Tocana de ceapa

Tocana de ceapă cu carne de vită este un fel de mâncare simplu, în care ceapa se gătește până devine moale și sticloasă, iar orezul leagă sosul. Carnea se lasă mai întâi să se înăbușească bine, pentru că trebuie să fie fragedă înainte de a adăuga ceapa. Rețeta se poate face și fără carne, păstrând aceeași bază de ceapă, orez, bulion și condimente. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de repede se înmoaie carnea. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: variabil, în funcție de carnea folosită și de timpul necesar pentru fierberea orezului. Porții: nu sunt precizate. Dificultate: ușoară. Tipul rețetei: tocăniță de ceapă cu carne de vită și orez. Ingrediente 1 kg ceapă 2 linguri orez 250 g carne de vită, tăiată cubulețe sau folosită tocată Ulei, pentru călit Bulion, după gust și după cantitatea dorită pentru sos Boia de ardei Sare Piper Foi de dafin Apă caldă, dacă este nevoie Mod de preparare 1. Curăță ceapa, spal-o și taie-o în felii mai mari. Nu este nevoie să fie tocată foarte fin, deoarece se va înmuia în timpul gătirii și este plăcut să rămână vizibilă în tocăniță. 2. Pune uleiul într-o cratiță și lasă-l să se încingă. Adaugă carnea de vită și călește-o până când își schimbă culoarea pe toate părțile. 3. Acoperă cratița cu un capac și lasă carnea să se gătească în aburul format. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă de fundul vasului. 4. Verifică din când în când dacă s-a înmuiat. Dacă lichidul scade înainte ca vita să fie fragedă, adaugă puțină apă și continuă fierberea sub capac. Cantitatea de apă se adaugă treptat, doar cât este necesar. 5. Când carnea este moale și zeama a scăzut, pune ceapa în cratiță. Călește-o împreună cu carnea, amestecând din când în când. Ceapa trebuie să devină moale și sticloasă înainte de a trece la pasul următor. 6. Adaugă bulionul și boiaua de ardei. Amestecă bine, astfel încât condimentele și bulionul să se distribuie printre bucățile de carne și ceapă. 7. Toarnă un pahar de apă caldă și lasă tocănița să ajungă la punctul de fierbere. 8. Când începe să clocotească, adaugă orezul. Condimentează cu sare și pune foile de dafin. 9. Acoperă cratița și lasă totul să fiarbă la foc mic până când orezul se înmoaie, iar sosul scade. În această etapă este important să amesteci cu grijă din când în când, mai ales spre final, când orezul poate începe să se lipească. 10. Servește tocana caldă, cu piper presărat deasupra. În rețeta originală, orezul este gătit în tocăniță și este menționat și ca garnitură, așa că preparatul se servește împreună cu orezul și sosul format în cratiță. Pentru varianta fără carne, se elimină carnea de vită, iar ceapa se călește în ulei până devine sticloasă. În continuare se adaugă bulionul, boiaua, apa caldă, orezul, sarea și foile de dafin, apoi se fierbe la foc mic până când orezul este moale și sosul scade. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau un fel de mâncare cald, cu ingrediente puține și ușor de găsit. Ceapa formează baza sosului, iar orezul face tocana mai consistentă fără să fie nevoie de o garnitură separată. În plus, rețeta este flexibilă: poate fi pregătită cu carne de vită tăiată cubulețe, cu carne tocată sau fără carne. Îmi place și pentru că se gătește într-o singură cratiță. Nu sunt multe etape, dar carnea are nevoie de răbdare înainte de a adăuga ceapa și orezul. Dacă este pusă prea devreme, ceapa s-ar găti prea mult până când vita devine fragedă. Sfaturi Carnea trebuie lăsată să se înmoaie înainte de a adăuga ceapa. Verificarea cu furculița este cea mai simplă metodă: dacă intră ușor în carne, se poate continua rețeta. Dacă lichidul scade prea repede, adaugă puțină apă, nu o cantitate mare dintr-o dată. În felul acesta poți controla mai bine consistența tocăniței. După ce adaugi orezul, focul trebuie să fie mic. Orezul absoarbe lichidul și poate face