Soğan güveci
Soğanlı et yahnisi, soğanın yumuşak ve cam gibi olana kadar pişirildiği, pirincin sosu bağladığı basit bir yemektir. Et, soğanı eklemeden önce yumuşak olması gerektiği için önce iyice haşlanmalıdır. Tarif, soğan, pirinç, et suyu ve baharatların aynı temelini koruyarak et olmadan da yapılabilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; etin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlıdır. Hazırlık süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: kullanılan ete ve pirincin haşlanma süresine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Porsiyon: belirtilmemiştir. Zorluk: kolay. Tarif türü: soğanlı et yahnisi ve pirinç. Malzemeler 1 kg soğan 2 yemek kaşığı pirinç 250 g dana eti, küp doğranmış veya kıyma olarak kullanılmış Kızartmak için yağ Sos için istenilen miktarda et suyu Kırmızı biber Tuz Karabiber Defne yaprağı Gerekirse sıcak su Hazırlama yöntemi 1. Soğanı temizle, yıka ve büyük dilimler halinde kes. Çok ince doğramana gerek yok, çünkü pişirme sırasında yumuşayacak ve yahni içinde görünür kalması hoş olacaktır. 2. Yağı bir tencereye koy ve ısıt. Dana etini ekle ve her tarafı renk değiştirene kadar kavur. 3. Tencerenin kapağını kapat ve etin buharında pişmesine izin ver. Tabanın yapışmaması için ara sıra karıştır. 4. Zaman zaman yumuşayıp yumuşamadığını kontrol et. Eğer sıvı, et yumuşamadan önce azalırsa, biraz su ekleyin ve kapağın altında pişirmeye devam edin. Su miktarını yavaş yavaş ekleyin, sadece gerektiği kadar. 5. Et yumuşak ve suyu azaldığında, soğanı tencereye ekleyin. Soğanı etle birlikte kavurun, ara sıra karıştırarak. Soğanın yumuşak ve cam gibi olması gerekiyor, bir sonraki adıma geçmeden önce. 6. Et suyunu ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar ve et suyu et ve soğan parçaları arasında dağılacak şekilde iyice karıştırın. 7. Bir bardak sıcak su dökün ve yahninin kaynamaya ulaşmasını bekleyin. 8. Kaynamaya başladığında, pirinci ekleyin. Tuzla tatlandırın ve defne yapraklarını ekleyin. 9. Tencerenin kapağını kapatın ve her şey pişene kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu aşamada, özellikle sonlarda pirincin yapışmaya başlayabileceği için dikkatlice ara sıra karıştırmak önemlidir. 10. Yahninizi sıcak servis edin, üstüne karabiber serpiştirerek. Orijinal tarifte pirinç yahnide pişirilir ve garnitür olarak da bahsedilir, bu yüzden yemek pirinç ve tencerede oluşan sos ile birlikte servis edilir. Et içermeyen versiyon için, dana eti çıkarılır ve soğan yağda cam gibi olana kadar kavrulur. Ardından et suyu, kırmızı biber, sıcak su, pirinç, tuz ve defne yaprakları eklenir ve kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Az malzemeyle ve kolay bulunan bir sıcak yemek istediğimde pratik bir tarif. Soğan sosun temelini oluşturur ve pirinç yemeği daha doyurucu hale getirir, ayrı bir garnitüre gerek kalmadan. Ayrıca tarif esnektir: küp doğranmış dana eti, kıyma veya et olmadan hazırlanabilir. Tek tencerede pişirildiği için de seviyorum. Çok fazla aşama yok, ama etin, soğan ve pirinci eklemeden önce sabırla beklemesi gerekiyor. Çok erken eklenirse, soğan et yumuşayana kadar fazla pişebilir. İpuçları Soğandan önce etin yumuşaması gerekir. Bir çatal ile kontrol etmek en basit yöntemdir: eğer etin içine kolayca giriyorsa, tarife devam edebilirsiniz. Eğer sıvı çok hızlı azalırsa, biraz su ekleyin, bir anda büyük bir miktar eklemeyin. Bu şekilde yahninin kıvamını daha iyi kontrol edebilirsiniz. Pirinci ekledikten sonra ateş düşük olmalıdır. Pirinç sıvıyı emer ve yemeğin tencerenin dibine yapışmasını kolaylaştırabilir. Et suyu ve kırmızı biber, soğan