バタークッキー

私はこのクッキーを初めて作った日のことを決して忘れません。12月の初めの奇妙な日曜日、シンプルなものが食べたくて、オーブンからトレイを取り出すまで落ち着かなかった時のことです。その時の出来栄えは…塩を入れすぎて、生地を冷蔵庫に十分に置かなかったと言えるでしょう。美味しかったですが、何かが違っていました。それでも、すぐになくなりました。その後、少しずつ調整しました。良いバターと粗塩を使うと全く違うことがわかり、アーモンドやナッツを加えることで、クッキーが「高級」に見えることも発見しました。生地がうまくいかなくても慌てないでください。私も何度か割れましたが、簡単に修復できます。急いで知りたい人のために：このクッキーは、実際の準備に約20分、冷蔵庫で冷やす時間に少なくとも30分、できれば1時間かけると良いです。焼くのにはさらに15分かかるので、1時間半で完成することが確実です。この分量から、私は約40個の中くらいのクッキーが焼けます。近所の人にあげたり、友達が集まったときに出すのに十分です。特に難しいことはありません、約束します！バターと小麦粉を一度でも使ったことがあれば、問題ありません。そうでなくても、きっと大丈夫です。作業台に小麦粉を少しこぼすかもしれませんが。なぜこんなに頻繁に作るのか？それは、どんな場面でも合うからです。すぐにテーブルに出すため、朝のコーヒーのお供に、誰かに持っていくため、あるいは予期しない訪問者が来たときに役立ちます。保存が良く、大きな条件も必要ありません。シンプルですが、退屈ではありません。アーモンドやナッツを使ったり、何も加えずに作ったりできますが、どちらにしても柔らかく、外はカリッとしています。手で崩れることもありません。はい、認めますが、時々面倒くさい時に作ることもありますが、見えないようにしています。必要な材料は以下の通りです。友達同士の説明のように： 227gの無塩バター（室温で、固くならないように。そうでないと、混ぜるのが大変です）。バターは基本で、全てのサクサク感と味を作ります。良くないと、全てが中途半端になります。 94gの粉砂糖（必ずデンプンなしのものを使用してください。「工業用」のものを使うと、べたべたします）。粉砂糖は溶けやすく、滑らかな食感を与えます。 1.5小さじの粗塩（はい、粗い塩です。細かいものではなく、生地の中で時々感じられるようにします。間違いではなく、ここに意味があります）。 157gのアーモンドまたはナッツ（またはヘーゼルナッツ、ファンであれば。ドライフルーツを加えてカラフルにしてもいいですが、私はシンプルなアーモンドかナッツを選びます。甘すぎないように）。 292gの小麦粉（650タイプの小麦粉でも大丈夫ですが、少し「しっかりした」クッキーができます。こちらは少し茶色く、他は白っぽくなります）。 80gの砂糖（オプションで、クッキーの端をまぶすために、もし飾りたい気分なら）。作り方： 1. ナッツまたはアーモンドを砕く必要があります。私はチョッパーまたはフードプロセッサーを使いますが、完全に粉砕せず、小さな塊が見えるようにします。細かくしすぎると、味が感じられなくなります。 2. ボウルまたはミキサーのボウルに、柔らかいバター、粉砂糖、粗塩を混ぜます。私はあまり強く混ぜず、全てがクリーミーになるようにします。過剰に混ぜると、空気が入りすぎてしまいます。小さな塩の結晶が見えるのは問題ありません、むしろ望ましいです。 3. 小麦粉とナッツ（またはアーモンド）を加えます。ここでは、あまり混ぜすぎないようにします。ただ、生地がまとまるまで混ぜるだけです。通常のクッキー生地のようには見えないかもしれませんが、もっと崩れやすいです。フードプロセッサーを使う場合は、2、3回パルスすれば完了です。手でやる場合は、あまりこねすぎないようにします。バターが熱くなってはいけません。 4. 作業台に移し、生地を手でボール状（またはある程度コンパクトなもの）にまとめます。少し崩れやすくても問題ありません、それが正しい状態です。手のひらくらいの大きさ（直径約20cm）に平らにし、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分置きます。