Ragoût d'oignons

Name: Ragoût d'oignons
Ingredients: 1 kg d'oignon; 2 cuillères à soupe de riz; 250 g de viande de boeuf (en cubes ou hachée); poivre; paprika; bouillon; feuilles de laurier; huile

Viande - Ragoût d'oignons par Dumitrana L. - Recettes Recipia

Le ragoût d'oignon avec du bœuf est un plat simple où l'oignon est cuit jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, tandis que le riz lie la sauce. La viande doit d'abord être bien étouffée, car elle doit être tendre avant d'ajouter l'oignon. La recette peut également être réalisée sans viande, en gardant la même base d'oignon, de riz, de bouillon et d'épices. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend de la rapidité à laquelle la viande s'attendrit. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : variable, en fonction de la viande utilisée et du temps nécessaire pour cuire le riz. Portions : non précisées. Difficulté : facile. Type de recette : ragoût d'oignon avec du bœuf et du riz. Ingrédients 1 kg d'oignon 2 cuillères à soupe de riz 250 g de bœuf, coupé en dés ou haché Huile, pour faire revenir Bouillon, au goût et à la quantité désirée pour la sauce Paprika Sel Poivre Feuilles de laurier Eau chaude, si nécessaire Méthode de préparation 1. Nettoyez l'oignon, lavez-le et coupez-le en morceaux plus gros. Il n'est pas nécessaire de le hacher très finement, car il va s'attendrir pendant la cuisson et il est agréable qu'il soit visible dans le ragoût. 2. Mettez l'huile dans une casserole et laissez-la chauffer. Ajoutez le bœuf et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur de tous les côtés. 3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la viande cuire à la vapeur. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. 4. Vérifiez de temps en temps si elle s'est attendrie. Si le liquide diminue avant que le bœuf ne soit tendre, ajoutez un peu d'eau et continuez à cuire à couvert. La quantité d'eau doit être ajoutée progressivement, juste au besoin. 5. Lorsque la viande est tendre et que le liquide a diminué, ajoutez l'oignon dans la casserole. Faites-le revenir avec la viande, en remuant de temps en temps. L'oignon doit devenir tendre et translucide avant de passer à l'étape suivante. 6. Ajoutez le bouillon et le paprika. Mélangez bien afin que les épices et le bouillon se répartissent entre les morceaux de viande et d'oignon. 7. Versez un verre d'eau chaude et laissez le ragoût atteindre le point d'ébullition. 8. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez le riz. Assaisonnez avec du sel et ajoutez les feuilles de laurier. 9. Couvrez la casserole et laissez le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz s'attendrisse et que la sauce réduise. À ce stade, il est important de remuer doucement de temps en temps, surtout vers la fin, lorsque le riz peut commencer à coller. 10. Servez le ragoût chaud, avec du poivre saupoudré sur le dessus. Dans la recette originale, le riz est cuit dans le ragoût et est également mentionné comme accompagnement, donc le plat est servi avec le riz et la sauce formée dans la casserole. Pour la version sans viande, omettez le bœuf, et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le bouillon, le paprika, l'eau chaude, le riz, le sel et les feuilles de laurier, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la sauce réduise. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux un plat chaud, avec peu d'ingrédients et faciles à trouver. L'oignon forme la base de la sauce, et le riz rend le ragoût plus consistant sans avoir besoin d'un accompagnement séparé. De plus, la recette est flexible : elle peut être préparée avec du bœuf en dés, de la viande hachée ou sans viande. J'aime aussi car elle se cuisine dans une seule casserole. Il n'y a pas beaucoup d'étapes, mais la viande nécessite de la patience avant d'ajouter l'oignon et le riz. Si on l'ajoute trop tôt, l'oignon pourrait trop cuire avant que le bœuf ne devienne tendre. Conseils La viande doit être laissée à s'attendrir avant d'ajouter l'oignon. Vérifier avec une fourchette est la méthode la plus simple : si elle pénètre facilement dans la viande, vous pouvez continuer la recette. Si le liquide diminue trop rapidement, ajoutez