Foie de poulet avec un accompagnement de riz

Name: Foie de poulet avec un accompagnement de riz - Florentina K.
Ingredients: 400 g de foie de poulet; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 petite oignon; 5 cuillères à soupe de jus de tomate; persil frais; sel et poivre au goût

Viande - Foie de poulet avec un accompagnement de riz par Florentina K. - Recettes Recipia

Souvent, je prépare des foies de volaille avec du riz quand j'ai besoin de quelque chose de consistant qui ne me cause pas de tracas. J'apprécie que le riz puisse être préparé à l'avance ou sur le moment, selon l'envie et la patience, tandis que les foies cuisent assez rapidement. Je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et je sais toujours à quoi m'attendre. L'oignon et le jus de tomate apportent une saveur claire et familière, et le persil frais en touche finale réveille le tout. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner quotidien Ingrédients Pour les foies : 400 g de foies de volaille 4 cuillères à soupe d'huile un petit oignon 5 cuillères à soupe de jus de tomate persil frais sel, poivre au goût Pour l'accompagnement de riz : 100-150 g de riz (la quantité peut varier selon les préférences ou le nombre de portions) un peu de beurre 1 petit oignon eau (ou bouillon de volaille, si vous en avez) Instructions de préparation 1. Je prépare les foies. Je les lave bien et les laisse égoutter, de préférence quelques minutes, pour qu'il ne reste plus d'eau sur eux. 2. Je hache l'oignon aussi finement que possible. 3. Je mets les 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et je fais chauffer à feu moyen. J'ajoute l'oignon et je fais revenir pendant 1-2 minutes, juste assez pour le ramollir. 4. J'ajoute les foies égouttés dans la poêle. Je mélange pour éviter qu'ils ne collent et je les laisse jusqu'à ce qu'ils changent de couleur - ils doivent devenir légèrement plus clairs. Cela prend généralement 4-5 minutes, selon la poêle et l'épaisseur des foies. 5. Lorsque les foies sont dorés de tous les côtés, j'ajoute les 5 cuillères à soupe de jus de tomate. Je verse aussi un peu d'eau (environ 100 ml, je ne mesure pas exactement - juste assez pour qu'il y ait du liquide pour cuire, mais pas trop pour qu'ils ne soient pas noyés). 6. Je couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Je vérifie que le liquide ne diminue pas trop, si nécessaire, j'ajoute un peu d'eau. 7. Lorsque les foies sont cuits, j'ajoute du sel, du poivre au goût et enfin je parsème de persil frais haché. Riz : 8. Pendant ce temps, je m'occupe du riz. Je pèle et hache le petit oignon. 9. Je mets un peu de beurre dans une casserole, j'ajoute l'oignon haché et je le fais revenir brièvement (jusqu'à ce qu'il devienne translucide). 10. J'ajoute le riz (préalablement lavé dans plusieurs eaux). Je mélange pendant 1-2 minutes, juste assez pour qu'il prenne un peu de beurre et le goût de l'oignon. 11. Je verse progressivement de l'eau (ou du bouillon de volaille, si j'en ai). Je mets juste assez pour couvrir le riz et j'ajoute au fur et à mesure, en fonction de ce qu'il absorbe. Je ne laisse pas beaucoup d'eau au départ. 12. Le riz est prêt quand il a absorbé tout le liquide et que les grains sont tendres, mais pas écrasés. Je goûte et j'éteins le feu quand cela me semble bon. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple qui ne nécessite pas beaucoup de préparation ou de temps passé près du feu. Les ingrédients sont toujours à portée de main, ne coûtent pas cher et conviennent à n'importe quel déjeuner ordinaire. Le riz peut être préparé avec de l'eau ou du bouillon, selon ce que j'ai sous la main. Les foies n'ont pas besoin d'être coupés ou trop nettoyés, ce qui réduit le temps de préparation. Conseils et variations Conseils 1. Les foies doivent être lavés et bien égouttés avant d'être mis dans la poêle, sinon l'huile éclabousse ou ils ne dorent pas bien. 2. Si vous voyez que la sauce réduit trop rapidement, ajoutez quelques cuillères d'eau chaude pendant la cuisson. 3. Goûtez le riz pendant la cuisson et ajoutez du liquide uniquement si nécessaire, pour qu'il ne devienne pas de la bouillie. 4. Le persil ajouté à la fin préserve le goût frais. Substitutions 1. L'huile pour les foies peut être de tournesol ou une autre huile neutre. 2. Vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon de volaille pour le riz, selon ce que vous avez. Le bouillon ajoute plus de saveur. 3. Si vous n'avez pas de beurre, utilisez de l'huile pour faire revenir le riz, mais le beurre ajoute une note plus agréable. Variations 1. Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate diluée avec de l'eau. 2. Vous pouvez ajouter un peu d'ail dans la sauce, vers la fin, si vous le souhaitez. 3. Si vous voulez un accompagnement différent, les foies se marient aussi bien avec de la purée de pommes de terre, même si la recette classique est avec du riz. 4. Pour un riz plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de persil ou d'aneth à la fin. Idées de service 1. Servez immédiatement, avec les foies sur le riz, saupoudrés de persil supplémentaire. 2. Vous pouvez accompagner de quelques cornichons ou d'une simple salade de saison. Questions fréquentes 1. Quel type de riz utiliser pour cette recette ? Du riz à grain rond ou du riz simple de supermarché, pas quelque chose à grain long ou de type basmati. L'important est qu'il ne s'écrase pas à la cuisson. 2. Les foies de volaille doivent-ils être coupés avant ou cuits entiers ? Cela dépend de leur taille. S'ils sont très gros, je les coupe une fois, mais en général, je les laisse entiers pour une meilleure texture. 3. Puis-je préparer les foies sans jus de tomate ? Vous pouvez, mais ils auront moins de sauce et le goût sera différent, plus neutre. 4. Puis-je utiliser de l'oignon rouge à la place de l'oignon jaune ? Oui, si c'est ce que vous avez, mais le goût sera un peu plus sucré. Cela ne change pas fondamentalement le plat. 5. Comment savoir si les foies sont bien cuits ? La couleur doit être uniformément claire, pas rose ou rougeâtre à l'intérieur. Si vous les coupez, l'intérieur ne doit pas être sanguinolent. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sans excès de liquide ou de graisse) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 18-22 g Glucides : 32-38 g Graisses : 15-18 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile ou de beurre utilisée, de la quantité de riz ajoutée et de la quantité de sauce restante à la fin. Les foies de volaille apportent des protéines, mais aussi un peu de cholestérol, tandis que le riz fournit les glucides. Conservation et réchauffage Les foies avec du riz se conservent 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car les foies changent de texture et de goût s'ils restent trop longtemps. Ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière, avec un peu d'eau ajoutée si nécessaire, mais il est préférable de les manger frais. Le riz simple se conserve séparément et peut être réutilisé pour d'autres plats, s'il en reste.