Fischpudding mit Süßkartoffeln

Name: Fischpudding mit Süßkartoffeln
Ingredients: Ich habe verwendet: 1 kg Fischfilet (jeder weiße Fisch) 2 Süßkartoffeln Sellerie (Apio) 1 Knoblauchzehe 200 ml Sauerrahm 2 Eier 175 g geriebener Käse rosa Himalaya-Salz 1 Teelöffel Harissa 100 g Butte

Über - Fischpudding mit Süßkartoffeln von Floriana K. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht, als ich in ein neues Haus gezogen bin, und ich wollte etwas kochen, das gut auf dem Tisch aussieht, aber auch für einen normalen Tag geeignet ist. Ich hatte einige Filets von weißem Fisch mit vielen Gräten im Gefrierschrank, also habe ich meine Methode unterwegs angepasst. Die Süßkartoffeln waren bereits in der Speisekammer, den Sellerie habe ich gekauft, weil er Frische bringt, und die restlichen Zutaten habe ich immer zur Hand. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen, auch für besondere Anlässe Zutaten 1 kg Fischfilet (jeder weiße Fisch, auch mit Gräten) 2 große Süßkartoffeln 1 Stange Sellerie 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne 2 Eier 175 g geriebener Käse Himalaya-Rosa-Salz (oder jedes Salz, das du hast) 1 Teelöffel Harissa 100 g Butter Zubereitung 1. Reinige und wasche die Fischfilets. Wenn du große Gräten findest, versuche sie so gut wie möglich zu entfernen, aber bestehe nicht darauf, wenn nicht alle herauskommen. Trockne den Fisch mit einem Papiertuch, damit er trocken ist. 2. Erhitze die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne und brate die Filets auf beiden Seiten leicht an, nur so lange, bis sie etwas Farbe bekommen. Gare sie nicht vollständig. Wenn du sie etwas weich siehst, nimm sie beiseite, um abzukühlen. 3. Während der Fisch abkühlt, bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in nicht zu dicke Scheiben (ca. 5-7 mm). Koche die Scheiben in gesalzenem Wasser, bis sie etwas weich sind, aber nicht vollständig. Lass sie nicht zerfallen. Lass die Süßkartoffeln gut in einem Sieb abtropfen. 4. Entferne die Haut vom Fisch, falls nötig, und zerteile die Filets in kleinere Stücke. Überprüfe erneut auf Gräten und entferne die, die leicht sichtbar sind. 5. Gib die andere Hälfte der Butter in die Pfanne und dünste die klein geschnittene Selleriestange zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch. Lass es bei niedriger Hitze köcheln, bis der Sellerie leicht weich wird, dann füge Harissa und Himalaya-Salz nach Geschmack hinzu. Optional kannst du auch etwas Wasser hinzufügen, wenn du siehst, dass es anfängt zu kleben. 6. Bereite eine feuerfeste Form vor (z. B. eine Auflaufform). Fette sie mit etwas Butter oder Öl ein. Lege die erste Schicht Süßkartoffeln hinein und arrange die Scheiben so, dass sie den Boden der Form bedecken. 7. Streue eine Schicht geriebenen Käse über die Süßkartoffeln. 8. Füge die angebratenen Fischstücke hinzu, verteilt über die Käseschicht. 9. Lege die zweite Schicht geschnittener Süßkartoffeln obenauf. 10. Verteile die gedünstete Selleriemischung mit Knoblauch und Harissa über die Schicht Süßkartoffeln. 11. In einer Schüssel schlage die beiden Eier gut mit der Sahne. Gieße diese Mischung gleichmäßig darüber, damit sie zwischen die Schichten eindringt. 12. Streue den restlichen geriebenen Käse obenauf. 13. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 30-40 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Süßkartoffeln schön gebräunt sind. 14. Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten abkühlen, bevor du sie in Portionen schneidest. Schneide nicht sofort, da sich die Schichten besser setzen, wenn sie etwas abgekühlt sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass es ein komplettes Gericht ist, mit genug Textur von den Süßkartoffeln und einem frischen Geschmack vom Sellerie. Das Rezept eignet sich gut für Fischreste, ist nicht wählerisch bei der Auswahl der Sorte und passt gut zu einem Familienmittagessen. Es lässt sich recht einfach anpassen, nachdem man es einmal gemacht hat. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du Fisch ohne Gräten hast, geht es schneller. - Für einen intensiveren Geschmack verwende einen reiferen Käse oder sogar etwas Cheddar. - Die Süßkartoffeln sollten nur gekocht werden, bis sie etwas weich sind, sonst zerfallen sie beim Schichten. - Die fettreiche Sahne sorgt für eine cremigere Konsistenz der Sauce. Ersatzmöglichkeiten - Anstelle von weißem Fisch kannst du auch Lachs- oder Forellenfilets verwenden, wenn du möchtest. - Süßkartoffeln können durch normale Kartoffeln ersetzt werden, obwohl der Geschmack anders sein wird. - Wenn du keine Harissa hast, kannst du eine Prise scharfen oder süßen Paprika nach Geschmack verwenden. Variationen - Du kannst zwischen den Schichten einige dünne Scheiben Zucchini oder Karottenringe hinzufügen. - Eine dünne Schicht blanchierten Spinat passt gut, besonders wenn du mehr Grün möchtest. - Für eine knusprigere Kruste oben füge 2-3 Esslöffel Semmelbrösel unter die letzte Käseschicht hinzu. Serviervorschläge Wir haben den Auflauf mit einem einfachen Salat aus Avocado, Radicchio, Zitrone und Sellerie gegessen. Er passt auch gut zu einem grünen Blattsalat oder, wenn du etwas Säuerliches möchtest, einem Gurkensalat mit Joghurt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, aber taue ihn vollständig auf und trockne ihn gut ab, bevor du ihn anbrätst. 2. Muss ich Süßkartoffeln verwenden? Nein, du kannst auch normale Kartoffeln verwenden, aber der endgültige Geschmack wird neutraler sein. 3. Was kann ich Harissa ersetzen, wenn ich es nicht finde? Am einfachsten ist es, etwas scharfen oder geräucherten Paprika nach Geschmack zu verwenden. 4. Welche Art von Sahne soll ich wählen? Ideal ist Kochsahne oder eine fermentierte Sahne mit mindestens 20% Fett. 5. Kann ich alles im Voraus zubereiten? Ja, du kannst die Form einige Stunden im Voraus zusammenstellen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Nährwerte Schätzungsweise hat eine durchschnittliche Portion etwa 350-400 kcal, mit ungefähr 20 g Protein, 18 g Fett und 28 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Fisches und der Sahne. Es ist ein Rezept mit gutem Gehalt an Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und Fetten, geeignet für eine Hauptmahlzeit. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Auflauf hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Erwärme die Portionen im Ofen oder in der Mikrowelle. Wenn er zu lange steht, können die Süßkartoffeln weich werden und die Schichten ihre Festigkeit verlieren, also ist es am besten, ihn frisch zu essen.

Zutaten

Ich habe verwendet: 1 kg Fischfilet (jeder weiße Fisch) 2 Süßkartoffeln Sellerie (Apio) 1 Knoblauchzehe 200 ml Sauerrahm 2 Eier 175 g geriebener Käse rosa Himalaya-Salz 1 Teelöffel Harissa 100 g Butte

Fischpudding mit Süßkartoffeln

Zutaten

Tags

Kategorien