Pastel de nuez y semillas de amapola

Name: Pastel de nuez y semillas de amapola - Geanina O.
Ingredients: 550 g de harina 250 g de margarina 3 cucharadas de crema agria 3 yemas de huevo 120 g de azúcar 1 cubo de levadura 200 ml de lecheRelleno de amapola: 200 g de semillas de amapola

Desierto - Pastel de nuez y semillas de amapola por Geanina O. - Recetas Recipia

He hecho este baigli de amapola y nuez varias veces, especialmente cuando tengo invitados o en las festividades. Es una receta bastante sencilla, sin pasos complicados, pero con pequeños detalles que marcan la diferencia en textura y sabor. Nunca he tenido problemas con la fermentación o el relleno si respeto las cantidades y los tiempos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas Tiempo de preparación: 1 hora (incluyendo la fermentación) Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 4 rollos grandes (8-10 rebanadas/rollo) Dificultad: media Tipo de receta: postre, adecuado para festividades u ocasiones especiales Ingredientes Masa: - 550 g de harina - 250 g de margarina - 3 cucharadas de crema agria - 3 yemas de huevo - 120 g de azúcar (se puede ajustar al gusto) - 1 cubo de levadura (generalmente 25 g) - 200 ml de leche Relleno de amapola (para dos rollos): - 200 g de amapola - 3 cucharadas de azúcar - 2 sobres de azúcar vainillado - 100 ml de leche Relleno de nuez (para dos rollos): - 200 g de nuez molida - 3 cucharadas de azúcar - esencia de ron - 100 ml de leche - ralladura de limón Para untar: - 1 huevo - un poco de leche Modo de preparación 1. Comienza con la masa madre: mezcla la levadura con un poco de harina y un poco de leche tibia. Deja fermentar unos minutos, hasta que forme burbujas. 2. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar, luego añade la margarina (blanda), la crema agria y el resto de la leche. Mezcla hasta que el azúcar y la margarina se disuelvan completamente. 3. Cuando la masa madre haya crecido, viértela sobre la mezcla de yemas. Incorpora gradualmente la harina y amasa hasta obtener una masa elástica, ni demasiado blanda ni demasiado dura. 4. Deja fermentar la masa, cubierta, en un lugar cálido. A mí me tardó aproximadamente 1 hora y media en duplicarse. 5. Durante este tiempo, prepara los rellenos. Para el de amapola, hierve la amapola con el azúcar, el azúcar vainillado y la leche, removiendo constantemente. Cuando la leche se haya reducido y la mezcla esté cremosa, deja enfriar. 6. Para el relleno de nuez, hierve la nuez molida junto con el azúcar, la leche, la esencia de ron y la ralladura de limón. Mantén en el fuego hasta que la mezcla espese, luego deja enfriar. 7. Después de que la masa haya crecido, divídela en 4 partes iguales. 8. En una superficie enharinada, extiende cada parte en un rectángulo, aproximadamente del largo de la bandeja y del ancho de una mano abierta. No las hagas demasiado gruesas. 9. Coloca el relleno de nuez en dos de las láminas y el de amapola en las otras dos. Nivelar el relleno para que no esté demasiado grueso en los bordes. 10. Enrolla firmemente cada lámina, asegurándote de que no queden huecos o aire en el medio. 11. Prepara la bandeja de horno con papel de hornear untado con un poco de aceite o margarina. 12. Coloca los 4 rollos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. 13. Bate un huevo con un poco de leche y unta cada rollo con la ayuda de un pincel. 14. Déjalos reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. 15. Hornea los rollos a 170°C durante 45 minutos. No los saques inmediatamente después de que se doren, déjalos enfriar en la bandeja. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de postre que se conserva bien durante varios días y se mantiene tierno. Puedes alternar fácilmente entre nuez y amapola, dependiendo de lo que tengas en casa. Lo corto para llevar o lo sirvo en una bandeja cuando tengo invitados. No se necesitan técnicas complicadas y puedo hacer toda la receta en una tarde, sin estrés. Consejos y variaciones Consejos - La masa no debe ser pegajosa, pero tampoco seca. Si te parece demasiado dura, añade un poco más de leche. - El relleno debe estar completamente frío antes de ponerlo sobre la masa, para que no humedezca la masa. - Los rollos se pueden pinchar ligeramente con un palillo antes de hornear para que no se agrieten. Sustituciones - Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, si lo prefieres, pero la textura será un poco diferente. - La crema agria se puede sustituir por yogur graso. - Si no tienes esencia de ron, puedes añadir un poco de vainilla a la nuez. Variaciones - Si solo quieres de amapola o solo de nuez, divide el relleno según necesites. - Para más sabor, se puede añadir un poco de ralladura de naranja a los rellenos. - También puedes añadir pasas al relleno de nuez si te gustan. Ideas para servir - Corta en rebanadas finas, colócalas en una bandeja y déjalas a temperatura ambiente antes de servir. - También va bien para el desayuno, junto a un café o té. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca. Un cubo de levadura fresca (25 g) se reemplaza por un sobre de levadura seca (7 g). 2. ¿Se puede congelar el baigli? Sí, se puede congelar después de que se haya enfriado completamente. Córtalo en rebanadas y colócalo en bolsas o recipientes herméticos. 3. ¿Por qué se agrietan mis rollos al hornear? Generalmente, si el relleno está demasiado húmedo o si no se ha enfriado bien. También ayuda pincharlos antes de hornear. 4. ¿Puedo poner menos azúcar? Sí, las cantidades de azúcar se pueden ajustar sin arruinar la textura de la masa o del relleno. 5. ¿Qué hago si la masa no crece? Si no crece, lo más probable es que la levadura esté inactiva o que el líquido estuviera demasiado caliente y la mató. Siempre usa leche tibia, no caliente. Valores nutricionales Los valores son estimativos por rebanada (de 32 rebanadas, en 4 rollos grandes): - Calorías: aproximadamente 170 kcal - Carbohidratos: 22 g - Proteínas: 4 g - Grasas: 7 g La mayoría de las calorías provienen de la harina, margarina/mantequilla y nueces o amapola. No es un postre de dieta, pero tampoco tiene aditivos innecesarios. Conservación y recalentamiento El baigli se conserva bien durante 3-4 días, envuelto en papel film o en una caja con tapa, a temperatura ambiente. No se humedece ni se seca rápidamente. Si deseas servirlo caliente, puedes calentarlo brevemente en el horno, pero no en el microondas (se vuelve gomoso). Se puede congelar, pero no más de un mes, de lo contrario cambiará su textura.

Ingredientes

550 g de harina 250 g de margarina 3 cucharadas de crema agria 3 yemas de huevo 120 g de azúcar 1 cubo de levadura 200 ml de lecheRelleno de amapola: 200 g de semillas de amapola

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Categoría: Desierto Autor: Geanina O. Vistas: 1 Fecha: 28.09.2024

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