スモークベーコンを使ったキャベツ料理
時間があまりないけれど、満足感のある料理が食べたいとき、私はベーコンを使ったキャベツの煮込みを思い浮かべます。通常、涼しい日には、冷蔵庫にある新鮮なキャベツと残ったベーコンを使って料理します。玉ねぎは常に家にあり、トマトの缶詰も常備しています。レシピはシンプルで、手間もかからず、材料はいつも手元にあります。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：40-45分 分量：4人前 難易度：簡単 レシピの種類：主菜、煮込み料理、ランチやディナーに適しています 材料 中くらいのキャベツ（1〜1.2kg） 大きな玉ねぎ 350gのスモークベーコン 300gのトマト缶（ダイスカット） ローリエの葉2枚 油 塩 胡椒 作り方 1. 玉ねぎを細かく切り、ベーコンを薄切りにします。 2. 大きな鍋に1〜2杯の油を入れ、切った玉ねぎとベーコンを加えます。中火で炒め、時々かき混ぜながら、玉ねぎが少し色づき、ベーコンが脂を出すまで炒めます。 3. 玉ねぎとベーコンの上にトマトを加え、弱火で約5分煮ます。時々かき混ぜます。 4. キャベツを千切りにします。私は他の手順を始める前に切っておくのが好きです。急がなくて済むからです。 5. 切ったキャベツを鍋に加え、他の材料と軽く混ぜます。 6. キャベツがかぶるくらいの水を入れます。多すぎないように、軽く覆う程度にします。 7. 中火でキャベツを部分的に蓋をして煮ます。20〜30分後に確認し、特にキャベツがしんなりして水が少なくなった場合は、軽くかき混ぜます。 8. キャベツがほぼ煮えたら（大体35〜40分、キャベツの若さによります）、ローリエ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。混ぜて、蓋をせずにさらに5〜10分煮ます。 9. キャベツが柔らかくなり、液体が減り、キャベツの甘さ、スモークベーコン、トマトの味がバランスよくなったら火を止めます。 私がこのレシピをよく作る理由 ベーコンを使ったキャベツの料理は、基本的な材料で作る最もシンプルなレシピの一つです。手早く準備でき、複雑な手順もありません。満足感があり、ベーコンのスモーキーな味が際立ちます。翌日も温め直しても美味しさが失われません。インスピレーションがないときに頼れる料理です。 ヒントとバリエーション ヒント - キャベツが古い場合は、できるだけ薄く切って早く煮えるようにしてください。 - トマト缶は、シンプルなトマトよりも味に深みを与えます。 - ベーコンに脂肪が多い場合は、最初に加える油の量を減らしても良いです。 - 液体の量を何度か確認してください。キャベツはかなりの水分を吸収することがあります。必要に応じて少しずつ追加してください。 代替品 - スモークベーコンは、カイザー、ベーコン、あるいはスモークハムに置き換えることができます。 - 夏には、皮をむいて湯通しした新鮮なトマトを使うこともできます。 - ローリエの葉がない場合でも、料理は美味しく仕上がりますが、香りはシンプルになります。 バリエーション - 一部の人は最後に少しディルを加えますが、このレシピには含まれていません。 - より強い味を求める場合は、玉ねぎを加える前にベーコンをもう少し炒めても良いです。 - 辛い味が好きな方は、最後にパプリカパウダーを加えることができます。 サーブのアイデア - 最も一般的には、シンプルなパンと一緒に温かくサーブされます。 - 昼食の残り物として、肉料理の付け合わせにも合います。 - 辛いものが好きな方は、少しの唐辛子を添えることもできます。 よくある質問 1. どのタイプのベーコンを使うべきですか？ クラシックなスモークベーコンが適していますが、他のスモークベーコンやベーコンでも問題ありません。脂肪が多すぎる場合は、油の量を減らしてください。 2. 漬物のキャベツを使ってもいいですか？ このレシピには新鮮なキャベツが推奨されます。漬物のキャベツを使うと、最終的に味がかなり塩辛く酸っぱくなるため、調整が必要です。 3. トマトなしでも料理できますか？ はい、できますが、トマトがないと味が変わり、料理が淡白になります。トマトはベーコンとキャベツの風味を調和させます。 4. 料理は冷凍できますか？ お勧めしません。調理したキャベツは解凍時に食感が変わり、柔らかく、時には水っぽくなります。 5. 赤玉ねぎを使ってもいいですか？ 使えますが、白玉ねぎと比べて味に大きな違いはありません。 栄養価 推定で、1人前（合計4人前）のカロリーは約250〜350 kcalで、ベーコンの脂肪量によります。ほとんどのカロリーはベーコンと油から来ており、キャベツとトマトは繊維とビタミンを提供します。1人前あたりのマクロ栄養素の推定値：タンパク質10〜15g、脂肪18〜22g、炭水化物20〜25g。これは目安であり、材料によって異なります。 保存と再加熱 ベーコンを使ったキャベツの料理は、蓋をした容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱する際は、液体が減りすぎている場合は水を1杯加えてください。冷凍はお勧めしません。解凍後、キャベツの食感が損なわれます。
材料
- 適切なキャベツ、大きな玉ねぎ、350gのスモークベーコン、300gのブイヨン入りの角切りトマト、2枚のローレル、油、塩、胡椒
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