Ciasto z kremem budyniowym i karmelizowanymi brzoskwiniami

Kiedy mam ochotę na tort z owocami, ale nie chcę skomplikowanego przepisu, wybieram połączenie puszystego biszkoptu, kremu waniliowego i skarmelizowanych brzoskwiń. Krem przygotowuje się z prostych składników, a owoce dodają wystarczająco dużo smaku, nie wymagając wielu dodatków. W tym przepisie używane są brzoskwinie i morele, jednak dekoracja może być dostosowana w zależności od dostępnych owoców. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w początkowym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 30-35 minut Temperatura pieczenia: 180-200 stopni Celsjusza, w zależności od piekarnika Porcje: liczba nie jest podana; zależy od wielkości tortu i wybranej porcji Trudność: średnia Typ przepisu: tort z kremem waniliowym i skarmelizowanymi owocami Składniki Na biszkopt 8 jajek 8 łyżek oleju 1 duża szklanka cukru 1 duża szklanka mąki Aromaty, według smaku Na krem waniliowy, około 500 g 3 żółtka 120 g cukru 25 g mąki 330 ml mleka Wanilia Na dekorację Brzoskwinie i morele lub inne owoce, według preferencji Do nasączenia Syrop z karmelu, w ilości potrzebnej do nasączenia biszkoptu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Przed rozpoczęciem, piekarnik nagrzewa się do 180-200 stopni Celsjusza. Dokładna temperatura zależy od używanego piekarnika, ponieważ niektóre piekarniki pieką mocniej niż inne. Białka oddziela się od żółtek. Białka ubija się z cukrem i szczyptą soli, aż uzyska się sztywną pianę, która zachowuje swój kształt. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite przed dodaniem pozostałych składników. Żółtka mieszamy osobno z olejem. Uzyskaną kompozycję wlewa się do ubitych białek i delikatnie łączy. Dodajemy aromaty, a następnie stopniowo mąkę. Mąkę należy delikatnie wmieszać, mieszając od dołu do góry, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta. Nie mieszamy energicznie, ponieważ biszkopt może stracić objętość. Kompozycję wlewa się do formy do pieczenia i wstawia do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecze się przez 30-35 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza, w zależności od piekarnika. 2. Przygotowanie kremu waniliowego Żółtka umieszczamy w naczyniu razem z cukrem i ubijamy, aż uzyskamy jednorodną masę. Dodajemy przesianą mąkę i dalej mieszamy, aby dobrze się połączyła. Mleko podgrzewamy razem z wanilią. Gdy jest ciepłe, stopniowo wlewamy cienkim strumieniem do mieszanki żółtek, cukru i mąki. Na tym etapie mieszamy nieprzerwanie, aby jajka nie ścięły się nagle i nie pozostały grudki. Kompozycję ponownie stawiamy na małym ogniu i mieszamy drewnianą łyżką, aż krem lekko zgęstnieje. Krem nie może być pozostawiony bez nadzoru, ponieważ może szybko przypalić się do dna naczynia. Po zgęstnieniu, krem odkładamy na bok. 3. Skarmelizowanie owoców Cukier umieszczamy na patelni lub w naczyniu i podgrzewamy na małym ogniu, aż się rozpuści i osiągnie konsystencję karmelu. Mieszamy nieprzerwanie, aby cukier się nie przypalił. Dodajemy owoce i pozostawiamy je na około 2 minuty, aby lekko zmiękły i pokryły się karmelem. W początkowym przepisie używane są brzoskwinie i morele. Skarmelizowane owoce zachowujemy do dekoracji tortu. 4. Składanie tortu Po ostudzeniu biszkoptu, nasączamy go syropem z karmelu. Ilość syropu nie jest podana w przepisie, więc używamy tyle, ile potrzeba, aby biszkopt był wilgotny, nie stając się zbyt miękki. Kładziemy pierwszą warstwę kremu, a następnie warstwę biszkoptu. Ponownie dodajemy krem i kontynuujemy z następną warstwą biszkoptu, zgodnie z kolejnością podaną w przepisie. Na koniec skarmelizowane owoce układamy na wierzchu tortu. Tort można podać po złożeniu, jednak krem i biszkopt lepiej się łączą po krótkim schłodzeniu. Dlaczego często robię ten przepis Tort wykorzystuje zwykłe składniki i nie wymaga skomplikowanej dekoracji. Krem waniliowy jest prosty, a brzoskwinie i morele całkowicie zmieniają smak klasycznego biszkoptu. To również elastyczny przepis, ponieważ owoce na wierzchu mogą być wybierane w zależności od sezonu lub tego, co jest dostępne w kuchni. Kolejną zaletą jest to, że składniki można przygotować osobno: biszkopt, krem i skarmelizowane owoce. Składanie staje się w ten sposób łatwiejsze do zorganizowania. Porady i wariacje Porady Białka należy ubijać, aż będą dobrze trzymały się, zanim dodamy żółtka i mąkę. Wmieszanie mąki od dołu do góry pomaga zachować powietrze w masie. Mąka do kremu powinna być przesiania i dobrze wymieszana z żółtkami i cukrem przed wlaniem mleka. Mleko dodajemy stopniowo, a ciągłe mieszanie jest ważne. Krem gotujemy na małym ogniu. Jeśli ogień jest zbyt mocny, może zgęstnieć nierównomiernie lub przypalić się do naczynia. Podczas skarmelizowania owoców cukier należy ciągle obserwować. Owoce należy pozostawić tylko na około 2 minuty, aby lekko zmiękły, a nie gotować je zbyt długo. Zamienniki Zamiast brzoskwiń i moreli można użyć innych dostępnych owoców, ponieważ przepis ogólnie mówi o owocach do dekoracji. Dobrze, aby mogły być pozostawione przez kilka minut w karmelu, nie rozpadając się od razu. Aromaty można wybierać według smaku, bez wskazania konkretnego aromatu w przepisie. Do kremu używa się wanilii, więc pozostaje ona głównym smakiem. Wariacje Tort można zrobić tylko z brzoskwiniami lub tylko z morelami, jeśli nie są dostępne oba owoce. Można zachować ten sam krem i biszkopt, zmieniając tylko owoce na wierzchu. Dla prostszej wersji owoce można użyć tylko jako dekorację po skarmelizowaniu, bez innych elementów ozdobnych. Pomysły na podanie Tort kroi się w plastry po złożeniu i schłodzeniu. Skarmelizowane owoce układa się na wierzchu każdego plastra, aby była obecna zarówno krem, jak i biszkopt, oraz dekoracja z owoców. Często zadawane pytania Czy można użyć tylko kremu waniliowego między biszkoptami? Tak. Przepis przewiduje naprzemienne układanie biszkoptu z kremem, a skarmelizowane owoce układa się na wierzchu. Nie jest konieczny inny rodzaj kremu. Ile czasu piecze się biszkopt? Biszkopt piecze się 30-35 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Dokładny czas może się różnić w zależności od piekarnika. Jakie owoce można użyć? W przedstawionej wersji używane są brzoskwinie i morele. Przepis pozwala na użycie dostępnych owoców, pod warunkiem, że można je krótko skarmelizować, nie rozpadając się całkowicie. Kiedy dodaje się syrop? Biszkopt nasącza się po ostudzeniu i przed złożeniem tortu z kremem waniliowym. Dlaczego krem gotuje się na małym ogniu? Mały ogień pozwala na stopniowe zagęszczanie kremu i pomaga uzyskać jednolitą konsystencję. Krem należy ciągle mieszać, gdy znajduje się na ogniu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje wielkości dużej szklanki, ilości syropu, ilości owoców i ostatecznej liczby porcji. Dla kawałka tortu podzielonego na około 12 porcji, szacunkowa wartość dla biszkoptu i kremu przygotowanych z podanych ilości wynosi: Kalorie: około 300-340 kcal Białko: około 5-7 g Węglowodany: około 40-45 g Tłuszcze: około 13-16 g Te wartości nie obejmują dokładnie skarmelizowanych owoców, syropu z karmelu i aromatów. Ilość cukru i oleju w największym stopniu przyczynia się do wartości energetycznej, a wielkość porcji może znacznie zmienić wynik. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w chłodnym miejscu, ponieważ zawiera krem z mlekiem i żółtkami. Zaleca się, aby był przykryty, aby nie przejmował zapachów z lodówki i aby biszkopt nie wysychał. Tort nie jest podgrzewany. Podaje się go na zimno lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, bez podgrzewania. Skarmelizowane owoce i krem są lepsze do spożycia na świeżo, więc tort przechowuje się tylko tak długo, jak to konieczne do podania.