प्याज़ की सब्ज़ी

गोभी के साथ बीफ स्टू एक साधारण व्यंजन है, जिसमें प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाया जाता है, और चावल सॉस को बांधता है। मांस को पहले अच्छी तरह से भाप में पकाना चाहिए, क्योंकि इसे प्याज डालने से पहले नर्म होना चाहिए। यह नुस्खा बिना मांस के भी बनाया जा सकता है, उसी प्याज, चावल, शोरबा और मसालों के आधार को बनाए रखते हुए। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया है; यह मांस के नरम होने की गति पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पकाने का समय: उपयोग किए गए मांस और चावल को उबालने में आवश्यक समय के आधार पर भिन्न होता है। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं किया गया है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: गोभी के साथ बीफ स्टू और चावल। सामग्री 1 किलोग्राम प्याज 2 चम्मच चावल 250 ग्राम बीफ, क्यूब्स में कटे हुए या कीमा बनाया हुआ तलने के लिए तेल स्वाद और सॉस की आवश्यक मात्रा के अनुसार शोरबा पापrika नमक काली मिर्च बे पत्ते यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी पकाने की विधि 1. प्याज को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में काटें। इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पकाने के दौरान नरम हो जाएगा और स्टू में दिखाई देना अच्छा होता है। 2. एक बर्तन में तेल डालें और गरम करें। बीफ डालें और इसे सभी तरफ से रंग बदलने तक भूनें। 3. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को बनते हुए भाप में पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं। 4. कभी-कभी जांचें कि क्या यह नरम हो गया है। यदि तरल मांस के नरम होने से पहले कम हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें। पानी की मात्रा को धीरे-धीरे जोड़ें, केवल आवश्यक मात्रा में। 5. जब मांस नरम हो जाए और रस कम हो जाए, तो प्याज को बर्तन में डालें। इसे मांस के साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। प्याज को अगले चरण में जाने से पहले नरम और पारदर्शी होना चाहिए। 6. शोरबा और पापrika डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि मसाले और शोरबा मांस और प्याज के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं। 7. एक गिलास गर्म पानी डालें और स्टू को उबालने दें। 8. जब यह उबलने लगे, तो चावल डालें। नमक डालें और बे पत्ते डालें। 9. बर्तन को ढक दें और सब कुछ धीमी आंच पर उबालें जब तक चावल नरम न हो जाए और सॉस कम न हो जाए। इस चरण में, सावधानी से कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से अंतिम समय में, जब चावल तले में चिपकना शुरू कर सकता है। 10. स्टू को गर्म परोसें, ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। मूल नुस्खे में, चावल स्टू में पकाए जाते हैं और इसे एक साइड डिश के रूप में भी उल्लेख किया गया है, इसलिए व्यंजन को चावल और बर्तन में बने सॉस के साथ परोसा जाता है। मांस रहित संस्करण के लिए, बीफ को हटा दें, और प्याज को तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर शोरबा, पापrika, गर्म पानी, चावल, नमक और बे पत्ते डालें, फिर धीमी आंच पर उबालें जब तक चावल नरम न हो जाए और सॉस कम न हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं एक गर्म व्यंजन चाहता हूं, जिसमें कम सामग्री और आसानी से उपलब्ध सामग्री हो। प्याज सॉस के आधार को बनाता है, और चावल स्टू को अधिक भरपूर बनाता है बिना किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता के। इसके अलावा, नुस्खा लचीला है: इसे क्यूब्स में कटे हुए बीफ, कीमा बनाया हुआ मांस, या बिना मांस के तैयार किया जा सकता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है। बहुत से चरण नहीं हैं, लेकिन मांस को प्याज और चावल डालने से पहले धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि इसे बहुत जल्दी डाला जाता है, तो प्याज तब तक बहुत अधिक पक जाएगा जब तक बीफ नरम न हो जाए। सुझाव मांस को प्याज डालने से पहले नरम होने देना चाहिए। कांटे से जांचना सबसे सरल तरीका है: यदि यह मांस में आसानी से प्रवेश करता है, तो नुस्खा जारी रखा जा सकता है। यदि तरल बहुत जल्दी कम हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें, एक बार में बहुत अधिक नहीं। इस तरह आप स्टू की स्थिरता