長く置くほど、伸ばしやすくなります。 5. 生地を冷蔵庫から取り出す約10分前に、オーブンを175度に予熱します。予熱を忘れないでください。誰でも一度は忘れることがありますが、クッキーが少し冷えることがありますが、致命的ではありません。トレイにクッキングペーパーを敷いておきます。 6. 作業台に少し小麦粉を振りかけ、麺棒にも同様に振りかけます。さもないと、くっついてしまいます。冷蔵庫から生地を取り出し、約6mmの厚さに伸ばします。ミリ単位で測る必要はありませんが、薄すぎないようにしてください。焦げてしまいます。 7. お好みの形でクッキーを切り取ります。私は直径約4cmの小さなグラスを使います。もっと変わった形でも大丈夫ですが、シンプルな形にしておくことをお勧めします。取り出すのが楽です。 8. ここで飾りつけの部分です：お好みで、焼く前にクッキーの端を砂糖でまぶして、焼き上がりに「光沢のある冠」を持たせることができます。必須ではありませんが、祝日のためには見栄えが良いです。トレイに並べ、あまり間隔を空けずに配置します。あまり膨らみません。 9. 15〜18分焼き、端が軽く色づくまで焼きます。私は10分後にトレイを回して均一に焼きます。底が焼きすぎている場合は、トレイをオーブンの上の方に移動させたり、クッキーを個別にひっくり返したりすることができます。大したことではありません。 10. 焼き上がったらすぐに移動しないでください。割れてしまいますので、トレイの上で5分間落ち着かせてから、ヘラを使って冷却ラック（または木の板にペーパーを敷いたもの）に移して、柔らかくならないように冷やします。準備完了、試食できますが、まだ熱いので注意してください。実用的なアドバイス、バリエーション、サービングアイデア実用的なアドバイス：生地を冷やさずにこのクッキーを作ろうとしないでください。そうしないと、形が崩れたり、特にキッチンが暑いとくっついてしまいます。よくある間違いは、冷たいバターを使うことです。「助けになる」と思われますが、何も助けません。無駄に苦労するだけです。もっと複雑な形で切りたい場合は、生地を10分間冷凍庫に入れて、さらに硬くすることをお勧めします。そうでないと、形が崩れます。全てが同じ形でなくても心配しないでください。私のはいつも角が欠けていたり、他よりも厚いものがありますが、誰も気にしません。置き換え：ヴィーガンバターを使って、乳製品なしのクッキーを作ることもできます。ただし、焼くときにうまく機能するバターを選んでください。そうでないと、柔らかくなりません。650タイプの小麦粉でも大丈夫で、クッキーは少し「土っぽい」味になりますが、それでも美味しいです。グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、アーモンド粉やスーパーマーケットの特別なミックスを使うことができますが、全く同じようにはまとまりません。おそらくバターを1、2さじ追加する必要があります。バリエーション：クッキーをシンプルにバターだけで作るか、生地にオレンジやレモンの皮を少し加えて、さっぱりとした味にすることができます。もっと複雑な風味を求めるなら、シナモンのひとつまみを加えてみてください。面白い味わいになります。甘いバージョンを作る場合は、小さなチョコレート片やドライフルーツを生地に加えますが、入れすぎないようにしてください。そうでないと、順番が崩れます。ナッツやアーモンドなしでも美味しく、特に砂糖をまぶすと良いです。サービングアイデア：私は朝のコーヒーと一緒にシンプルに食べますが、紅茶や小さなグラスの牛乳と一緒に食べるのも良いです。お祝いの席では、溶かしたチョコレートで半分を覆ったり、完全に冷やした後に粉砂糖を振りかけたりできます。これにより、特別感が出ますが、基本的には同じクッキーです。祝日のプレートには、アーモンド入り、シンプルなもの、ナッツ入りを混ぜて、みんなが楽しめるようにします。よくある質問マーガリンをバターの代わりに使えますか？理論的には可能ですが、おすすめしません。マーガリンは同じ味を出さず、食感も同じようにはなりません。