さつまいも入り魚のプリン
最初に新しい家に引っ越したときに、このレシピを作りました。テーブルに映える料理を作りたかったのですが、普段の日にもぴったりなものを探していました。冷凍庫には骨の多い白身魚のフィレがあったので、途中で作り方を調整しました。さつまいもはすでにストックがあり、セロリは新鮮さを加えるために購入しました。他の材料は、いつも手元にあるものです。 クイック情報 合計時間：約1時間10分 準備時間：20分 調理時間：30〜40分 ポーション：4〜6 難易度：中程度 レシピタイプ：主菜、ランチやディナーに適しており、特別な occasionにも 材料 1 kgの魚のフィレ（骨のある白身魚でも可） 大きなさつまいも2本 セロリの茎1本 にんにく1片 200 mlのサワークリーム 卵2個 175 gのチーズ（すりおろし） ヒマラヤのピンクソルト（またはお好みの塩） 小さじ1のハリッサ 100 gのバター 作り方 1. 魚のフィレを洗い、骨があればできるだけ取り除きます。大きな骨が見つかれば、取り除くようにしますが、無理にすべてを取り除く必要はありません。ペーパータオルで魚を拭いて、乾かします。 2. 大きなフライパンにバターの半分を熱し、フィレを両面軽く焼き色がつくまで焼きます。完全に火を通さず、少し柔らかくなったら、冷ましておきます。 3. 魚が冷えている間に、水と塩を入れた鍋を沸かします。さつまいもを皮をむいて、厚さ5〜7mmの輪切りにします。塩水で少し柔らかくなるまで茹で、崩れないように注意します。しっかり水を切ります。 4. 魚の皮を取り除き、フィレを小さくほぐします。再度骨がないか確認し、見えるものは取り除きます。 5. フライパンに残りのバターを入れ、刻んだセロリと細かく刻んだにんにくを炒めます。弱火でセロリが少し柔らかくなるまで炒め、ハリッサとヒマラヤの塩をお好みで加えます。焦げ付くようなら少し水を加えても良いです。 6. 耐熱皿を用意し、少しバターか油を塗ります。さつまいもの最初の層を敷き詰め、皿の底を覆います。 7. さつまいもの上にすりおろしたチーズの層を振りかけます。 8. 焼いた魚のほぐしたものをチーズの上に広げます。 9. その上に、もう一層のさつまいもを重ねます。 10. セロリとにんにくの混ぜ物をさつまいもの層の上に広げます。 11. ボウルで卵2個とサワークリームをよく混ぜ、均等に全体に注ぎ、層の間に浸透させます。 12. 残りのチーズを上に振りかけます。 13. 180度に予熱したオーブンに皿を入れ、30〜40分焼きます。上が焼き色がつき、さつまいもがきれいに焼き色がつくまで焼きます。 14. オーブンから皿を取り出し、10分冷ましてから切り分けます。すぐに切らず、少し冷やすことで層がしっかりと落ち着きます。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は、さつまいもからの食感とセロリの新鮮な味わいがあり、全体的にバランスが取れた一品です。魚の残り物を使うのに適しており、魚の種類にこだわらず、家族のランチにもぴったりです。一度作ってしまえば、簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 骨のない魚を使うと、調理が早くなります。 - より濃厚な味わいが欲しい場合は、熟成したチーズや少しのチェダーチーズを使ってください。 - さつまいもは少し柔らかくなるまで茹でるだけで、崩れないように注意してください。 - 濃厚なサワークリームを使うと、ソースがクリーミーになります。 代替品 - 白身魚の代わりにサーモンやトラウトのフィレを使うこともできます。 - さつまいもは普通のジャガイモに置き換え可能ですが、味は異なります。 - ハリッサが手に入らない場合は、好みに応じて少量の辛いパプリカやスモークパプリカを使ってください。 バリエーション - 層の間に薄切りのズッキーニや人参の輪切りを加えることができます。 - 茹でたほうれん草の薄い層を加えると、特に緑が欲しい場合にぴったりです。 - 上にカリカリの食感を加えたい場合は、最後のチーズの層の下に2〜3杯のパン粉を加えてください。 サーブのアイデア 私たちはこのプディングをアボカド、ラディッキオ、レモン、セロリのシンプルなサラダと一緒に食べました。緑の葉のサラダや、酸味のあるものが欲しい場合はヨーグルトと一緒に食べるキュウリのサラダとも相性が良いです。 よくある質問 1. 冷凍魚を使ってもいいですか？ はい、ただし完全に解凍し、水分をしっかり拭き取ってから焼いてください。 2. さつまいもを必ず使わなければならないですか？ いいえ、普通のジャガイモを使うこともできますが、最終的な味はよりニュートラルになります。 3. ハリッサの代わりに何を使えますか？ 最も簡単なのは、好みに応じて少量の辛いパプリカやスモークパプリカを使うことです。 4. どのサワークリームを選べばいいですか？ 理想的には、調理用のサワークリームか、20％以上の脂肪を含む発酵サワークリームです。 5. 事前にすべてを準備できますか？ はい、数時間前に皿を組み立てて、オーブンに入れるまで冷蔵庫に保管できます。 栄養価 推定で、中程度のポーションは約350〜400 kcalで、約20 gのタンパク質、18 gの脂肪、28 gの炭水化物を含みます。値は使用する魚の種類とサワークリームによって異なります。これは、良好なタンパク質、複雑な炭水化物、脂肪の供給源として主菜に適したレシピです。 保存と再加熱 プディングは冷蔵庫でカバーをして最大2日間保存できます。ポーションはオーブンまたは電子レンジで再加熱します。長時間放置すると、さつまいもが柔らかくなり、層がしっかりしなくなるため、できるだけ新鮮に食べるのがベストです。
材料
- 私は次のものを使いました：1 kgの魚のフィレ（白身魚なら何でも）2つのサツマイモセロリ（Apio）1片のニンニク200mlのサワークリーム2つの卵175gのすりおろしたチーズヒマラヤのピンクソルト小さじ1のハリッサ100gのバター
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