पेस्ट्री क्रीम और कैरामेलाइज्ड आड़ू के साथ केक

जब मुझे फल के केक का मन होता है, लेकिन मैं जटिल रेसिपी नहीं चाहती, तो मैं फूले हुए बेस, वनीला क्रीम और कारमेलाइज्ड आड़ू का संयोजन चुनती हूँ। क्रीम साधारण सामग्री से बनाई जाती है, और फल पर्याप्त स्वाद लाते हैं बिना किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता के। इस रेसिपी में आड़ू और खुबानी का उपयोग किया गया है, लेकिन सजावट उपलब्ध फलों के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है। जल्द जानकारी कुल समय: रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का तापमान: 180-200 डिग्री सेल्सियस, ओवन के अनुसार पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह केक के आकार और कट के अनुसार निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: वनीला क्रीम और कारमेलाइज्ड फलों के साथ केक सामग्री बेस के लिए 8 अंडे 8 बड़े चम्मच तेल 1 बड़ा कप चीनी 1 बड़ा कप आटा स्वाद अनुसार एसेंस वनीला क्रीम के लिए, लगभग 500 ग्राम 3 अंडे की जर्दी 120 ग्राम चीनी 25 ग्राम आटा 330 मिलीलीटर दूध वनीला सजावट के लिए आड़ू और खुबानी या अन्य फल, पसंद के अनुसार चाशनी के लिए कारमेल चाशनी, बेस को भिगोने के लिए आवश्यक मात्रा में तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी शुरू करने से पहले, ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सटीक तापमान उपयोग किए गए ओवन पर निर्भर करता है, क्योंकि कुछ ओवन दूसरों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए, जो अपनी आकृति बनाए रखे। यह महत्वपूर्ण है कि सफेदी को अन्य सामग्री डालने से पहले अच्छी तरह से फेंट लिया जाए। जर्दी को अलग से तेल के साथ मिलाया जाता है। फिर इस मिश्रण को फेटी हुई सफेदी के ऊपर डाला जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है। फिर एसेंस डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण अधिक हवादार बना रहे। जोर से न मिलाएं, क्योंकि बेस अपना वॉल्यूम खो सकता है। मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। बेस को 30-35 मिनट तक 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, ओवन के अनुसार। 2. वनीला क्रीम की तैयारी जर्दी को एक बर्तन में चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। इसमें छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध को वनीला के साथ उबालने के लिए रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे, पतली धारा में, जर्दी, चीनी और आटे के मिश्रण पर डालें। इस चरण में लगातार मिलाना आवश्यक है, ताकि अंडे अचानक से पक न जाएं और गांठें न बनें। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को बिना देखे न छोड़ें, क्योंकि यह जल्दी से बर्तन के तल पर चिपक सकती है। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो क्रीम को एक तरफ रख दें। 3. फलों का कारमेलाइजेशन चीनी को एक पैन या बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें जब तक यह पिघल न जाए और कारमेल की स्थिरता तक न पहुँच जाए। रेसिपी के अनुसार चीनी को जलने से बचाने के लिए लगातार मिलाते रहें। फिर फलों को डालें और लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं और कारमेल के साथ कोट हो जाएं। मूल रेसिपी में आड़ू और खुबानी का उपयोग किया गया है। कारमेलाइज्ड फल केक की सजावट के लिए रखे जाते हैं। 4. केक का असेंबलिंग जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे कारमेल चाशनी के साथ भिगो दें। रेसिपी में चाशनी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उतनी ही मात्रा का उपयोग करें जितनी आवश्यक हो ताकि बेस नम हो जाए, बिना बहुत नरम हुए। पहले क्रीम की एक परत डालें, फिर एक बेस की परत। फिर से क्रीम डालें और रेसिपी में निर्दिष्ट क्रम के अनुसार अगले बेस की परत के साथ जारी रखें। अंत में, कारमेलाइज्ड फलों को केक के ऊपर रखें। केक को असेंबल करने के बाद परोसा जा सकता है, लेकिन क्रीम और बेस को ठंडा होने के बाद बेहतर मिलाया जाता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ केक में सामान्य सामग्री होती है और इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती। वनीला क्रीम सरल है, और आड़ू और खुबानी एक क्लासिक बेस के स्वाद को पूरी तरह से बदल देते हैं। यह एक लचीली रेसिपी भी है, क्योंकि ऊपर के फलों को मौसम या रसोई में उपलब्धता के अनुसार चुना जा सकता है। एक और