鶏レバーとご飯の付け合わせ
鶏のレバーとご飯を作ることがよくあります。手間がかからず、しっかりとした食事が必要なときにぴったりです。ご飯は事前に準備することも、その場で作ることもでき、レバーは比較的早く調理できます。複雑な材料は必要なく、いつもどんな味になるかが分かっています。玉ねぎとトマトジュースがはっきりとした、親しみやすい味を出し、最後に振りかける新鮮なパセリが全体を引き立てます。 簡単な情報 合計時間：約40-45分 準備時間：10分 調理時間：30-35分 分量：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、日常のランチまたはディナー 材料 レバー用： 鶏レバー400g 油大さじ4 小さな玉ねぎ1個 トマトジュース大さじ5 パセリ 塩、胡椒（お好みで） ご飯の付け合わせ用： ご飯100-150g（量は好みや分量によって変わります） 少しのバター 小さな玉ねぎ1個 水（または鶏のスープがあれば） 作り方 1. レバーを準備します。よく洗って水を切り、できれば数分置いて水分を取ります。 2. 小さな玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。 3. フライパンに油大さじ4を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、1-2分炒めて柔らかくします。 4. 水を切ったレバーをフライパンに入れます。くっつかないように混ぜ、色が変わるまで焼きます。通常4-5分かかりますが、フライパンやレバーの厚さによります。 5. レバーが全体的に焼き色がついたら、トマトジュース大さじ5を加えます。水を少し（約100ml）加えます。沸騰するのに十分な液体があれば大丈夫です。 6. 蓋をして、弱火で約15分煮ます。液体が減りすぎないように確認し、必要に応じて少し水を加えます。 7. レバーが煮えたら、塩、胡椒で味を調え、最後に刻んだパセリを振りかけます。 ご飯： 8. その間にご飯を準備します。小さな玉ねぎを皮を剥き、刻みます。 9. 鍋に少しのバターを入れ、刻んだ玉ねぎを加えて軽く炒めます（透明になるまで）。 10. 洗ったご飯を加え、1-2分混ぜてバターと玉ねぎの香りを吸わせます。 11. 徐々に水（または鶏のスープ）を加えます。ご飯が浸る程度にし、吸収具合に応じて追加します。最初から多くの水を入れないようにします。 12. ご飯は全ての液体を吸収し、柔らかくなったら出来上がりです。味見をして、適切だと思ったら火を止めます。 このレシピをよく作る理由 簡単な料理で、準備や調理にあまり時間がかかりません。材料は常に手元にあり、費用もあまりかからず、普通のランチにぴったりです。ご飯は水でもスープでも作れますので、手元にあるもので調整できます。レバーはあまり切ったり、手間をかけたりしなくて済むので、時間を短縮できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. レバーはフライパンに入れる前によく洗って水を切っておく必要があります。そうしないと油が跳ねたり、うまく焼けなかったりします。 2. ソースが早く減る場合は、煮ている間に温かい水を数さじ追加してください。 3. ご飯は煮ている間に味見をし、必要な分だけ液体を追加して、粥にならないようにします。 4. 最後に加えるパセリが新鮮な味を保ちます。 代替品 1. レバー用の油はひまわり油や他の中性の油でも大丈夫です。 2. ご飯には水や鶏のスープを使えます。スープの方が風味が増します。 3. バターがない場合は、ご飯を炒めるのに油を使いますが、バターはより良い風味を加えます。 バリエーション 1. トマトジュースの代わりに水で薄めたトマトペーストを使うことができます。 2. ソースの最後に少しニンニクを加えると、好みに応じて風味が増します。 3. 付け合わせを変えたい場合、レバーはマッシュポテトとも相性が良いですが、クラシックなレシピはご飯です。 4. より風味豊かなご飯にするために、最後に少しパセリやディルを加えることができます。 サーブのアイデア 1. すぐにサーブし、ご飯の上にレバーを載せ、追加のパセリを振りかけます。 2. 付け合わせにピクルスやシンプルな季節のサラダを添えることもできます。 よくある質問 1. このレシピにはどの種類のご飯を使いますか？ 丸粒のご飯やスーパーマーケットの普通のご飯を使います。長粒種やバスマティ米は避けてください。煮ると崩れないことが重要です。 2. 鶏レバーは切るべきですか、それともそのまま調理しますか？ サイズによります。非常に大きい場合は一度切りますが、通常はそのままにしておく方がテクスチャーが良くなります。 3. トマトジュースなしでレバーを作れますか？ できますが、ソースが少なくなり、味が異なり、より中立的になります。 4. 黄玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを使えますか？ はい、それがあれば大丈夫ですが、少し甘みが増します。料理の本質には影響しません。 5. 鶏レバーが完全に調理されたかどうかはどうやって分かりますか？ 色が均一に明るくなり、中央がピンクや赤くないことが必要です。切ったときに内部が血の気がないことを確認します。 栄養価 1人分の推定（液体や脂肪の過剰を除く）： カロリー：350-400 kcal タンパク質：18-22 g 炭水化物：32-38 g 脂肪：15-18 g 使用する油やバターの量、ご飯の量、最後に残るソースの量によって値は変動します。鶏レバーにはタンパク質が含まれていますが、コレステロールも少しあります。ご飯は炭水化物を提供します。 保存と再加熱 レバーとご飯は冷蔵庫で1-2日保存できます。蓋付きの容器に入れてください。それ以上の保存はお勧めしません。レバーは時間が経つとテクスチャーや味が変わります。電子レンジやコンロで再加熱できますが、必要に応じて少し水を加えますが、できれば新鮮なうちに食べるのが理想です。シンプルなご飯は別に保存でき、残った場合は他の料理に再利用できます。
材料
- 400gの鶏レバー、4杯の油、1つの小さな玉ねぎ、5杯のトマトジュース、新鮮なパセリ、塩と胡椒はお好みで
