Pudín de pescado con batatas

Hice esta receta la primera vez que me mudé a una casa nueva y quise cocinar algo que se viera bien en la mesa, pero que también fuera adecuado para un día normal. Tenía filetes de pescado blanco en el congelador con suficientes espinas, así que adapté mi método a medida que avanzaba. Las batatas ya estaban en la despensa, compré el apio porque aporta frescura, y los demás ingredientes son los que siempre tengo a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para almuerzo o cena, incluso para una ocasión especial Ingredientes 1 kg de filete de pescado (cualquier pescado blanco, incluso con espinas) 2 batatas grandes 1 tallo de apio 1 diente de ajo 200 ml de crema 2 huevos 175 g de queso rallado sal rosa del Himalaya (o cualquier sal que tengas) 1 cucharadita de harissa 100 g de mantequilla Instrucciones 1. Limpia y lava los filetes de pescado. Si encuentras espinas grandes, intenta sacarlas lo más que puedas, pero no insistas si no salen todas. Seca el pescado con una toalla de papel para que esté seco. 2. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande y dora ligeramente los filetes por ambos lados, solo lo suficiente para que adquieran un poco de color. No los cocines completamente. Cuando veas que se han suavizado un poco, retíralos y déjalos enfriar. 3. Mientras el pescado se enfría, pon a hervir una olla con agua y sal. Pela las batatas y córtalas en rodajas no muy gruesas (aproximadamente 5-7 mm). Hierve las rodajas en agua salada hasta que se ablanden un poco, no completamente. No dejes que se rompan. Escurre bien las batatas en un colador. 4. Retira la piel del pescado, si es necesario, y luego desmenuza los filetes en trozos más pequeños. Verifica nuevamente si hay espinas y quita las que se vean fácilmente. 5. Pon la otra mitad de la mantequilla en la sartén y sofríe el tallo de apio picado junto con el ajo picado finamente. Cocina a fuego bajo hasta que el apio se ablande un poco, luego agrega la harissa y sal del Himalaya al gusto. Opcionalmente, puedes agregar un poco de agua si ves que empieza a pegarse. 6. Prepara un recipiente apto para horno (tipo pyrex). Engrasa con un poco de mantequilla o aceite. Coloca la primera capa de batatas, organizando las rodajas para cubrir el fondo del recipiente. 7. Espolvorea una capa de queso rallado sobre las batatas. 8. Agrega los trozos de pescado dorado, distribuyéndolos sobre la capa de queso. 9. Coloca encima la segunda capa de batatas en rodajas. 10. Extiende la mezcla de apio salteado con ajo y harissa sobre la capa de batatas. 11. En un bol, bate bien los dos huevos con la crema. Vierte esta mezcla uniformemente sobre todo, asegurándote de que penetre entre las capas. 12. Espolvorea el resto del queso rallado por encima. 13. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180 grados, durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las batatas de arriba se hayan dorado bien. 14. Retira el recipiente del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de porcionar. No cortes inmediatamente, ya que las capas se asientan mejor después de enfriarse un poco. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es un plato completo, con suficiente textura de las batatas y un sabor fresco del apio. La receta es adecuada para sobras de pescado, no es exigente con el tipo de pescado, y también va bien para un almuerzo familiar. Se puede adaptar bastante fácil después de haberla hecho una vez. Consejos y variaciones Consejos - Si tienes pescado sin espinas, el proceso será más rápido. - Para un sabor más intenso, usa un queso más curado o incluso un poco de queso cheddar. - Las batatas solo deben hervirse hasta que se ablanden un poco, de lo contrario se desharán al montarlas. - La crema espesa le da una consistencia más cremosa a la salsa. Sustituciones - En lugar de pescado blanco, puedes usar filetes de salmón o trucha, si lo prefieres. - Las batatas se pueden sustituir por papas normales, aunque el sabor será diferente. - Si no tienes harissa, puedes poner una pizca de pimentón picante o dulce, al gusto. Variaciones - Puedes añadir algunas rodajas finas de calabacín o rodajas de zanahoria entre las capas. - Una capa delgada de espinacas escaldadas combina bien, especialmente si quieres más verdura. - Para una costra más crujiente en la parte superior, agrega 2-3 cucharadas de pan rallado bajo la última capa de queso. Ideas para servir Nosotros comimos el pudin junto con una ensalada simple de aguacate, radicchio, limón y apio. También combina bien con una ensalada de hojas verdes o, si quieres algo ácido, una ensalada de pepinos con yogur. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, pero descongélalo completamente y sécalo bien antes de dorarlo. 2. ¿Es obligatorio usar batatas? No, también puedes usar papas normales, aunque el sabor final será más neutro. 3. ¿Con qué puedo sustituir la harissa si no la encuentro? Lo más sencillo es usar un poco de pimentón picante o ahumado, al gusto. 4. ¿Qué tipo de crema debo elegir? Lo ideal es la crema para cocinar o una fermentada con un mínimo del 20% de grasa. 5. ¿Puedo preparar todo con antelación? Sí, puedes ensamblar el recipiente unas horas antes y mantenerlo en el refrigerador hasta que lo pongas en el horno. Valores nutricionales Estimativamente, una porción media tiene alrededor de 350-400 kcal, con aproximadamente 20 g de proteínas, 18 g de grasas y 28 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de pescado y la crema utilizada. Es una receta con un buen aporte de proteínas, carbohidratos complejos y grasas, adecuada para un plato principal. Conservación y recalentamiento El pudin se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas. Si se deja demasiado tiempo, las batatas pueden volverse blandas y las capas pierden firmeza, por lo que es mejor comerlo fresco.

Ingredientes

• Usé: 1 kg de filete de pescado (cualquier pescado blanco) 2 batatas apio (Apio) 1 diente de ajo 200 ml de crema agria 2 huevos 175 gr de queso rallado sal rosa del Himalaya 1 cucharadita de harissa 10

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