को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं। चावल डालने के बाद, आंच को कम करना चाहिए। चावल तरल को अवशोषित करता है और स्टू को बर्तन के तले में चिपकाने की संभावना बढ़ा सकता है। शोरबा और पापrika को तब डाला जाता है जब प्याज नरम हो जाता है। इस समय उन्हें मिलाने से पूरे सॉस में स्वाद फैलाने में मदद मिलती है। नमक को पानी और चावल डालने के बाद समायोजित किया जा सकता है, और फिर अंत में फिर से जांचा जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री क्यूब्स में कटे हुए बीफ को कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। काम करने का तरीका वही रहता है: मांस को रंग बदलने तक भूनें, फिर ढककर नरम होने तक पकाएं। शाकाहारी या बिना मांस के संस्करण के लिए, मांस को पूरी तरह से छोड़ दें। इसे किसी अन्य सामग्री से बदलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्याज और चावल व्यंजन का आधार बने रहते हैं। विभिन्नताएँ स्टू को पसंद के अनुसार अधिक या कम गाढ़ा बनाया जा सकता है, उपयोग की जाने वाली पानी की मात्रा के आधार पर। एक अधिक गाढ़ा व्यंजन के लिए, इसे तब तक पकने दें जब तक चावल पक न जाए और सॉस कम न हो जाए। यदि अधिक सॉस की आवश्यकता है, तो पकाने के दौरान गर्म पानी जोड़ा जा सकता है। आप स्वाद की तीव्रता के आधार पर अधिक या कम पापrika का उपयोग कर सकते हैं। काली मिर्च को भी अंत में, सीधे प्लेट में डाला जा सकता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो स्टू की बनावट अधिक समान होगी। मांस के टुकड़ों के साथ, व्यंजन एक पारंपरिक स्टू के करीब रहेगा। सेवा करने के विचार स्टू को गर्म परोसें, ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। चावल पहले से ही व्यंजन में है और सॉस का एक हिस्सा अवशोषित करता है, इसलिए स्टू को बिना किसी अतिरिक्त साइड डिश के सीधे प्लेट में रखा जा सकता है। मांस रहित संस्करण में, इसे उसी तरह परोसा जा सकता है, जब तक चावल अच्छी तरह से पक जाए और सॉस पर्याप्त कम हो जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बीफ को प्याज से पहले पकाना चाहिए? हां। मांस को पहले रंग बदलने तक भूनें, फिर ढककर भाप में पकने दें जब तक यह नरम न हो जाए। प्याज को तब जोड़ा जाता है जब मांस नरम हो और तरल कम हो गया हो। क्या मैं कीमा बनाया हुआ बीफ का उपयोग कर सकता हूं? हां। नुस्खा कीमा बनाया हुआ बीफ या क्यूब्स में कटे हुए बीफ के उपयोग की अनुमति देता है। दोनों मामलों में, मांस को पहले डालकर प्याज डालने से पहले भूनना चाहिए। अगर चावल चिपकने लगे तो क्या करें? आंच को कम करें और धीरे से हिलाएं। अगर स्टू बहुत सूखा हो गया है इससे पहले कि चावल पक जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे पकाना जारी रखें। क्या स्टू बिना मांस के बनाया जा सकता है? हां। मांस को छोड़ दें, और प्याज को तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर शोरबा, पापrika, गर्म पानी, चावल, नमक और बे पत्ते डालें। काली मिर्च कब डालें? काली मिर्च को अंत में, ऊपर से छिड़का जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में दिखाया गया है। यदि आप चाहें, तो इसे पकाने के दौरान भी डाला जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि तेल की मात्रा, शोरबा की मात्रा और भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। बीफ और चावल के स्टू के एक भाग का अनुमान 250-400 कैलोरी, लगभग 15-25 ग्राम प्रोटीन, 8-20 ग्राम वसा और 25-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। यह रेंज काफी व्यापक है क्योंकि तेल और शोरबा अंतिम मान को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। मांस रहित संस्करण में प्रोटीन कम होगा और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर कैलोरी भी कम हो सकती है। भंडारण और फिर से गर्म करना स्टू को ठंडा होने दें और इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। चावल ठंडा होने के बाद भी सॉस को अवशोषित करना जारी रखते हैं, इसलिए व्यंजन अगले दिन अधिक गाढ़ा हो सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, स्टू को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान से हिलाते रहें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें और वांछित स्थिरता पर लौटने तक गर्म करें। गर्म परोसें। लेबल: प्याज का स्टू