yumuşadıktan sonra eklenir. Bu aşamada karıştırmak, tüm sosun tadını dağıtmaya yardımcı olur. Tuz, su ve pirinç eklendikten sonra ayarlanabilir ve sonuna doğru tekrar kontrol edilebilir. Değiştirmeler Küp doğranmış dana eti, tarifte belirtildiği gibi kıyma ile değiştirilebilir. İşlem aynı kalır: et, rengini değiştirene kadar kavrulur, ardından kapaklı pişirilir, yumuşayana kadar. Vejetaryen veya et içermeyen versiyon için et tamamen çıkarılır. Başka bir malzeme ile değiştirilmesine gerek yoktur, çünkü soğan ve pirinç yemeğin temelini oluşturur. Varyasyonlar Yahni, tercih ve kullanılan su miktarına bağlı olarak daha az veya daha fazla sulu yapılabilir. Daha yoğun bir yemek için pirinç pişene kadar ve sos azalıncaya kadar bırakılır. Daha fazla sos gerekiyorsa, pişirme sırasında sıcak su eklenebilir. Daha fazla veya daha az kırmızı biber kullanabilirsiniz, biberin tadının ne kadar belirgin olmasını istediğinize bağlıdır. Ve karabiber, en son, doğrudan tabakta eklenebilir. Kıyma kullanıyorsanız, yahni daha homojen bir dokuya sahip olacaktır. Et parçaları ile yemek, klasik bir yahniye daha yakın kalır. Servis fikirleri Yahniyi sıcak servis edin, üstüne karabiber serpiştirerek. Pirinç zaten yemekte ve sosun bir kısmını emiyor, bu nedenle yahni doğrudan tabakta servis edilebilir, ayrı bir garnitüre gerek kalmadan. Et içermeyen versiyonda, iyi pişmiş pirinç ve yeterince azalmış sos ile aynı şekilde servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Dana eti soğandan önce pişirilir mi? Evet. Et önce rengini değiştirene kadar kavrulur, ardından buhar içinde yumuşayana kadar kapaklı pişirilir. Soğan, et yumuşak ve su azalınca eklenir. Kıyma kullanabilir miyim? Evet. Tarif, kıyma veya küp doğranmış dana eti kullanımına izin verir. Her iki durumda da, et başlangıçta eklenir ve soğan eklenmeden önce kavrulur. Eğer pirinç yapışmaya başlarsa ne yapmalıyım? Ateşi azaltın ve nazikçe karıştırın. Eğer yahni, pirinç pişmeden önce çok kuru hale gelirse, biraz sıcak su ekleyin ve kapağın altında pişirmeye devam edin. Yahniyi et olmadan yapabilir miyim? Evet. Et atlanır ve soğan yağda cam gibi olana kadar kavrulur. Sonra et suyu, kırmızı biber, sıcak su, pirinç, tuz ve defne yaprakları eklenir. Karabiber ne zaman eklenir? Karabiber, tarifte belirtildiği gibi en son, üstüne eklenebilir. İsterseniz, pişirme sırasında da eklenebilir, ancak miktar orijinal tarifte belirtilmemiştir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü yağ miktarı, et suyu miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir porsiyon dana eti ve pirinç ile yapılan yahni için tahmin 250–400 kcal civarındadır, yaklaşık 15–25 g protein, 8–20 g yağ ve 25–45 g karbonhidrat içermektedir. Aralık oldukça geniştir çünkü yağ ve et suyu nihai değeri önemli ölçüde değiştirebilir. Et içermeyen versiyon daha az protein içerecek ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak daha az kalori içerebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Yahniyi soğumaya bırakın ve kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Pirinç, soğuduktan sonra sosu emmeye devam eder, bu nedenle yemek ertesi gün daha koyu hale gelebilir. Yeniden ısıtmak için, yahniyi bir tencereye koyun ve kısık ateşte nazikçe karıştırarak ısıtın. Eğer çok yoğun ise, biraz su ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar ısıtın. Sıcak servis edin. Etiket: soğanlı et yahni
Malzemeler
- 1 kg soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 250 g sığır eti (küplü veya kıyma)
- karabiber
- paprika
- et suyu
- defne yaprağı
- yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