バターはここで重要です。「バタークッキー」を作りたいなら、ただのクッキーではありません。マーガリンで作ったことがありますが、硬くなってしまいました。クッキーはどのくらい持ちますか？金属製の缶や蓋付きの瓶に保管すれば、2〜3週間は持ちます。段ボールの箱に入れると少し早く乾燥しますが、壊れることはありません。湿気に注意してください。冷凍できますか？はい、生地も焼き上がったクッキーも問題なく冷凍できます。生地は前の晩に冷蔵庫に移しておき、焼き上がったクッキーは冷凍庫から取り出して室温に戻しておけば大丈夫です。アレルギーがある場合、アーモンドやナッツの代わりに何を使えますか？ナッツなしで作ることもできます。あるいは、砕いたかぼちゃの種を加えることもできます（少しエキセントリックですが、良いです）。ココナッツフレークを加えることもできますが、まとまりは悪くなりますが、風味は良いです。クッキーの端に砂糖をまぶす必要がありますか？いいえ、飾りです。シンプルにしておくか、冷やした後に粉砂糖を振りかけても良いです。砂糖なしでも味が落ちることはありませんが、見た目が異なります。他の種類の小麦粉で作れますか？はい、先ほど述べたように、全粒粉、グルテンフリー、小麦粉、アーモンド粉、さらには市販のグルテンフリーケーキミックスでも作れます。食感や味は少し変わりますが、悪くはありません。栄養価の概算私は雨の日に計算しました。ダイエットにストレスを感じているわけではなく、誰かがボトルを全部食べて、そのレシピのせいにしないようにです。クッキー1個は約75〜80カロリー（この生地から約40個作った場合）、炭水化物は約5〜6g、脂肪は4〜5gで、大部分はバターとナッツやアーモンドの健康的な油です。タンパク質はほとんど含まれていません。1個あたり約1gです。軽いデザートではありませんが、過度に工業的なものや安いマーガリンではありません。甘さは控えめで、バターの味を「切る」ための塩が入っていますので、重すぎることはありません。コーヒーと一緒に2〜3個食べるのは大丈夫ですが、それ以上は…私は判断しませんが、厳しいダイエット中ならおすすめしません。保存と再加熱このクッキーは特に気を使いません。金属製の缶やしっかり閉じた瓶に入れて室温で保管すれば、数週間持ちます。再加熱の必要はありませんが、本当に焼きたてのような感じを味わいたいなら、160℃に予熱したオーブンで2〜3分焼くか、乾いたフライパンで非常に弱火で温めることができます。電子レンジはお勧めしません。柔らかくなり、カリッとしません。冷凍庫に関しては、いつでも入れられますし、食べたいときに取り出せます。私の場合、あまり古くなることはありませんが、もし残った場合でも、長持ちするテクスチャーを保ちます。

準備

1. ナッツを中細のテクスチャーになるまで挽きます。 2. フードプロセッサーで、バターと粉砂糖、塩を混ぜます。 3. 小麦粉と挽いたナッツを加え、混ぜ合わせるだけで処理します。ほろほろの混合物が得られます。 4. ボウルに移し、コンパクトなボールになるまでこねます。 20cmのディスクに平らにし、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分間冷やします。 5. 生地を伸ばす10分前に、空のオーブンを175度に予熱し、非常に大きな天板または2つの中くらいの天板をクッキングシートで準備します。 6. 作業台と麺棒に軽く小麦粉を振りかけ、生地を6mmの厚さに伸ばします。 7. 生地を希望の形（直径約4cm）に切り抜きます。 8. 必要に応じて、クッキーの端を細砂糖（粗すぎない）で転がし、天板に置きます。焼くとほとんど膨らまないので、間にあまりスペースを空けないでください。 9. 15〜18分間焼き、端が金色になるまで焼きます。最初の10分後に天板を回転させます。クッキーは底がすでに焼き色がついていたので、上部の三分の一に移動しました。 10. 取り出した後、5分間天板の上で冷まし、その後、結露しないように冷却ラックに移します。お楽しみください！挽いたアーモンド/クルミでより豊かな味わいになります。