Tarta Śliwkowa z Orzechami

Zrobiłem tartę ze śliwkami i orzechami pewnego wieczoru, po tym jak natknąłem się na przepis w gazecie. Śliwki miałem już w zamrażarce, orzechy nigdy nie brakuje w mojej kuchni, więc zabrałem się do pracy. Pozwoliłem tarcie ostygnąć do następnego dnia, a tekstura i smak naprawdę warte były tego czekania. Śliwki i orzechy dobrze się łączą, nie czyniąc deseru zbyt słodkim ani zbyt suchym. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (z chłodzeniem) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 35-45 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ: tarta sezonowa, do podania przy kawie lub jako codzienny deser Składniki Na ciasto: - 180 g masła - 150 g cukru - 100 g mielonych orzechów - szczypta soli - skórka otarta z cytryny - 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią - 300-350 g mąki Na nadzienie: - 1 kg śliwek (mrożonych lub świeżych, w zależności od sezonu) - 50 g masła - 3-4 łyżki cukru - skórka otarta z cytryny - sok z połowy cytryny - szczypta cynamonu - 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią Sposób przygotowania 1. Śliwki, jeśli są mrożone, należy rozmrozić na sitku. Dla świeżych śliwek, myję je, wyjmuję pestki, a następnie kroję na pół. Ważne jest, aby dobrze odsączyć wodę przed użyciem. 2. Do ciasta wkładam masło (w temperaturze pokojowej) do dużej miski. Dodaję mielone orzechy, szczyptę soli i cukier. Miksuję, aż powstanie krem. Następnie dodaję skórkę cytrynową i cukier z wanilią. Przesiewam mąkę i dodaję stopniowo, mieszając, aż ciasto nie będzie się kleić do rąk. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki, podczas gdy przygotowuję nadzienie. Nie trzymam go zbyt długo, 20-30 minut wystarczy. 3. Do nadzienia wkładam cukier i masło do garnka. Podgrzewam, aż masło się roztopi i dobrze połączy z cukrem. Dodaję śliwki, a następnie sok i skórkę cytrynową oraz cukier puder z wanilią. Gotuję na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaję cynamon. Jeśli śliwki puszczą za dużo soku, odsączam dużą część płynu – w przeciwnym razie tarta stanie się zbyt miękka. 4. Przygotowuję formę do tarty (25-28 cm). Smaruję ją margaryną i wykładam papierem do pieczenia. 5. Wyjmuję ciasto z lodówki i dzielę na dwie równe części. Pierwszą połowę ścieram na dużych oczkach bezpośrednio do formy, pokrywając całą powierzchnię. Nie trzeba dociskać; jeśli zostanie nieco nierówne, to nie problem. 6. Nakładam nadzienie ze śliwek na ciasto, łyżką, nie dociskając ani nie wyrównując zbyt mocno. 7. Drugą połowę ciasta również ścieram na dużych oczkach, na warstwę owoców, tak aby dobrze przykryło nadzienie. 8. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika do średniej temperatury (około 180°C). Piec aż nabierze ładnego koloru na górze, około 35-45 minut, w zależności od piekarnika. 9. Po upieczeniu, pozwalam tarcie całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy. Posypuję cukrem przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Ta tarta nie jest trudna do zrobienia i mogę używać dowolnych śliwek, mrożonych lub świeżych. Dobrze się przechowuje do następnego dnia i ma zrównoważony smak, nie za słodki, ani za suchy. Łatwo się kroi i nadaje się do zabrania lub do kawy. Porady i wariacje Porady - Sok puszczony przez śliwki należy odsączyć, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt wilgotne. - Ciasto lepiej się wyrabia, gdy nie jest zbyt zimne, ale też nie gorące. - Jeśli nie mam dużej tarki, mogę pokroić ciasto na małe kawałki, działa tak samo. Zamienniki - Śliwki można zastąpić innymi owocami o twardym miąższu, ale śliwki mają odpowiednią teksturę do tej tarty. - Margarynę do smarowania formy można zastąpić odrobiną masła. Wariacje - Można dodać trochę orzechów między warstwami ciasta dla intensywniejszego smaku. - Jeśli chcę bardziej chrupiące ciasto, używam trochę więcej mąki. Pomysły na podanie - Tarta smakuje dobrze sama, posypana cukrem. - Można ją podać z jogurtem lub bitą śmietaną, ale także z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy śliwki muszą być koniecznie rozmrożone? Tak, aby nie puściły zbyt dużo wody w formie. Należy je odsączyć na sitku i można je lekko docisnąć na końcu, jeśli mają nadmiar wody. 2. Czy mogę użyć tylko zwykłego cukru, a nie z wanilią? Cukier z wanilią pomaga w aromacie, ale jeśli nie mam, mogę dodać esencję waniliową lub nasiona z laski. 3. Czy mogę zrobić ciasto bez orzechów? Można, ale smak będzie prostszy, a tekstura mniej gęsta. Orzechy pomagają w konsystencji i aromacie. 4. Jeśli nie mam tarki, jak zrobić górną warstwę? Ciasto można pokroić na małe kawałki i posypać nadzienie, nie jest konieczna tarka. 5. Jak wiem, czy tarta jest upieczona? Tarta jest gotowa, gdy górna część jest rumiana, a brzegi lekko odchodzą od formy. Śliwki powinny lekko bulgotać pod warstwą ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (1 z 12): - Kalorie: ~260 kcal - Białko: ~3 g - Tłuszcze: ~13 g - Węglowodany: ~34 g Wartości są przybliżone, zależą od rodzaju śliwek i ile soku puszczają, ale także od ilości mąki użytej do ciasta. Cukier puder na końcu nie jest wliczany. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Jest dobra również w temperaturze pokojowej następnego dnia. Nie zaleca się mrożenia. Jeśli chcę ją lekko podgrzać, wkładam na 5-10 minut do piekarnika, ale nie w mikrofalówce.