Ficatei de pui cu garnitura de orez

De multe ori fac ficatei de pui cu orez când am nevoie de ceva consistent care să nu îmi dea bătăi de cap. Îmi place că orezul se poate face din timp sau pe loc, după chef și răbdare, iar ficateii se gătesc destul de repede. Nu am nevoie de ingrediente complicate și știu mereu la ce să mă aștept. Ceapa și sucul de roșii dau un gust clar, familiar, iar patrunjelul proaspăt la final înviorează totul. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină de zi cu zi Ingrediente Pentru ficatei: 400 g ficatei de pui 4 linguri ulei o ceapă mică 5 linguri suc de roșii pătrunjel verde sare, piper după gust Pentru garnitura de orez: 100-150 g orez (cantitatea poate varia în funcție de preferințe sau numărul de porții) puțin unt 1 ceapă mică apă (sau supă de pui, dacă aveți) Mod de preparare 1. Pregătesc ficateii. Îi spăl bine și îi las la scurs, preferabil câteva minute, ca să nu mai rămână apă pe ei. 2. Toc ceapa mică cât pot de mărunt. 3. Pun cele 4 linguri de ulei într-o tigaie și încălzesc la foc mediu. Adaug ceapa și călesc 1-2 minute, doar cât să se înmoaie. 4. Pun ficateii scurși în tigaie. Amestec ca să nu se prindă și îi las până își schimbă culoarea – trebuie să devină ușor mai deschiși. Asta durează de obicei 4-5 minute, depinde de tigaie și de cât de groși sunt. 5. Când ficateii sunt rumeniți pe toate părțile, adaug cele 5 linguri de suc de roșii. Torni și puțină apă (cam 100 ml, nu măsor exact – doar cât să aibă lichid să fiarbă, dar să nu fie înecați). 6. Acopăr și las la fiert la foc mic aproximativ 15 minute. Verific să nu scadă lichidul prea tare, dacă e nevoie adaug un pic de apă. 7. Când ficateii sunt fierți, pun sare, piper după gust și la final presar pătrunjel verde tocat. Orez: 8. Între timp mă ocup de orez. Curăț și toc ceapa mică. 9. Pun puțin unt într-o cratiță, adaug ceapa tocată și o călesc scurt (până devine sticloasă). 10. Adaug orezul (spălat înainte în câteva ape). Amestec 1-2 minute, cât să prindă puțin din unt și aromă de ceapă. 11. Torn treptat apă (sau supă de pui, dacă am). Pun doar cât să acopere orezul și mai adaug pe parcurs, în funcție de cât absoarbe. Nu las multă apă de la început. 12. Orezul e gata când a absorbit tot lichidul și bobul e moale, dar nu sfărâmat. Gust și opresc focul când mi se pare potrivit. De ce fac rețeta des E un fel de mâncare simplu, care nu necesită multă pregătire sau timp de stat lângă aragaz. Ingredientele sunt mereu la îndemână, nu costă mult și se potrivesc la orice prânz obișnuit. Orezul se poate face cu apă sau cu supă, în funcție de ce am la îndemână. Ficateii nu trebuie tăiați sau curățați prea mult, ceea ce scurtează timpul. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Ficateii trebuie spălați și bine scurși înainte de a-i pune în tigaie, altfel sare uleiul sau nu se rumenesc bine. 2. Dacă vezi că sosul scade prea repede, mai adaugă câteva linguri de apă caldă pe parcursul fierberii. 3. Gustă orezul în timpul fierberii și completează cu lichid doar cât e nevoie, să nu devină terci. 4. Pătrunjelul pus la final păstrează gustul proaspăt. Înlocuiri 1. Uleiul pentru ficatei poate fi de floarea soarelui sau alt ulei neutru. 2. Poți folosi apă sau supă de pui la orez, în funcție de ce ai. Supa dă mai multă aromă. 3. Dacă nu ai unt, folosește ulei pentru călirea orezului, dar untul adaugă o notă mai plăcută. Variații 1. În loc de suc de roșii se poate folosi pastă de roșii diluată cu apă. 2. Poți adăuga puțin usturoi în sos, spre final, dacă preferi. 3. Dacă vrei o garnitură diferită, ficateii merg și cu piure de cartofi, deși rețeta clasică e cu orez. 4. Pentru orez mai aromat, poți pune puțin pătrunjel sau mărar la final. Idei de servire 1. Servește imediat, cu ficateii peste orez, presărați cu extra pătrunjel. 2. Poți pune lângă câteva castraveți murați sau o salată simplă de sezon. Întrebări frecvente 1. Ce fel de orez folosesc pentru această rețetă? Orez cu bob rotund sau orez simplu de supermarket, nu ceva cu fir lung sau tip basmati. Important e să nu se sfărâme la fierbere. 2. Ficateii de pui se taie înainte sau se gătesc întregi? Depinde de dimensiune. Dacă sunt foarte mari, îi tai o dată, dar de obicei îi las întregi pentru textură mai bună. 3. Pot să fac ficateii fără suc de roșii? Poți, dar vor avea mai puțin sos și gustul va fi diferit, mai neutru. 4. Pot să folosesc ceapă roșie în loc de ceapă galbenă? Da, dacă asta ai, dar gustul va fi puțin mai dulceag. Nu schimbă esențial preparatul. 5. Cum știu că ficateii sunt gătiți complet? Culoarea trebuie să fie uniform deschisă, nu roz sau roșiatică la mijloc. Dacă îi tai, interiorul nu trebuie să fie sângeriu. Valori nutriționale Estimare per porție (fără exces de lichid sau grăsime): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 18-22 g Carbohidrați: 32-38 g Grăsimi: 15-18 g Valorile pot varia în funcție de cât ulei sau unt folosești, cât orez pui și cât sos rămâne la final. Ficateii de pui au proteină, dar și ceva colesterol, iar orezul aduce partea de carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Ficateii cu orez rezistă 1-2 zile la frigider, în cutie cu capac. Nu recomand păstrarea mai mult de atât, pentru că ficateii își schimbă textura și gustul dacă stau prea mult. Se pot reîncălzi la microunde sau pe aragaz, cu puțină apă adăugată la nevoie, dar ideal e să îi mănânci proaspeți. Orezul simplu rezistă separat și poate fi refolosit pentru alte feluri, dacă rămâne.

Etichete

ficatei de pui in sos

Categorie: Carne Autor: Florentina K. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii