プラムとくるみのタルト
私はある晩、新聞で見つけたレシピを元にプラムとくるみのタルトを作りました。プラムはすでに冷凍庫にあり、くるみは私のキッチンにはいつもあるので、作業に取り掛かりました。タルトは翌日まで冷やしておきましたが、食感と味は待つ価値があります。プラムとくるみは一緒にうまく合い、デザートが甘すぎたり乾燥しすぎたりすることはありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：35-45分（オーブンによる） ポーション：10-12 難易度：中程度 タイプ：季節のタルト、コーヒーや日常のデザートに適している 材料 生地用： - 180g バター - 150g 砂糖 - 100g 砕いたくるみ - 一つまみの塩 - レモンの皮のすりおろし - 2小さじ バニラシュガー - 300-350g 小麦粉 フィリング用： - 1kg プラム（冷凍または新鮮、季節による） - 50g バター - 3-4 大さじ 砂糖 - レモンの皮のすりおろし - 半分のレモンの汁 - 一つまみのシナモン - 2小さじ バニラシュガー 作り方 1. 冷凍プラムは、ふるいで解凍します。新鮮なプラムの場合は、洗って種を取り、半分に切ります。使用する前にしっかりと水気を切ることが重要です。 2. 生地のために、室温のバターを大きなボウルに入れます。砕いたくるみ、塩、砂糖を加えます。クリーム状になるまで混ぜます。その後、レモンの皮とバニラシュガーを加えます。小麦粉をふるい入れ、徐々に加えながら、手にくっつかなくなるまで混ぜます。ラップで包み、フィリングを準備している間、冷蔵庫に入れます。長時間放置しないでください。20-30分で十分です。 3. フィリングのために、鍋に砂糖とバターを入れます。バターが溶けて砂糖とよく混ざるまで加熱します。プラムを加え、レモンの汁と皮、バニラシュガーを加えます。中火で約5分煮て、時々かき混ぜます。最後にシナモンを加えます。プラムが過剰な汁を出した場合は、大部分の液体を捨てます。そうしないと、タルトが柔らかくなりすぎます。 4. タルト型（25-28cm）を用意します。マーガリンを塗り、底にクッキングペーパーを敷きます。 5. 冷蔵庫から生地を取り出し、約2等分に分けます。最初の半分を大きなおろし器で直接型におろし、全体を覆います。押し付ける必要はありません；少し不均一でも問題ありません。 6. スプーンでプラムのフィリングを生地の上に乗せ、押し付けたり平らにしたりしないでください。 7. 残りの生地も大きなおろし器で擦り、果物の層の上にかけて、フィリングをしっかり覆います。 8. 中火（約180°C）に予熱したオーブンに型を入れます。表面に美しい色がつくまで、約35-45分焼きます。オーブンによります。 9. 焼き上がったら、タルトを型から取り出す前に完全に冷やします。サーブする前に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るか このタルトは作るのが簡単で、冷凍または新鮮なプラムを使うことができます。翌日までよく保存され、バランスの取れた味わいで、甘すぎず、乾燥しません。スライスしやすく、持ち運びやコーヒーと一緒に楽しむのに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - プラムから出た汁は必ず捨ててください。そうしないと生地が湿りすぎます。 - 生地は冷たすぎず、熱すぎない状態で扱うと良いです。 - 大きなおろし器がない場合は、生地を小さくちぎっても同様に機能します。 代替品 - プラムは他の果肉のしっかりした果物に置き換えられますが、プラムはこのタルトに適した食感を持っています。 - 型に塗るマーガリンは少量のバターに置き換えることができます。 バリエーション - 生地の層の間に少しのくるみを加えることで、風味を強化できます。 - よりサクサクした生地が欲しい場合は、小麦粉を少し追加します。 サーブのアイデア - タルトはシンプルに粉砂糖を振りかけて提供できます。 - ヨーグルトやホイップクリーム、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむこともできます。 よくある質問 1. プラムは必ず解凍する必要がありますか？ はい、そうしないと型に過剰な水分が出てしまいます。ふるいで水分を切り、もし水分が多い場合は最後に軽く押すこともできます。 2. バニラシュガーではなく、普通の砂糖だけを使ってもいいですか？ バニラシュガーは風味を助けますが、ない場合はバニラエッセンスや豆の種を加えることができます。 3. くるみなしで生地を作ることはできますか？ できますが、味はシンプルになり、食感はあまり濃厚ではなくなります。くるみは食感と風味を助けます。 4. おろし器がない場合、上の層はどうしますか？ 生地を小さくちぎってフィリングの上に振りかければ、おろし器は必ずしも必要ありません。 5. タルトが焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？ タルトの上部が黄金色になり、端が型から簡単に外れる場合、焼き上がっています。プラムは生地の層の下で軽く煮込まれている必要があります。 栄養成分 1ポーションあたりの推定（12ポーション中の1ポーション）： - カロリー：約260 kcal - タンパク質：約3g - 脂肪：約13g - 炭水化物：約34g これらの値は概算であり、プラムの種類や出る汁の量、使用する小麦粉の量によって異なります。最後の粉砂糖は計算に含まれません。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で良好に保存され、カバーをして最大3日間保存できます。翌日室温でも美味しいです。冷凍はお勧めしません。もし軽く温めたい場合は、オーブンで5-10分加熱しますが、電子レンジでは加熱しないでください。
材料
- 生地用：バター180g、砂糖150g、砕いたくるみ100g、塩ひとつまみ、レモンの皮のすりおろし、バニラビーンズ入りの粉砂糖2小さじ、小麦粉300
- 350g。フィリング用：冷凍プラム1kg（または旬の新鮮なもの）、バター50g、砂糖3
- 4大さじ、レモンの皮のすりおろし、レモン半分のジュース、シナモンひとつまみ、バニラビーンズ入りの粉砂糖2小さじ。
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