चिकन लिवर के साथ चावल का साइड डिश

मैं अक्सर चिकन लिवर और चावल बनाता हूँ जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो भरपूर हो और मुझे ज्यादा मेहनत न करनी पड़े। मुझे यह पसंद है कि चावल को पहले से या ताज़ा, अपनी इच्छा और धैर्य के अनुसार बनाया जा सकता है, और लिवर जल्दी पक जाते हैं। मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मुझे हमेशा पता होता है कि क्या उम्मीद करनी है। प्याज और टमाटर का रस एक स्पष्ट, परिचित स्वाद देते हैं, जबकि अंत में ताज़ा धनिया सब कुछ को ताज़गी प्रदान करता है। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दैनिक दोपहर या रात का खाना सामग्री लिवर के लिए: 400 ग्राम चिकन लिवर 4 बड़े चम्मच तेल एक छोटा प्याज 5 बड़े चम्मच टमाटर का रस ताज़ा धनिया नमक, काली मिर्च स्वादानुसार चावल के लिए गार्निश: 100-150 ग्राम चावल (यह मात्रा पसंद या पोर्शन की संख्या के अनुसार भिन्न हो सकती है) थोड़ा मक्खन 1 छोटा प्याज पानी (या चिकन शोरबा, अगर आपके पास हो) बनाने की विधि 1. मैं लिवर को तैयार करता हूँ। उन्हें अच्छे से धोता हूँ और कुछ मिनटों के लिए छानने के लिए छोड़ देता हूँ, ताकि उन पर पानी न रहे। 2. छोटे प्याज को जितना हो सके बारीक काटता हूँ। 3. एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल डालता हूँ और मध्यम आंच पर गर्म करता हूँ। प्याज डालता हूँ और 1-2 मिनट के लिए भूनता हूँ, बस इतना कि वह नरम हो जाए। 4. छने हुए लिवर को पैन में डालता हूँ। उन्हें मिलाता हूँ ताकि वे चिपक न जाएं और उन्हें तब तक छोड़ता हूँ जब तक उनका रंग बदलने न लगे - उन्हें थोड़ा हल्का होना चाहिए। यह आमतौर पर 4-5 मिनट तक लगता है, यह पैन और लिवर की मोटाई पर निर्भर करता है। 5. जब लिवर सभी तरफ से सुनहरे हो जाएं, तो 5 बड़े चम्मच टमाटर का रस डालता हूँ। थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली, मैं सटीक मापता नहीं - बस इतना कि उबालने के लिए तरल हो, लेकिन उन्हें डूबाना नहीं है) डालता हूँ। 6. ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देता हूँ। देखता हूँ कि तरल बहुत कम न हो जाए, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालता हूँ। 7. जब लिवर पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालता हूँ और अंत में बारीक कटा हुआ ताज़ा धनिया छिड़कता हूँ। चावल: 8. इस बीच, मैं चावल पर ध्यान देता हूँ। छोटे प्याज को छीलकर काटता हूँ। 9. एक बर्तन में थोड़ा मक्खन डालता हूँ, कटा हुआ प्याज डालता हूँ और इसे हल्का भूनता हूँ (जब तक यह पारदर्शी न हो जाए)। 10. चावल (जो पहले कुछ बार धोया गया हो) डालता हूँ। 1-2 मिनट के लिए मिलाता हूँ, ताकि यह थोड़ा मक्खन और प्याज का स्वाद ले सके। 11. धीरे-धीरे पानी (या चिकन शोरबा, अगर है) डालता हूँ। बस इतना डालता हूँ कि चावल ढक जाए और जरूरत के अनुसार और डालता हूँ। शुरुआत में ज्यादा पानी नहीं छोड़ता। 12. चावल तब तैयार होते हैं जब उन्होंने सारा तरल अवशोषित कर लिया हो और दाना नरम हो, लेकिन टूट न जाए। चखता हूँ और जब मुझे सही लगे, तो आंच बंद कर देता हूँ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल व्यंजन है, जिसे बनाने में ज्यादा तैयारी या स्टोव के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं, यह महंगा नहीं है और किसी भी सामान्य दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। चावल को पानी या शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, जो मेरे पास है, के आधार पर। लिवर को ज्यादा काटने या साफ करने की आवश्यकता नहीं होती, जिससे समय कम होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. लिवर को पैन में डालने से पहले अच्छे से धोकर अच्छी तरह से छानना चाहिए, अन्यथा तेल में फट सकते हैं या सही से सुनहरे नहीं होते। 