लाभ यह है कि व्यंजन अलग-अलग बनाए जा सकते हैं: बेस, क्रीम और कारमेलाइज्ड फल। असेंबलिंग इस प्रकार अधिक व्यवस्थित हो जाती है। सलाह और विविधताएँ सलाह सफेद अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से टिक न जाएं, फिर जर्दी और आटे को डालें। आटे को नीचे से ऊपर की ओर मिलाना मिश्रण में हवा बनाए रखने में मदद करता है। क्रीम के लिए आटा छानकर डाला जाता है और इसे जर्दी और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर दूध धीरे-धीरे डाला जाता है, और लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है। क्रीम को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यदि आग बहुत तेज है, तो यह असमान रूप से गाढ़ा हो सकता है या बर्तन में चिपक सकता है। फलों के कारमेलाइजेशन के दौरान, चीनी पर लगातार नज़र रखनी चाहिए। फलों को केवल लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं, न कि बहुत ज्यादा पकें। वैकल्पिकताएँ आड़ू और खुबानी के बजाय अन्य उपलब्ध फलों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि रेसिपी सामान्य रूप से सजावट के लिए फलों का उल्लेख करती है। यह अच्छा है कि वे कुछ मिनटों के लिए कारमेल में रखे जा सकें बिना तुरंत टूटे। एसेंस को स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है, बिना किसी विशेष स्वाद के निर्दिष्ट किए। क्रीम के लिए वनीला का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह मुख्य स्वाद बना रहता है। विविधताएँ केक केवल आड़ू या केवल खुबानी के साथ बनाया जा सकता है, यदि दोनों फल उपलब्ध नहीं हैं। वही क्रीम और बेस रखा जा सकता है, केवल ऊपर के फलों को बदलते हुए। एक सरल संस्करण के लिए, फलों का उपयोग केवल सजावट के लिए किया जा सकता है, कारमेलाइजेशन के बाद, बिना अन्य सजावट तत्वों के। सेवा के विचार केक को स्लाइस में काटा जाता है जब इसे असेंबल किया गया हो और ठंडा होने दिया गया हो। कारमेलाइज्ड फल को प्रत्येक स्लाइस के ऊपर रखा जाता है, ताकि क्रीम, बेस और फल की सजावट तीनों उपस्थित हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या केवल वनीला क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। रेसिपी में बेस और क्रीम के बीच वनीला क्रीम का उपयोग करने का प्रावधान है, और कारमेलाइज्ड फल ऊपर रखे जाते हैं। किसी अन्य प्रकार की क्रीम की आवश्यकता नहीं है। बेस कितनी देर बेक होता है? बेस 30-35 मिनट तक 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक होता है। सटीक समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। कौन से फल उपयोग किए जा सकते हैं? प्रस्तुत संस्करण में आड़ू और खुबानी का उपयोग किया गया है। रेसिपी उपलब्ध फलों के उपयोग की अनुमति देती है, बशर्ते कि उन्हें थोड़े समय के लिए कारमेलाइज किया जा सके बिना पूरी तरह से टूटे। चाशनी कब डाली जाती है? बेस को ठंडा होने के बाद और वनीला क्रीम के साथ केक असेंबल करने से पहले भिगोया जाता है। क्यों क्रीम को धीमी आंच पर पकाया जाता है? धीमी आंच क्रीम के धीरे-धीरे गाढ़ा होने की अनुमति देती है और एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करती है। क्रीम को आग पर रहते हुए लगातार मिलाना चाहिए। पोषण मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और सटीकता से नहीं गिने जा सकते, क्योंकि रेसिपी में बड़े कप का आकार, चाशनी की मात्रा, फलों की मात्रा और अंतिम पोर्टियों की संख्या का उल्लेख नहीं है। लगभग 12 पोर्टियों में विभाजित एक केक के एक स्लाइस के लिए, दिए गए मात्रा से बने बेस और क्रीम के लिए अनुमान है: कैलोरी: लगभग 300-340 kcal प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 13-16 ग्राम इन मूल्यों में कारमेलाइज्ड फल, कारमेल चाशनी और एसेंस शामिल नहीं हैं। चीनी और तेल की मात्रा ऊर्जा के सेवन में सबसे अधिक योगदान करती है, और पोर्शन का आकार परिणाम को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है। भंडारण और पुनः गरम करना केक को ठंडा रखा जाता है, क्योंकि इसमें दूध और जर्दी वाली क्रीम होती है। इसे ढककर रखना अनुशंसित है, ताकि यह फ्रिज की गंध न ले और बेस सूखा न हो जाए। केक को फिर से गरम नहीं किया जाता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद परोसा जाता है, बिना गरम किए। कारमेलाइज्ड फल और क्रीम ताजे खाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं, इसलिए केक केवल परोसे जाने तक आवश्यक समय तक ही रखा जाता है।