玉ねぎのシチュー
牛肉と玉ねぎのシチューは、玉ねぎが柔らかく透明になるまで調理され、米がソースを結びつけるシンプルな料理です。肉はまずしっかりと蒸し煮にする必要があり、玉ねぎを加える前に柔らかくなければなりません。このレシピは、肉なしでも作ることができ、同じ玉ねぎ、米、スープ、香辛料の基盤を保持します。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません；肉が柔らかくなる速さに依存します。 準備時間：指定されていません。 調理時間：使用する肉と米を煮るのに必要な時間によって変動します。 ポーション：指定されていません。 難易度：簡単。 レシピの種類：牛肉と玉ねぎのシチューと米。 材料 1kgの玉ねぎ 2大さじの米 250gの牛肉、角切りまたは挽肉 炒め用の油 スープ、味とソースの必要量に応じて パプリカ 塩 コショウ ローリエ 必要に応じて温水 調理方法 1. 玉ねぎを皮をむき、洗って大きめに切ります。細かく切る必要はありません。調理中に柔らかくなり、シチューの中に見えるのが好ましいです。 2. 鍋に油を入れて熱します。牛肉を加え、全体の色が変わるまで炒めます。 3. 鍋に蓋をし、肉を蒸し煮にします。時々かき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。 4. 時々柔らかくなったか確認します。肉が柔らかくなる前に液体が減った場合は、少し水を加えて蓋をして煮続けます。水の量は徐々に追加し、必要な量だけ加えます。 5. 肉が柔らかくなり、液が減ったら、鍋に玉ねぎを加えます。肉と一緒に炒め、時々かき混ぜます。玉ねぎは次のステップに進む前に柔らかく透明になる必要があります。 6. スープとパプリカを加えます。香辛料とスープが肉と玉ねぎの間に均等に分配されるようにしっかり混ぜます。 7. 温水を1杯注ぎ、シチューを沸騰させます。 8. 沸騰し始めたら、米を加えます。塩で味付けし、ローリエを入れます。 9. 鍋に蓋をし、米が柔らかくなり、ソースが減るまで弱火で煮ます。この段階では、特に最後の方で米が鍋の底にくっつき始める可能性があるため、注意深く時々かき混ぜることが重要です。 10. シチューを温かく提供し、上にコショウを振りかけます。元のレシピでは、米はシチューの中で調理され、付け合わせとしても言及されているため、料理は米と鍋で形成されたソースと一緒に提供されます。 肉なしのバージョンでは、牛肉を省き、玉ねぎを油で炒めて透明になるまで調理します。次に、スープ、パプリカ、温水、米、塩、ローリエを加え、小火で米が柔らかくなり、ソースが減るまで煮ます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、少ない材料で簡単に見つかる温かい料理が欲しいときに実用的なレシピです。玉ねぎはソースの基盤を形成し、米はシチューをより充実させ、別の付け合わせが必要ありません。さらに、レシピは柔軟です：角切りの牛肉、挽肉、または肉なしで調理できます。 私はまた、1つの鍋で調理できるのが好きです。ステップは多くありませんが、玉ねぎと米を加える前に肉に忍耐が必要です。早すぎると、玉ねぎが牛肉が柔らかくなるまでに過剰に調理されてしまいます。 ヒント 肉は玉ねぎを加える前に柔らかくする必要があります。フォークでチェックするのが最も簡単な方法です：肉に簡単に刺さる場合は、レシピを続行できます。 液体が早く減りすぎた場合は、一度に大量の水を加えるのではなく、少しずつ水を加えます。これにより、シチューの濃度をよりよく制御できます。 米を加えた後は、火を弱くする必要があります。米は液体を吸収し、シチューが鍋の底にくっつきやすくなる可能性があります。 スープとパプリカは、玉ねぎが柔らかくなった後に加えます。この時にそれらを混ぜることで、全体のソースに風味を分散させるのに役立ちます。 水と米を加えた後に塩を調整し、最後に再確認します。 代替品 角切りの牛肉は、レシピに記載されているように、挽肉に置き換えることができます。作業方法は同じです：肉は色が変わるまで炒め、その後、蓋をして柔らかくなるまで調理します。 ベジタリアンまたは肉なしのバージョンでは、肉を完全に省略します。他の材料に置き換える必要はありません。玉ねぎと米が料理の基盤となります。 バリエーション シチューは、好みに応じて水の量によって多くも少なくもできます。より濃厚な料理を求める場合は、米が完全に煮えてソースが減るまで煮ます。ソースがもっと必要な場合は、煮ている間に温水を加えることができます。 パプリカの量は、どれだけ強い味を望むかによって多くても少なくても使用できます。コショウも最後に皿に直接加えることができます。 挽肉を使用する場合、シチューの食感はより均一になります。肉の塊を使用すると、料理はクラシックなシチューに近くなります。 提供のアイデア シチューを温かく提供し、上にコショウを振りかけます。米はすでに料理に含まれており、一部のソースを吸収しているため、シチューは追加の付け合わせなしで直接皿に盛ることができます。 肉なしのバージョンでも、米がしっかりと煮えてソースが十分に減っていれば、同じように提供できます。 よくある質問 牛肉は玉ねぎの前に調理する必要がありますか？ はい。肉は最初に色が変わるまで炒め、その後、蓋をして蒸し煮にして柔らかくします。玉ねぎは、肉が柔らかくなり、液が減った後に加えます。 挽肉を使用できますか？ はい。レシピでは、牛肉を挽肉または角切りで使用することができます。どちらの場合も、肉は最初に加え、玉ねぎを加える前に炒めます。 米がくっつき始めたらどうすればいいですか？ 火を弱めて優しくかき混ぜます。シチューが米が煮える前に乾燥しすぎた場合は、少し温水を加え、蓋をして調理を続けます。 肉なしのシチューは作れますか？ はい。肉を省き、玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。その後、スープ、パプリカ、温水、米、塩、ローリエを加えます。 コショウはいつ加えますか？ コショウは最後に振りかけることができ、レシピに記載されています。好みに応じて、調理中に加えることもできますが、元のレシピには量が指定されていません。 栄養価 これらの値は推定値であり、油の量、スープの量、ポーション数が指定されていないため、正確に計算することはできません。牛肉と米のシチューの1ポーションは、約250〜400kcal、約15〜25gのタンパク質、8〜20gの脂肪、25〜45gの炭水化物と推定されます。 この範囲はかなり広いです。なぜなら、油とスープは最終的な値に大きな影響を与える可能性があるからです。肉なしのバージョンは、タンパク質が少なく、使用する油の量によってはカロリーが少なくなる可能性があります。 保存と再加熱 シチューを冷やし、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。米は冷却後もソースを吸収し続けるため、料理は翌日にはさらに濃くなる可能性があります。 再加熱する際は、シチューを鍋に入れ、小火で加熱し、注意深くかき混ぜます。もし濃すぎる場合は、少し水を加えて、望ましい濃度に戻るまで加熱します。温かく提供します。 タグ：玉ねぎのシチュー
材料
- 1kgの玉ねぎ、2 tablespoonsの米、250gの牛肉（角切りまたは挽肉）、胡椒、パプリカ、ブロス、月桂樹の葉、油
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