un peu d'eau, pas une grande quantité d'un coup. De cette façon, vous pouvez mieux contrôler la consistance du ragoût. Après avoir ajouté le riz, le feu doit être doux. Le riz absorbe le liquide et peut faire coller le ragoût au fond de la casserole. Le bouillon et le paprika sont ajoutés après que l'oignon se soit attendri. Les mélanger à ce moment aide à répartir la saveur dans toute la sauce. Le sel peut être ajusté après l'ajout de l'eau et du riz, puis vérifié à nouveau vers la fin. Substitutions Le bœuf coupé en dés peut être remplacé par du bœuf haché, comme mentionné dans la recette. La méthode reste la même : la viande est faite revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis cuite à couvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour la version végétalienne ou sans viande, la viande est complètement omise. Il n'est pas nécessaire de la remplacer par un autre ingrédient, car l'oignon et le riz restent la base du plat. Variations Le ragoût peut être fait plus ou moins épais, selon les préférences et la quantité d'eau utilisée. Pour un plat plus lié, il est laissé jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la sauce réduise. Si plus de sauce est nécessaire, de l'eau chaude peut être ajoutée pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser plus ou moins de paprika, selon l'intensité que vous souhaitez pour le goût du poivron. Et le poivre peut être ajouté à la fin, directement dans l'assiette. Si vous utilisez de la viande hachée, le ragoût aura une texture plus uniforme. Avec des morceaux de viande, le plat reste plus proche d'un ragoût classique. Idées de service Servez le ragoût chaud, avec du poivre dessus. Le riz est déjà dans le plat et absorbe une partie de la sauce, donc le ragoût peut être placé directement dans l'assiette sans accompagnement supplémentaire. Dans la version sans viande, il peut être servi de la même manière, tant que le riz est bien cuit et que la sauce a suffisamment réduit. Questions fréquentes La viande de bœuf doit-elle être cuite avant l'oignon ? Oui. La viande est d'abord faite revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis couverte et laissée à cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse. L'oignon est ajouté après que la viande soit tendre et que le liquide ait diminué. Puis-je utiliser de la viande de bœuf hachée ? Oui. La recette permet l'utilisation de viande de bœuf hachée ou coupée en dés. Dans les deux cas, la viande est ajoutée en premier et faite revenir avant d'ajouter l'oignon. Que faire si le riz commence à coller ? Baissez le feu et remuez doucement. Si le ragoût est devenu trop sec avant que le riz soit cuit, ajoutez un peu d'eau chaude et continuez à cuire à couvert. Peut-on faire le ragoût sans viande ? Oui. La viande est omise, et l'oignon est sauté dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, le bouillon, le paprika, l'eau chaude, le riz, le sel et les feuilles de laurier sont ajoutés. Quand le poivre est-il ajouté ? Le poivre peut être ajouté à la fin, sur le dessus, comme indiqué dans la recette. Si vous préférez, il peut également être ajouté pendant la cuisson, mais la quantité n'est pas spécifiée dans la recette originale. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité d'huile, la quantité de bouillon et le nombre de portions ne sont pas spécifiés. Pour une portion de ragoût avec du bœuf et du riz, l'estimation peut être d'environ 250–400 kcal, avec environ 15–25 g de protéines, 8–20 g de graisses et 25–45 g de glucides. L'intervalle est assez large car l'huile et le bouillon peuvent changer significativement la valeur finale. La version sans viande aura moins de protéines et, selon la quantité d'huile utilisée, peut avoir moins de calories. Conservation et réchauffage Laissez le ragoût refroidir et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert. Le riz continue à absorber la sauce après refroidissement, donc le plat peut devenir plus épais le lendemain. Pour réchauffer, placez le ragoût dans une casserole et chauffez-le à feu doux, en remuant doucement. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau et chauffez jusqu'à ce qu'il retrouve la consistance désirée. Servez chaud.