Tavuk ciğeri ile pirinç garnitürü

Sıklıkla, başım ağrımadan doyurucu bir şeyler yapmak istediğimde pilavlı tavuk ciğeri yaparım. Pilavı önceden veya anlık olarak, isteğe ve sabra göre hazırlamak hoşuma gidiyor ve ciğerler oldukça hızlı pişiyor. Karmaşık malzemelere ihtiyacım yok ve her zaman ne bekleyeceğimi biliyorum. Soğan ve domates suyu net, tanıdık bir tat verirken, sonuna eklenen taze maydanoz her şeyi canlandırıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40-45 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, günlük öğle veya akşam yemeği Malzemeler Ciğerler için: 400 g tavuk ciğeri 4 yemek kaşığı yağ bir küçük soğan 5 yemek kaşığı domates suyu taze maydanoz tuz, karabiber isteğe göre Pilav garnitürü için: 100-150 g pirinç (miktar tercihlere veya porsiyon sayısına göre değişebilir) biraz tereyağı 1 küçük soğan su (veya varsa tavuk suyu) Hazırlık Yöntemi 1. Ciğerleri hazırlıyorum. İyice yıkayıp, suyun süzülmesi için birkaç dakika bekletiyorum. 2. Küçük soğanı mümkün olduğunca ince doğrayıp hazırlıyorum. 3. Tavaya 4 yemek kaşığı yağı koyup orta ateşte ısıtıyorum. Soğanı ekleyip 1-2 dakika, sadece yumuşayana kadar kavuruyorum. 4. Süzülen ciğerleri tavaya koyuyorum. Yapışmamaları için karıştırıp, renginin değişmesini bekliyorum - hafif açılması gerekiyor. Bu genelde 4-5 dakika sürüyor, tava ve ciğerlerin kalınlığına bağlı. 5. Ciğerler her tarafı kızardığında, 5 yemek kaşığı domates suyunu ekliyorum. Üzerine biraz su (yaklaşık 100 ml, tam ölçmüyorum - kaynaması için sıvı olması yeterli, ama boğulmamalı). 6. Kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyorum. Sıvının çok azalmasını kontrol ediyorum, gerekirse biraz su ekliyorum. 7. Ciğerler piştiğinde, tuz, karabiber ekleyip en sona doğranmış taze maydanozu serpiştiriyorum. Pirinç: 8. Bu arada pirinçle ilgileniyorum. Küçük soğanı soyup doğrayıp hazırlıyorum. 9. Bir tencerede biraz tereyağı eritip, doğranmış soğanı ekliyorum ve kısa bir süre kavuruyorum (şeffaflaşana kadar). 10. Pirinci ekliyorum (önceden birkaç su ile yıkanmış). 1-2 dakika karıştırıyorum, tereyağını ve soğan aromasını alması için. 11. Yavaş yavaş suyu (veya varsa tavuk suyunu) ekliyorum. Pirinci kaplayacak kadar koyuyorum ve ihtiyaca göre eklemeye devam ediyorum. Başlangıçta fazla su bırakmıyorum. 12. Pirinç, tüm sıvıyı emip, tane yumuşak ama dağılmamış hale geldiğinde pişmiş demektir. Tadına bakıp, uygun geldiğinde ateşi kapatıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yemek basit bir tarif olup, fazla hazırlık veya ocakta fazla zaman harcamayı gerektirmiyor. Malzemeler her zaman el altında, maliyeti düşük ve sıradan bir öğle yemeğine uygun. Pirinci su veya tavuk suyu ile yapabilirim, elimde ne varsa. Ciğerlerin fazla kesilmesine veya temizlenmesine gerek yok, bu da zamanı kısaltıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Ciğerler tavaya konmadan önce iyice yıkanmalı ve süzülmelidir, aksi takdirde yağı sıçratır veya iyi kızarmazlar. 2. Sosun çok hızlı azaldığını görürsen, pişirme sırasında birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsin. 3. Pirinci pişirme sırasında tadına bak ve sadece gerektiği kadar sıvı ekle, lapa olmasın. 4. En son eklenen maydanoz, taze tadı korur. Yerine Geçme 1. Ciğerler için kullanılan yağ ayçiçek yağı veya başka nötr bir yağ olabilir. 2. Pirinçte su veya tavuk suyu kullanabilirsin, elindekine bağlı. Tavuk suyu daha fazla aroma verir. 3. Eğer tereyağın yoksa, pirinci kavururken yağ kullanabilirsin ama tereyağı daha hoş bir tat katar. Varyasyonlar 1. Domates suyu yerine sulandırılmış domates salçası kullanılabilir. 2. İstersen, sosun içine son aşamada biraz sarımsak ekleyebilirsin. 3. Farklı bir garnitür istersen, ciğerler patates püresi ile de servis edilebilir, ama klasik tarif pilav ile. 4. Daha aromalı bir pirinç için, sonuna biraz maydanoz veya dereotu ekleyebilirsin. Servis Fikirleri 1. Hemen servis yap, ciğerleri pilavın üzerine koyup, ekstra maydanoz serpiştir. 2. Yanında turşu veya mevsim salatası ile servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu tarif için hangi pirinci kullanmalıyım? Yuvarlak taneli pirinç veya süpermarket pirinci, uzun taneli veya basmati türü değil. Önemli olan, pişerken dağılmaması. 2. Tavuk ciğerleri önceden kesilmeli mi yoksa bütün mü pişirilmelidir? Boyutuna bağlı. Eğer çok büyüklerse bir kez kesebilirsin ama genelde daha iyi bir doku için bütün bırakıyorum. 3. Ciğerleri domates suyu olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsin ama sosu daha az olacak ve tadı daha nötr olacak. 4. Sarı soğan yerine kırmızı soğan kullanabilir miyim? Evet, eğer elindeyse ama tadı biraz daha tatlı olur. Tarifin özünü değiştirmez. 5. Ciğerlerin tamamen pişip pişmediğini nasıl anlarım? Rengi eşit açık olmalı, ortasında pembe veya kırmızı olmamalı. Kesildiğinde iç kısmı kanlı olmamalıdır. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (aşırı sıvı veya yağ olmadan): Kalori: 350-400 kcal Protein: 18-22 g Karbonhidrat: 32-38 g Yağ: 15-18 g Değerler, ne kadar yağ veya tereyağı kullandığın, ne kadar pirinç koyduğun ve sonunda ne kadar sos kaldığına bağlı olarak değişebilir. Tavuk ciğerleri protein içerir ama biraz da kolesterol vardır, pirinç ise karbonhidrat sağlar. Saklama ve Isıtma Pilavlı ciğer buzdolabında kapaklı bir kapta 1-2 gün dayanır. Daha uzun saklamayı önermem çünkü ciğerlerin dokusu ve tadı çok bekledikten sonra değişir. Mikrodalgada veya ocakta, gerektiğinde biraz su ekleyerek ısıtılabilir ama en iyisi taze tüketmektir. Basit pirinç ayrı olarak dayanır ve kalırsa başka yemekler için tekrar kullanılabilir.