くるみとケシの実のペストリー
何度もこのポピーとくるみのベーグルを作っています。特にお客様が来るときや祝日の時に作ります。レシピはかなりシンプルで、複雑なステップはありませんが、食感や味に違いをもたらす小さな詳細があります。分量と時間を守れば、発酵やフィリングに問題はありませんでした。 クイック情報 合計時間：約3時間 準備時間：1時間（発酵を含む） 焼き時間：45分 分量：大きなロール4つ（8-10スライス/ロール） 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、祝日や特別な機会に適しています 材料 生地： - 小麦粉 550g - マーガリン 250g - サワークリーム 大さじ3 - 卵黄 3個 - 砂糖 120g（お好みで調整可） - ドライイースト 1キューブ（通常25g） - 牛乳 200ml ポピーのフィリング（2つのロール用）： - ポピーシード 200g - 砂糖 大さじ3 - バニラシュガー 2袋 - 牛乳 100ml くるみのフィリング（2つのロール用）： - 砕いたくるみ 200g - 砂糖 大さじ3 - ラムエッセンス - 牛乳 100ml - レモンの皮（すりおろし） 塗り用： - 卵 1個 - 少量の牛乳 作り方 1. 最初に発酵を始めます：ドライイーストを少量の小麦粉とぬるま湯で混ぜます。数分間発酵させ、泡が出るまで待ちます。 2. その間に、卵黄を砂糖と混ぜ、柔らかいマーガリン、サワークリーム、残りの牛乳を加えます。砂糖とマーガリンが完全に溶けるまで混ぜます。 3. 発酵が完了したら、卵黄の混合物に注ぎます。少しずつ小麦粉を加え、柔らかくも硬くもない弾力のある生地になるまでこねます。 4. 生地を覆って暖かい場所で発酵させます。私の場合、約1時間半で倍に膨らみました。 5. この間に、フィリングを準備します。ポピーのフィリングでは、ポピーシードを砂糖、バニラシュガー、牛乳と一緒に煮て、常にかき混ぜます。牛乳が減ってクリーミーになったら、冷やします。 6. くるみのフィリングでは、砕いたくるみを砂糖、牛乳、ラムエッセンス、すりおろしたレモンの皮と一緒に煮ます。混合物がまとまるまで加熱し、冷やします。 7. 生地が膨らんだら、4等分に分けます。 8. 小麦粉を振った作業台で、各部分を長方形に伸ばします。天板の長さと手のひらの幅に合わせて、厚くしないようにします。 9. 2つの生地にくるみのフィリングを、残りの2つにポピーのフィリングを載せます。フィリングが端で厚くならないように均等に広げます。 10. 各シートをしっかりと巻き、中央に隙間や空気が残らないようにします。 11. 天板に少量の油またはマーガリンを塗ったクッキングペーパーを敷きます。 12. 4つのロールを天板に置き、間に少しスペースを空けます。 13. 卵を少量の牛乳と混ぜ、ブラシを使って各ロールに塗ります。 14. 室温で10-15分置いておきます。 15. 170°Cでロールを45分焼きます。焼き色がついたらすぐに取り出さず、天板の上で冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 数日間しっかりと保つデザートで、柔らかさが残ります。家にあるものに応じて、くるみとポピーを簡単に切り替えられます。お客様が来たときにはスライスして盛り付けます。複雑な技術は必要なく、午後にストレスなくレシピ全体を作ることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地はべたついてはいけませんが、乾燥してもいけません。硬すぎる場合は、少し牛乳を追加してください。 - フィリングは完全に冷やしてから生地に載せて、柔らかくならないようにします。 - 焼く前にロールを軽くつついて、割れないようにすることができます。 置き換え - マーガリンの代わりにバターを使用できますが、テクスチャが少し異なります。 - サワークリームは全脂ヨーグルトで代用できます。 - ラムエッセンスがない場合は、くるみに少しバニラを加えることができます。 バリエーション - ポピーまたはくるみだけを使用したい場合は、必要に応じてフィリングを分けてください。 - より多くの風味を加えるために、フィリングに少しオレンジの皮を加えることができます。 - くるみのフィリングにレーズンを加えることもできます。 提供アイデア - 薄くスライスして盛り付け、提供する前に室温に戻します。 - 朝食にも良く、コーヒーや紅茶と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？ はい、ドライイーストを使用できます。新鮮なイースト1キューブ（25g）は、ドライイースト1袋（7g）で置き換えられます。 2. ベーグルは冷凍できますか？ はい、完全に冷却した後に冷凍できます。スライスして、袋や密閉容器に入れます。 3. 焼くときにロールが割れるのはなぜですか？ 通常、フィリングが湿りすぎているか、十分に冷却されていない場合です。焼く前に軽くつつくことも役立ちます。 4. 砂糖を減らしてもいいですか？ はい、砂糖の量は生地やフィリングのテクスチャを損なうことなく調整できます。 5. 生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？ 膨らまない場合は、イーストが無効だったか、液体が熱すぎて死んでしまった可能性があります。常にぬるい牛乳を使用してください。熱すぎてはいけません。 栄養価 値は1スライス（4つの大きなロールから32スライス）の推定値です： - カロリー：約170 kcal - 炭水化物：22g - タンパク質：4g - 脂肪：7g ほとんどのカロリーは、小麦粉、マーガリン/バター、くるみまたはポピーから来ています。ダイエット用のデザートではありませんが、無駄な添加物もありません。 保存と再加熱 ベーグルは、ラップで包むか、蓋付きの箱に入れて室温で3-4日間保存できます。すぐにしんなりしたり、乾燥したりしません。温かくして提供したい場合は、オーブンで短時間再加熱できますが、電子レンジではなく（ゴム状になります）。冷凍も可能ですが、1ヶ月を超えないようにしてください。そうしないと、テクスチャが変わります。
材料
- 550gの小麦粉 250gのマーガリン サワークリーム大さじ3 卵黄3個 120gの砂糖 ドライイースト1個 200mlの牛乳ポピーのフィリング： 200gのポピーシード 砂糖大さじ3 バニラシュガー2袋 100mlの牛乳くるみのフィリング： 200gのくるみ 砂糖大さじ3 ラムエッセンス 100mlの牛乳
