Tarta de Ciruelas y Nueces

Hice la tarta de ciruelas y nueces una noche, después de encontrar la receta en un periódico. Ya tenía las ciruelas en el congelador y nunca me faltan nueces en la cocina, así que me puse manos a la obra. Dejé que la tarta se enfriara hasta el día siguiente, y la textura y el sabor realmente valen la pena la espera. Las ciruelas y las nueces combinan bien sin hacer que el postre sea demasiado dulce o demasiado seco. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 35-45 minutos, dependiendo del horno Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo: tarta de temporada, para servir con café o como postre diario Ingredientes Para la masa: - 180 g de mantequilla - 150 g de azúcar - 100 g de nueces molidas - 1 pizca de sal - ralladura de limón - 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla - 300-350 g de harina Para el relleno: - 1 kg de ciruelas (congeladas o frescas, según la temporada) - 50 g de mantequilla - 3-4 cucharadas de azúcar - ralladura de limón - jugo de medio limón - 1 pizca de canela - 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla Método de preparación 1. Si las ciruelas están congeladas, déjalas descongelar en un colador. Para las ciruelas frescas, lávalas, quita los huesos y córtalas por la mitad. Es importante escurrirlas bien antes de usarlas. 2. Para la masa, pon la mantequilla (a temperatura ambiente) en un bol grande. Agrega las nueces molidas, la sal y el azúcar. Mezcla hasta que forme una crema. Luego añade la ralladura de limón y el azúcar de vainilla. Tamiza la harina y agrégala gradualmente, mezclando hasta que la masa ya no se pegue a las manos. Envuelve en film transparente y ponla en la nevera mientras preparas el relleno. No la dejes demasiado tiempo; 20-30 minutos son suficientes. 3. Para el relleno, pon el azúcar y la mantequilla en una cacerola. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle bien con el azúcar. Agrega las ciruelas, luego el jugo y la ralladura de limón, más el azúcar glas con vainilla. Deja hervir a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Finalmente, añade la canela. Si las ciruelas sueltan demasiado líquido, escurre la mayor parte; de lo contrario, la tarta se empapará demasiado. 4. Prepara el molde para tarta (25-28 cm). Engrasa con margarina y coloca papel de hornear en la base. 5. Saca la masa del frigorífico y divídela en dos partes aproximadamente iguales. Ralla la primera mitad directamente en el molde, cubriendo toda la superficie. No es necesario presionar; si queda un poco desigual, no es un problema. 6. Coloca el relleno de ciruelas sobre la masa con una cuchara, sin presionar ni nivelar demasiado. 7. Ralla la otra mitad de la masa sobre la capa de frutas para cubrir bien el relleno. 8. Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura media (aprox. 180°C). Déjalo hasta que adquiera un bonito color dorado en la parte superior, alrededor de 35-45 minutos, dependiendo del horno. 9. Después de hornear, deja que la tarta se enfríe completamente antes de sacarla del molde. Espolvorea con azúcar antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta tarta no es difícil de hacer y puedo usar cualquier ciruela que tenga, congelada o fresca. Se conserva bien hasta el día siguiente y tiene un sabor equilibrado, no demasiado dulce ni seco. Se corta fácilmente y es ideal para llevar o con café. Consejos y variaciones Consejos - El jugo que sueltan las ciruelas debe escurrirse; de lo contrario, la masa quedará demasiado húmeda. - La masa se trabaja mejor si no está muy fría, pero tampoco caliente. - Si no tengo un rallador grande, puedo romper la masa en trozos pequeños; funciona igual. Sustituciones - Las ciruelas se pueden reemplazar con otras frutas de pulpa firme, pero las ciruelas tienen la textura adecuada para esta tarta. - La margarina para engrasar el molde se puede sustituir por un poco de mantequilla. Variaciones - Se puede añadir un poco de nuez entre las capas de masa para un sabor más pronunciado. - Si quiero una masa más crujiente, uso un poco más de harina. Ideas de presentación - La tarta está deliciosa sola, espolvoreada con azúcar. - Se puede servir con yogur o nata montada, pero también con café o té. Preguntas frecuentes 1. ¿Las ciruelas deben descongelarse? Sí, para evitar que suelten demasiada agua en el molde. Deben escurrirse en un colador y se pueden presionar ligeramente al final si tienen exceso de agua. 2. ¿Puedo usar solo azúcar normal, no con vainilla? El azúcar de vainilla ayuda con el sabor, pero si no lo tengo, puedo añadir extracto de vainilla o semillas de una vaina. 3. ¿Puedo hacer la masa sin nueces? Es posible, pero el sabor será más simple y la textura menos densa. Las nueces ayudan con la consistencia y el sabor. 4. Si no tengo un rallador, ¿cómo hago la capa superior? La masa se puede romper en trozos pequeños y espolvorear sobre el relleno; no es estrictamente necesario un rallador. 5. ¿Cómo sé si la tarta está horneada? La tarta está lista cuando la parte superior está dorada y los bordes se separan ligeramente del molde. Las ciruelas deben estar hirviendo suavemente debajo de la capa de masa. Valores nutricionales Estimación por porción (1 de 12): - Calorías: ~260 kcal - Proteínas: ~3 g - Grasas: ~13 g - Carbohidratos: ~34 g Los valores son aproximados, dependiendo del tipo de ciruelas y de cuánto líquido suelten, así como de cuánta harina se use para la masa. El azúcar glas al final no se incluye en el cálculo. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien en el frigorífico, cubierta, hasta 3 días. También está buena a temperatura ambiente al día siguiente. No se recomienda congelar. Si quiero calentarla ligeramente, puedo meterla en el horno durante 5-10 minutos, pero no en el microondas.

Ingredientes

• Para la masa: 180 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 100 g de nueces molidas
• una pizca de sal
• ralladura de limón
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vainilla
• 300
• 350 g de harina. Para el relleno: 1 kg de ciruelas congeladas (o frescas cuando están en temporada)
• 50 g de mantequilla
• 3
• 4 cucharadas de azúcar
• ralladura de limón
• jugo de medio limón
• una pizca de canela
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vainilla.

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