Hígados de pollo con guarnición de arroz

Name: Hígados de pollo con guarnición de arroz
Ingredients: 400 g de hígado de pollo; 4 cucharadas de aceite; 1 cebolla pequeña; 5 cucharadas de jugo de tomate; perejil verde; sal y pimienta al gusto

Carne - Hígados de pollo con guarnición de arroz por Florentina K. - Recetas Recipia

A menudo preparo hígados de pollo con arroz cuando necesito algo consistente que no me dé dolores de cabeza. Me gusta que el arroz se puede hacer con antelación o al momento, según el antojo y la paciencia, y los hígados se cocinan bastante rápido. No necesito ingredientes complicados y siempre sé a qué atenerme. La cebolla y el jugo de tomate aportan un sabor claro y familiar, mientras que el perejil fresco al final le da un toque de frescura. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida o cena diaria Ingredientes Para los hígados: 400 g de hígados de pollo 4 cucharadas de aceite una cebolla pequeña 5 cucharadas de jugo de tomate perejil fresco sal, pimienta al gusto Para la guarnición de arroz: 100-150 g de arroz (la cantidad puede variar según preferencias o número de porciones) un poco de mantequilla 1 cebolla pequeña agua (o caldo de pollo, si tienes) Modo de preparación 1. Preparo los hígados. Los lavo bien y los dejo escurrir, preferiblemente unos minutos, para que no queden húmedos. 2. Pico la cebolla pequeña lo más fina posible. 3. Coloco las 4 cucharadas de aceite en una sartén y caliento a fuego medio. Agrego la cebolla y la sofrío durante 1-2 minutos, solo hasta que se ablande. 4. Agrego los hígados escurridos a la sartén. Mezclo para que no se peguen y los dejo hasta que cambien de color; deben volverse un poco más claros. Esto suele tardar de 4 a 5 minutos, dependiendo de la sartén y del grosor de los hígados. 5. Cuando los hígados estén dorados por todos lados, agrego las 5 cucharadas de jugo de tomate. También añado un poco de agua (aproximadamente 100 ml, no mido exactamente, solo lo suficiente para que haya líquido para hervir, pero sin ahogarlos). 6. Cubro y dejo hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Verifico que el líquido no se reduzca demasiado, y si es necesario, agrego un poco de agua. 7. Cuando los hígados estén cocidos, añado sal y pimienta al gusto y al final espolvoreo perejil fresco picado. Arroz: 8. Mientras tanto, me ocupo del arroz. Pelo y pico la cebolla pequeña. 9. Coloco un poco de mantequilla en una cacerola, agrego la cebolla picada y la sofrío brevemente (hasta que se vuelva translúcida). 10. Agrego el arroz (lavado previamente en varias aguas). Mezclo durante 1-2 minutos, para que absorba un poco de la mantequilla y el sabor de la cebolla. 11. Vierto agua gradualmente (o caldo de pollo, si tengo). Solo agrego lo suficiente para cubrir el arroz y añado más a medida que absorbe. No dejo mucha agua al principio. 12. El arroz está listo cuando ha absorbido todo el líquido y los granos están suaves, pero no desmoronados. Pruebo y apago el fuego cuando me parece adecuado. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato sencillo que no requiere mucha preparación o tiempo junto a la estufa. Los ingredientes siempre están a mano, no son caros y combinan bien con cualquier comida cotidiana. El arroz se puede hacer con agua o con caldo, dependiendo de lo que tenga a mano. Los hígados no necesitan ser cortados o limpiados demasiado, lo que acorta el tiempo. Consejos y variaciones Consejos 1. Los hígados deben ser lavados y bien escurridos antes de ponerlos en la sartén, de lo contrario, el aceite salpicará o no se dorarán bien. 2. Si ves que la salsa se reduce demasiado rápido, añade algunas cucharadas de agua caliente durante la cocción. 3. Prueba el arroz durante la cocción y añade líquido solo según sea necesario, para que no se convierta en puré. 4. El perejil añadido al final mantiene el sabor fresco. Sustituciones 1. El aceite para los hígados puede ser de girasol o cualquier otro aceite neutro. 2. Puedes usar agua o caldo de pollo para el arroz, dependiendo de lo que tengas. El caldo aporta más sabor. 3. Si no tienes mantequilla, usa aceite para sofreír el arroz, pero la mantequilla añade un toque más agradable. Variaciones 1. En lugar de jugo de tomate, se puede usar pasta de tomate diluida con agua. 2. Puedes añadir un poco de ajo a la salsa, hacia el final, si lo prefieres. 3. Si deseas una guarnición diferente, los hígados también van bien con puré de patatas, aunque la receta clásica es con arroz. 4. Para un arroz más aromático, puedes añadir un poco de perejil o eneldo al final. Ideas para servir 1. Sirve inmediatamente, con los hígados sobre el arroz, espolvoreados con perejil extra. 2. Puedes acompañar con algunos pepinos encurtidos o una ensalada sencilla de temporada. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de arroz uso para esta receta? Arroz de grano redondo o arroz simple del supermercado, no algo de grano largo o tipo basmati. Es importante que no se desmorone durante la cocción. 2. ¿Se cortan los hígados de pollo antes o se cocinan enteros? Depende del tamaño. Si son muy grandes, los corto una vez, pero generalmente los dejo enteros para una mejor textura. 3. ¿Puedo hacer los hígados sin jugo de tomate? Puedes, pero tendrán menos salsa y el sabor será diferente, más neutro. 4. ¿Puedo usar cebolla roja en lugar de cebolla amarilla? Sí, si eso tienes, pero el sabor será un poco más dulce. No cambia esencialmente el plato. 5. ¿Cómo sé si los hígados están completamente cocidos? El color debe ser uniformemente claro, no rosado o rojizo por dentro. Si los cortas, el interior no debe estar sangriento. Valores nutricionales Estimación por porción (sin exceso de líquido o grasa): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 32-38 g Grasas: 15-18 g Los valores pueden variar según cuánto aceite o mantequilla uses, cuánto arroz pongas y cuánto salsa quede al final. Los hígados de pollo tienen proteína, pero también algo de colesterol, y el arroz aporta la parte de carbohidratos. Conservación y recalentamiento Los hígados con arroz se conservan 1-2 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. No recomiendo conservar más de eso, ya que los hígados cambian de textura y sabor si se dejan mucho tiempo. Se pueden recalentar en el microondas o en la estufa, con un poco de agua añadida si es necesario, pero lo ideal es comerlos frescos. El arroz simple se conserva por separado y puede reutilizarse para otros platos, si sobra.