Prato de repolho com bacon defumado

Quando não tenho muito tempo, mas quero algo substancial, penso na receita de repolho com bacon defumado. Normalmente, cozinhar faço em dias mais frios, quando um repolho fresco e um pedaço de bacon na geladeira pedem para serem utilizados. Cebola está sempre em casa, assim como uma lata de tomates pelados. A receita é clara, sem complicações, e os ingredientes estão sempre à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, comida cozida, adequada para almoço ou jantar Ingredientes um repolho médio (entre 1 e 1,2 kg) uma cebola grande 350 g de bacon defumado 300 g de tomates pelados em lata 2 folhas de louro óleo sal pimenta Modo de preparo 1. Corte a cebola em pedaços pequenos e o bacon em fatias finas. 2. Em uma panela grande, coloque 1-2 colheres de sopa de óleo e adicione a cebola e o bacon cortados. Deixe refogar em fogo médio. Mexa de vez em quando, até que a cebola fique levemente dourada e o bacon libere um pouco de gordura. 3. Adicione os tomates pelados na panela com a cebola e o bacon. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. 4. Corte o repolho em tiras finas. Eu prefiro picá-lo antes de começar os outros passos, para não me apressar depois. 5. Adicione o repolho cortado na panela. Misture delicadamente para combinar com os outros ingredientes. 6. Adicione água suficiente para cobrir o repolho. Não coloque muita, apenas o suficiente para que fique levemente coberto. 7. Deixe o repolho cozinhar em fogo médio, parcialmente coberto. Verifique após 20-30 minutos e mexa suavemente, especialmente se o repolho tiver murchado e precisar de menos água. 8. Quando o repolho estiver quase cozido (geralmente em cerca de 35-40 minutos, dependendo da frescura do repolho), adicione as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Misture e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, sem tampa. 9. Desligue o fogo quando o repolho estiver macio, o líquido tiver diminuído e o sabor estiver equilibrado entre a doçura do repolho, o bacon defumado e os tomates. Por que faço essa receita com frequência O repolho com bacon é uma das receitas mais simples com ingredientes básicos. É rápido de preparar, sem passos complicados. É substancial, e o sabor defumado do bacon faz toda a diferença. Pode ser reaquecido no dia seguinte sem perder o sabor. É o tipo de comida na qual você pode confiar quando não tem inspiração. Dicas e variações Dicas - Se o repolho estiver mais velho, tenha cuidado para cortá-lo bem fino, para que cozinhe rapidamente. - Os tomates em lata dão um sabor mais arredondado do que o molho de tomate simples. - Se o bacon tiver muita gordura, você pode reduzir a quantidade de óleo adicionada no início. - Verifique o nível de líquido algumas vezes, o repolho pode absorver bastante água. Se necessário, adicione um pouco mais. Substituições - O bacon defumado pode ser substituído por pancetta, costela ou até mesmo presunto defumado. - Você pode usar tomates frescos picados no verão, mas eles devem ser escaldados e descascados antes. - Para quem não tem folhas de louro, a comida ainda fica saborosa sem elas, mas o aroma é mais simples. Variações - Alguns adicionam um pouco de endro no final, embora não apareça nesta versão. - Para um sabor mais intenso, você pode fritar o bacon um pouco mais antes de adicionar a cebola. - Pode-se adicionar, no final, uma pitada de pimenta calabresa para quem preferir. Ideias de servir - Normalmente, é servido quente, com pão simples. - Também pode ser um acompanhamento para um assado, se sobrar do almoço. - Para quem quiser, pode-se adicionar um pouco de pimenta ao lado. Perguntas frequentes 1. Que tipo de bacon devo usar? O bacon defumado clássico é adequado, mas qualquer variante de bacon defumado ou até mesmo costela funciona bem. Se for muito gordo, reduza a quantidade de óleo. 2. Posso usar repolho azedo? Para esta receita, é indicado usar repolho fresco. Com repolho azedo, o sabor final fica muito mais salgado e ácido, então precisa ser ajustado. 3. Posso cozinhar sem tomates? Sim, mas a falta de tomates muda o sabor e a comida ficará mais pálida. Os tomates equilibram o aroma do bacon e do repolho. 4. A comida pode ser congelada? Não recomendo, pois o repolho cozido muda de textura ao descongelar e fica mole, às vezes aguado. 5. Posso usar cebola roxa? Pode ser utilizada, mas o sabor não difere muito da cebola branca. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (para 4 porções totais) tem cerca de 250-350 kcal, dependendo da quantidade de gordura do bacon. A maioria das calorias vem do bacon e do óleo, enquanto o repolho e os tomates trazem fibras e vitaminas. Macros aproximadas por porção: 10-15 g de proteínas, 18-22 g de gorduras, 20-25 g de carboidratos. Esses valores são indicativos e dependem dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O repolho com bacon se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de sopa de água se o líquido tiver diminuído muito. Não recomendo congelar, pois a textura do repolho sofre após o descongelamento.

Ingredientes

uma couve adequada
uma cebola grande
350 g de bacon defumado
300 g de tomates em cubos em caldo
2 folhas de louro
óleo
sal
pimenta

Prato de repolho com bacon defumado

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