मीठे आलू के साथ मछली का पुडिंग

मैंने यह रेसिपी पहली बार तब बनाई जब मैं एक नए घर में चला गया और मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जो टेबल पर अच्छा लगे, लेकिन एक साधारण दिन के लिए भी उपयुक्त हो। मेरे फ्रीज़र में कुछ सफेद मछली के फिले थे जिनमें काफी हड्डियाँ थीं, इसलिए मैंने अपनी विधि को समय के साथ अनुकूलित किया। मीठे आलू पहले से ही पेंट्री में थे, मैंने अजवाइन इसलिए ली क्योंकि यह ताजगी देती है, और बाकी सामग्री वे हैं जो मेरे पास हमेशा होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पकवान: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त, विशेष अवसर के लिए भी सामग्री 1 किग्रा मछली फिले (कोई भी सफेद मछली, यहां तक कि हड्डियों के साथ) 2 बड़े मीठे आलू 1 अजवाइन की डंडी 1 लहसुन की कली 200 मिली क्रीम 2 अंडे 175 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर हिमालयन गुलाबी नमक (या आपके पास जो भी नमक है) 1 चम्मच हरिस्सा 100 ग्राम मक्खन तैयारी की विधि 1. मछली के फिलेट को साफ करें और धो लें। अगर आपको बड़ी हड्डियाँ मिलती हैं, तो कोशिश करें कि जितनी हो सके निकाल दें, लेकिन अगर सभी नहीं निकलती हैं तो चिंता न करें। मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछें ताकि यह सूखी हो जाए। 2. एक बड़े पैन में मक्खन का आधा हिस्सा गरम करें और दोनों तरफ से फिलेट्स को हल्का भूरा करें, बस इतना कि उन पर थोड़ा रंग आ जाए। उन्हें पूरी तरह से न पकाएँ। जब आप देखें कि वे थोड़े नरम हो गए हैं, तो उन्हें अलग रख दें ताकि वे ठंडे हो जाएँ। 3. जबकि मछली ठंडी हो रही है, एक बर्तन में पानी और नमक उबालें। मीठे आलू को छीलें और उन्हें बहुत मोटे गोल टुकड़ों में काटें (लगभग 5-7 मिमी)। गोल टुकड़ों को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएँ, पूरी तरह से नहीं। उन्हें टूटने मत दें। आलू को अच्छी तरह से छान लें। 4. अगर आवश्यक हो तो मछली की त्वचा हटा दें, फिर फिलेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से हड्डियों की जांच करें और जो आसानी से दिखाई देती हैं उन्हें निकाल दें। 5. पैन में मक्खन का दूसरा आधा हिस्सा डालें और बारीक काटी हुई अजवाइन और बारीक कटा लहसुन भूनें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, जब तक अजवाइन थोड़ा नरम न हो जाए, फिर स्वादानुसार हरिस्सा और हिमालयन नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, अगर आपको लगता है कि यह चिपकने लगा है तो आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। 6. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन तैयार करें (जैसे येना)। इसे थोड़ा मक्खन या तेल से चिकना करें। मीठे आलू की पहली परत डालें, गोल टुकड़ों को बर्तन के नीचे ढकने के लिए व्यवस्थित करें। 7. आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर का एक परत छिड़कें। 8. भुनी हुई मछली के टुकड़े पनीर की परत के ऊपर रखें। 9. ऊपर दूसरी परत मीठे आलू की डालें। 10. आलू की परत के ऊपर लहसुन और हरिस्सा के साथ भुनी हुई अजवाइन का मिश्रण फैलाएँ। 11. एक कटोरे में, दो अंडों को क्रीम के साथ अच्छी तरह से फेंटें। इस मिश्रण को समान रूप से सब जगह डालें, ताकि यह परतों के बीच में जा सके। 12. ऊपर बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 13. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें, या जब तक ऊपर का हिस्सा भूरा न हो जाए और ऊपर के आलू अच्छे से भुन जाएँ। 14. बर्तन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। तुरंत न काटें, क्योंकि परतें थोड़ी ठंडी होने पर बेहतर सेट होती हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक संपूर्ण भोजन है, जिसमें मीठे आलू से पर्याप्त बनावट और अजवाइन से ताजगी का स्वाद है। यह रेसिपी मछली के बचे हुए टुकड़ों के लिए उपयुक्त है, इसमें मछली के प्रकार के चयन में कोई कठिनाई नहीं है, और यह परिवार के दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छी है। एक बार बनाने के बाद इसे अनुकूलित करना भी काफी आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास बिना हड्डियों वाली मछली है, तो काम जल्दी हो जाएगा। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, एक पनीर का उपयोग करें जो अधिक पका हुआ हो या थोड़ी चेडर चीज़ का उपयोग करें। - मीठे आलू को केवल तब तक उबालें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएँ, अन्यथा वे असेंबली के दौरान टूट जाएँगे। - मोटी क्रीम सॉस को अधिक क्रीमीय बनाती है। वैकल्पिक - सफेद मछली के बजाय आप सामन या ट्राउट के फिले का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें। - मीठे आलू को सामान्य आलू से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा। - यदि आपके पास हरिस्सा नहीं है, तो आप स्वाद के अनुसार थोड़ा मिर्च पाउडर या मीठा पपरिका डाल सकते हैं। विविधताएँ - आप परतों के बीच कुछ पतली ज़ुकीनी या गाजर के गोल टुकड़े जोड़ सकते हैं। - एक पतली परत उबले हुए पालक की अच्छी लगती है, खासकर यदि आप अधिक हरी सब्जियाँ चाहते हैं। - ऊपर एक कुरकुरी परत के लिए, अंतिम पनीर की परत के नीचे 2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। सर्विंग विचार हमने इस पुडिंग को एवोकाडो, रेडिकियो, नींबू और अजवाइन के साथ एक साधारण सलाद के साथ खाया। यह हरी पत्तेदार सलाद के साथ भी अच्छी लगती है या, यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो दही के साथ खीरे का सलाद। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाएँ और इसे भूनने से पहले अच्छी तरह से पोंछ लें। 2. क्या मीठे आलू का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, आप सामान्य आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक तटस्थ होगा। 3. यदि मुझे हरिस्सा नहीं मिलती है तो मैं क्या बदल सकता हूँ? सबसे सरल यह है कि आप स्वाद के अनुसार थोड़ा मिर्च पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें। 4. मुझे किस प्रकार की क्रीम चुननी चाहिए? आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए क्रीम या कम से कम 20% वसा वाली किण्वित क्रीम। 5. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप बर्तन को कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं और इसे ओवन में डालने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक औसत सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जिसमें लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा और 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान मछली और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अच्छी प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और वसा का स्रोत है, जो मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। भंडारण और फिर से गर्म करना पुडिंग को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। सर्विंग को ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो मीठे आलू नरम हो सकते हैं, और परतें अपनी मजबूती खो सकती हैं, इसलिए इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

मैंने उपयोग किया: 1 किलोग्राम मछली का फ़िललेट (कोई भी सफेद मछली) 2 शकरकंद अजवाइन (Apio) 1 लहसुन की कली 200 मिली क्रीम 2 अंडे 175 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर हिमालयन गुलाबी नमक 1 चम्मच हरीसा 100 ग्राम