2. अगर आप देखते हैं कि सॉस बहुत जल्दी कम हो रहा है, तो पकाते समय कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी और डालें। 3. पकाते समय चावल का स्वाद लें और केवल उतना तरल डालें जितना आवश्यक हो, ताकि यह दलिया न बन जाए। 4. अंत में डाला गया धनिया ताज़ा स्वाद बनाए रखता है। वैकल्पिक सामग्री 1. लिवर के लिए तेल सूरजमुखी का या कोई अन्य तटस्थ तेल हो सकता है। 2. चावल के लिए पानी या चिकन शोरबा का उपयोग करें, जो आपके पास हो। शोरबा अधिक स्वाद देता है। 3. अगर आपके पास मक्खन नहीं है, तो चावल को भूनने के लिए तेल का उपयोग करें, लेकिन मक्खन एक बेहतर स्वाद जोड़ता है। विविधताएँ 1. टमाटर के रस के बजाय, पानी के साथ पतला किया गया टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है। 2. अगर आप चाहें तो सॉस में अंत में थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। 3. अगर आप एक अलग गार्निश चाहते हैं, तो लिवर को आलू के मैश के साथ भी परोसा जा सकता है, हालांकि पारंपरिक रेसिपी चावल के साथ होती है। 4. अधिक सुगंधित चावल के लिए, आप अंत में थोड़ा धनिया या डिल डाल सकते हैं। सेवा के विचार 1. तुरंत परोसें, लिवर को चावल पर रखें, और अतिरिक्त धनिया छिड़कें। 2. आप इसके साथ कुछ अचार या मौसमी सलाद भी रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस रेसिपी के लिए मैं किस प्रकार के चावल का उपयोग करूँ? गोल दाने वाला चावल या सुपरमार्केट का सामान्य चावल, लंबा दाना या बासमती नहीं। महत्वपूर्ण यह है कि पकाते समय यह टूटे नहीं। 2. क्या चिकन लिवर को काटा जाता है या पूरे पकाए जाते हैं? यह आकार पर निर्भर करता है। अगर वे बहुत बड़े हैं, तो मैं एक बार काटता हूँ, लेकिन आमतौर पर उन्हें पूरे छोड़ देता हूँ ताकि बेहतर बनावट मिले। 3. क्या मैं लिवर को बिना टमाटर के रस के बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसमें कम सॉस होगा और स्वाद अलग, अधिक तटस्थ होगा। 4. क्या मैं पीले प्याज के बजाय लाल प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास वही है, लेकिन स्वाद थोड़ा मीठा होगा। यह तैयारी की मूल बातें नहीं बदलता। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि लिवर पूरी तरह से पक गया है? रंग समान रूप से हल्का होना चाहिए, बीच में गुलाबी या लाल नहीं। अगर आप इसे काटते हैं, तो अंदर का रंग रक्तहीन होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी प्रति पोर्शन का अनुमान (अधिक तरल या वसा के बिना): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-38 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम ये मान आपके द्वारा उपयोग किए गए तेल या मक्खन, चावल की मात्रा और अंत में बचे सॉस के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चिकन लिवर प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन इसमें कुछ कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जबकि चावल कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा प्रदान करता है। संग्रहण और फिर से गरम करना चावल के साथ लिवर 1-2 दिन तक फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में रह सकता है। मैं इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि लिवर की बनावट और स्वाद बहुत अधिक समय तक रखने पर बदल जाते हैं। इन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर, जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें ताज़ा खाया जाए। साधारण चावल अलग से रह सकता है और अगर बच जाए तो अन्य व्यंजनों में फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।