Pudding rybny z batatami

Zrobiłem ten przepis po raz pierwszy, gdy przeprowadziłem się do nowego domu i chciałem ugotować coś, co dobrze wygląda na stole, ale jednocześnie nadaje się na zwykły dzień. Miałem w zamrażarce filety z białej ryby z dość dużą ilością ości, więc dostosowałem swoją metodę w trakcie. Bataty były już w spiżarni, seler naciowy kupiłem, bo dodaje świeżości, a reszta składników to te, które zawsze mam pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 30-40 minut Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację, w tym na bardziej szczególną okazję Składniki 1 kg filetu rybnego (dowolna biała ryba, nawet z ościami) 2 duże bataty 1 łodyga selera naciowego 1 ząbek czosnku 200 ml śmietany 2 jajka 175 g startego sera różowa sól himalajska (lub dowolna sól, którą masz) 1 łyżeczka harissy 100 g masła Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj filety rybne. Jeśli znajdziesz duże ości, postaraj się je usunąć, ale nie nalegaj, jeśli nie wszystkie wychodzą. Osusz rybę ręcznikiem papierowym, aby była sucha. 2. Rozgrzej połowę masła na dużej patelni i lekko zrumień filety z obu stron, tylko na tyle, aby nabrały koloru. Nie gotuj ich całkowicie. Kiedy zauważysz, że lekko zmiękły, odłóż je na bok, aby ostygły. 3. Gdy ryba się chłodzi, zagotuj garnek z wodą i solą. Obierz bataty i pokrój je na nie za grube plastry (około 5-7 mm). Gotuj plastry w osolonej wodzie, aż lekko zmiękną, ale nie całkowicie. Nie pozwól, aby się rozpadły. Dobrze odcedź bataty na sitku. 4. Usuń skórę z ryby, jeśli to konieczne, a następnie pokrój filety na mniejsze kawałki. Sprawdź ponownie pod kątem ości i usuń te, które są łatwe do zauważenia. 5. Włóż drugą połowę masła na patelnię i podsmaż pokrojoną w drobną kostkę łodygę selera naciowego razem z drobno posiekanym czosnkiem. Gotuj na małym ogniu, aż seler lekko zmięknie, a następnie dodaj harissę i sól himalajską do smaku. Opcjonalnie możesz dodać trochę wody, jeśli zauważysz, że zaczyna się przypalać. 6. Przygotuj naczynie żaroodporne (np. naczynie typu yena). Nasmaruj je odrobiną masła lub oleju. Umieść pierwszy warstwę batatów, układając plastry tak, aby pokryły dno naczynia. 7. Posyp warstwę startego sera na bataty. 8. Dodaj kawałki zrumienionej ryby, rozłożone na warstwie sera. 9. Na wierzchu umieść drugą warstwę pokrojonych batatów. 10. Rozłóż podsmażoną mieszankę selera naciowego z czosnkiem i harissą na warstwie batatów. 11. W misce dobrze ubij dwa jajka ze śmietaną. Wlej tę mieszankę równomiernie na całość, aby przeszła przez warstwy. 12. Posyp resztą startego sera na wierzchu. 13. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30-40 minut, lub do momentu, aż wierzch się zrumieni, a bataty na górze ładnie się zrumienią. 14. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Nie kroić od razu, ponieważ warstwy lepiej się układają po lekkim ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że to danie jest kompletne, z wystarczającą teksturą od batatów i świeżym smakiem od selera naciowego. Przepis nadaje się na resztki ryby, nie jest wymagający co do wyboru gatunku, a także świetnie nadaje się na rodzinny lunch. Można go dość łatwo dostosować po pierwszym przygotowaniu. Porady i wariacje Porady - Jeśli masz rybę bez ości, przygotowanie będzie szybsze. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj bardziej dojrzałego sera lub nawet odrobiny sera cheddar. - Bataty powinny być gotowane tylko do momentu, aż będą lekko miękkie, w przeciwnym razie rozpadną się podczas montażu. - Tłusta śmietana nadaje sosowi bardziej kremową konsystencję. Zamienniki - Zamiast białej ryby możesz użyć filetu z łososia lub pstrąga, jeśli wolisz. - Bataty można zastąpić zwykłymi ziemniakami, chociaż smak będzie inny. - Jeśli nie masz harissy, możesz dodać szczyptę ostrej lub słodkiej papryki, według smaku. Wariacje - Możesz dodać kilka cienkich plasterków cukinii lub plasterków marchewki między warstwami. - Cienka warstwa blanszowanego szpinaku dobrze się sprawdzi, zwłaszcza jeśli chcesz więcej zieleni. - Aby uzyskać bardziej chrupiącą wierzchnią warstwę, dodaj 2-3 łyżki bułki tartej pod ostatnią warstwą sera. Pomysły na podanie My jedliśmy zapiekankę z prostą sałatką z awokado, radicchio, cytryną i selerem naciowym. Dobrze komponuje się również z sałatką z zielonych liści lub, jeśli chcesz czegoś kwaśnego, sałatką z ogórków z jogurtem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonej ryby? Tak, ale całkowicie ją rozmroź i dobrze osusz przed zrumienieniem. 2. Czy muszę używać batatów? Nie, możesz użyć zwykłych ziemniaków, ale smak końcowy będzie bardziej neutralny. 3. Czym mogę zastąpić harissę, jeśli jej nie znajdę? Najprościej jest użyć odrobiny ostrej lub wędzonej papryki, według smaku. 4. Jaki rodzaj śmietany wybrać? Idealna jest śmietana do gotowania lub fermentowana z minimum 20% tłuszczu. 5. Czy mogę przygotować wszystko z wyprzedzeniem? Tak, możesz złożyć naczynie na kilka godzin przed i trzymać w lodówce, aż będziesz gotowy do pieczenia. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna średnia porcja ma około 350-400 kcal, z około 20 g białka, 18 g tłuszczu i 28 g węglowodanów. Wartości te różnią się w zależności od rodzaju ryby i użytej śmietany. To przepis z dobrą zawartością białka, złożonych węglowodanów i tłuszczy, odpowiedni na danie główne. Przechowywanie i podgrzewanie Zapiekanka przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Podgrzewaj porcje w piekarniku lub w mikrofalówce. Jeśli będzie leżała zbyt długo, bataty mogą stać się miękkie, a warstwy stracą swoją jędrność, więc najlepiej spożyć ją na świeżo.

Składniki

Użyłem: 1 kg filetu rybnego (dowolna ryba biała) 2 bataty seler (Apio) 1 ząbek czosnku 200 ml śmietany 2 jajka 175 g startego sera różowa sól himalajska 1 łyżeczka harissy 100 g masła

Tagi

budyń

Kategoria: Ponad Autor: Floriana K. Wyświetlenia: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ponad - Pudding rybny z batatami od Floriana K. - Przepisy Recipia 1

Ponad - Pudding rybny z batatami od Floriana K. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie