalı krema basittir ve şeftali ve kayısı, klasik bir kekin tadını tamamen değiştirir. Ayrıca, meyveler mevsime veya mutfakta bulunanlara göre seçilebileceği için esnek bir tariftir. Bir diğer avantajı, kek, krema ve karamelize meyvelerin ayrı ayrı yapılabilmesidir. Böylece birleştirme daha kolay organize edilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta akları, yumurta sarıları ve un eklenmeden önce iyice çırpılmalıdır. Unun alttan yukarı doğru eklenmesi, karışımda havayı korumaya yardımcı olur. Krema için un, elenerek eklenmeli ve süt dökülmeden önce yumurta sarıları ve şekerle iyi karıştırılmalıdır. Süt yavaşça eklenmeli ve sürekli karıştırmak önemlidir. Krema kısık ateşte pişirilmelidir. Ateş çok güçlü olursa, eşit şekilde koyulaşmayabilir veya kabın dibine yapışabilir. Meyvelerin karamelize edilmesinde, şeker sürekli izlenmelidir. Meyveler sadece yaklaşık 2 dakika kadar bekletilmelidir, çok pişirilmemelidir. Yerine Kullanımlar Şeftali ve kayısı yerine başka mevcut meyveler kullanılabilir, çünkü tarif genel olarak süsleme için meyveleri belirtmektedir. Bunların, hemen dağılmadan karamelde birkaç dakika bekletilebilecek türde olması iyidir. Aromalar isteğe bağlı olarak seçilebilir, tarifte belirli bir aroma belirtilmemiştir. Krema için vanilya kullanıldığı için bu ana aroma olarak kalır. Varyasyonlar Kek yalnızca şeftali veya yalnızca kayısı ile yapılabilir, eğer her iki meyve de mevcut değilse. Aynı krema ve kek korunarak, yalnızca üstteki meyveler değiştirilebilir. Daha basit bir versiyon için, meyveler sadece karamelize edildikten sonra süsleme olarak kullanılabilir, başka süsleme unsurları olmadan. Servis Fikirleri Kek, birleştirildikten ve soğuması beklenildikten sonra dilimlenir. Karamelize meyveler her dilimin üzerine yerleştirilir, böylece hem krema, hem kek hem de meyve süslemesi mevcut olur. Sıkça Sorulan Sorular Yalnızca vanilyalı krema kullanılabilir mi? Evet. Tarif, kek ile krema arasında alternasyon öngörüyor ve karamelize meyveler üstte yerleştiriliyor. Başka bir kremaya ihtiyaç yoktur. Kek ne kadar süre pişirilir? Kek 30-35 dakika, 180-200 derece Celsius'ta pişirilir. Kesin süre fırına bağlı olarak değişebilir. Hangi meyveler kullanılabilir? Sunulan versiyonda şeftali ve kayısı kullanılıyor. Tarif, mevcut meyvelerin kullanılmasına izin veriyor, ancak bunların kısa süreli karamelize edilebilecek türde olması gerekiyor. Şurup ne zaman eklenir? Kek, soğuduktan sonra ve vanilyalı krema ile torta birleştirilmeden önce şurup ile ıslatılır. Krema neden kısık ateşte pişirilir? Kısık ateş, krema koyulaşmasını yavaşça sağlar ve homojen bir karışım elde edilmesine yardımcı olur. Krema ocakta iken sürekli karıştırılmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz çünkü tarifte büyük bardağın boyutu, şurup miktarı, meyve miktarı ve nihai porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 12 porsiyona bölünmüş bir kek dilimi için, belirtilen miktarlardan hazırlanan kek ve krema için tahmin: Kalori: yaklaşık 300-340 kcal Protein: yaklaşık 5-7 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 13-16 g Bu değerler, karamelize meyveleri, karamel şurubunu ve aromaları kesin olarak içermez. Şeker ve yağ miktarı, enerji alımına en çok katkıda bulunan unsurlardır ve porsiyon boyutu sonucu önemli ölçüde değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, süt ve yumurta sarısı içeren krema nedeniyle serin bir yerde saklanmalıdır. Koku almaması için kapatılması önerilir ve kekin kuruması engellenmelidir. Kek yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir veya biraz oda sıcaklığında bekletildikten sonra, ısıtılmadan sunulur. Karamelize meyveler ve krema daha taze tüketilmek için uygundur, bu nedenle kek yalnızca servis edilene kadar saklanmalıdır.