tocana să se prindă mai ușor de fundul cratiței. Bulionul și boiaua se pun după ce ceapa s-a înmuiat. Amestecarea lor în acest moment ajută la distribuirea gustului în tot sosul. Sarea poate fi potrivită după ce se adaugă apa și orezul, apoi verificată din nou spre final. Înlocuiri Carnea de vită tăiată cubulețe poate fi înlocuită cu carne de vită tocată, așa cum este menționat în rețetă. Modul de lucru rămâne același: carnea se călește până își schimbă culoarea, apoi se gătește acoperit până este moale. Pentru varianta de post sau fără carne, carnea se omite complet. Nu este nevoie să fie înlocuită cu un alt ingredient, deoarece ceapa și orezul rămân baza preparatului. Variații Tocana poate fi făcută mai mult sau mai puțin scăzută, în funcție de preferință și de cantitatea de apă folosită. Pentru un preparat mai legat, se lasă până când orezul este fiert și sosul scade. Dacă este nevoie de mai mult sos, se poate adăuga apă caldă în timpul fierberii. Poți folosi mai multă sau mai puțină boia, în funcție de cât de pronunțat vrei să fie gustul de ardei. Și piperul poate fi adăugat la final, direct în farfurie. Dacă folosești carne tocată, tocana va avea o textură mai uniformă. Cu bucăți de carne, preparatul rămâne mai apropiat de o tocăniță clasică. Idei de servire Servește tocana caldă, cu piper deasupra. Orezul se află deja în preparat și absoarbe o parte din sos, astfel că tocana poate fi pusă direct în farfurie fără o garnitură suplimentară. În varianta fără carne, poate fi servită în același fel, cât timp orezul este bine fiert și sosul a scăzut suficient. Întrebări frecvente Carnea de vită trebuie gătită înainte de ceapă? Da. Carnea se călește mai întâi până își schimbă culoarea, apoi se lasă acoperită să se gătească în abur până se înmoaie. Ceapa se adaugă după ce carnea este fragedă și zeama a scăzut. Pot folosi carne de vită tocată? Da. Rețeta permite folosirea cărnii de vită tocate sau tăiate cubulețe. În ambele cazuri, carnea se pune la început și se călește înainte de adăugarea cepei. Ce fac dacă orezul începe să se lipească? Redu focul și amestecă ușor. Dacă tocana a devenit prea uscată înainte ca orezul să fie fiert, adaugă puțină apă caldă și continuă gătirea sub capac. Se poate face tocana fără carne? Da. Carnea se omite, iar ceapa se călește în ulei până devine sticloasă. Apoi se adaugă bulionul, boiaua, apa caldă, orezul, sarea și foile de dafin. Când se adaugă piperul? Piperul poate fi pus la final, deasupra, așa cum este indicat în rețetă. Dacă preferi, poate fi adăugat și în timpul gătirii, dar cantitatea nu este specificată în rețeta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt precizate cantitatea de ulei, cantitatea de bulion și numărul de porții. Pentru o porție de tocăniță cu carne de vită și orez, estimarea poate fi în jur de 250–400 kcal, cu aproximativ 15–25 g proteine, 8–20 g grăsimi și 25–45 g carbohidrați. Intervalul este destul de larg deoarece uleiul și bulionul pot schimba semnificativ valoarea finală. Varianta fără carne va avea mai puține proteine și, în funcție de cantitatea de ulei folosită, poate avea mai puține calorii. Păstrare și reîncălzire Lasă tocana să se răcească și păstreaz-o la frigider, într-un recipient acoperit. Orezul continuă să absoarbă sosul după răcire, așa că preparatul poate deveni mai gros a doua zi. Pentru reîncălzire, pune tocana într-o cratiță și încălzește-o la foc mic, amestecând cu grijă. Dacă este prea densă, adaugă puțină apă și încălzește până când revine la consistența dorită. Se servește caldă. Etichetă: tocăniță de ceapă

Etichete

tocana de ceapa

Categorie: Carne Autor: Dumitrana L. Vizualizări: 283 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocana de ceapa de Dumitrana L. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocana de ceapa de Dumitrana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii