Plato de repollo con tocino ahumado

Name: Plato de repollo con tocino ahumado - Doriana A.
Ingredients: una col adecuada; una cebolla grande; 350 g de tocino ahumado; 300 g de tomates en cubos en caldo; 2 hojas de laurel; aceite; sal; pimienta

Diverso - Plato de repollo con tocino ahumado por Doriana A. - Recetas Recipia

Cuando no tengo mucho tiempo, pero quiero algo sustancioso, pienso en la col con bacon ahumado. Generalmente, la preparo en los días más frescos, cuando una col fresca y un trozo de bacon que quedó en la nevera piden ser utilizados. La cebolla siempre la tengo en casa, al igual que una lata de tomates en puré. La receta es clara, sin complicaciones, y los ingredientes siempre están a mano. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida cocinada, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes una col adecuada (media, entre 1 y 1,2 kg) una cebolla grande 350 g de bacon ahumado 300 g de tomates en cubos en puré 2 hojas de laurel aceite sal pimienta Modo de preparación 1. Pica la cebolla finamente y corta el bacon en rodajas finas. 2. En una olla grande, pon 1-2 cucharadas de aceite y añade la cebolla y el bacon picados. Déjalos sofreír a fuego medio. Remueve de vez en cuando, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y el bacon suelte un poco de grasa. 3. Vierte los tomates en cubos en puré sobre la cebolla y el bacon. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. 4. Corta la col en tiras finas. Yo prefiero picarla antes de comenzar los demás pasos, para no tener que apresurarme después. 5. Añade la col picada a la olla. Mezcla suavemente para que se combine con los demás ingredientes. 6. Vierte agua suficiente para cubrir la col. No pongas demasiada, solo lo suficiente para que esté ligeramente cubierta. 7. Deja que la col hierva a fuego medio, parcialmente tapada. Revisa después de 20-30 minutos y mezcla suavemente, especialmente si la col ha soltado agua y necesita menos líquido. 8. Cuando la col esté casi cocida (generalmente alrededor de 35-40 minutos, dependiendo de lo tierna que esté), añade las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja hervir 5-10 minutos más, sin tapa. 9. Apaga el fuego cuando la col esté tierna, el líquido haya disminuido y el sabor esté equilibrado entre la dulzura de la col, el bacon ahumado y los tomates. Por qué hago la receta a menudo La col con bacon es una de las recetas más sencillas con ingredientes básicos. Se prepara rápidamente, sin pasos complicados. Es sustanciosa, y el sabor ahumado del bacon marca la diferencia. Se puede recalentar al día siguiente sin perder su sabor. Es el tipo de comida en la que puedes confiar cuando no tienes inspiración. Consejos y variaciones Consejos - Si la col es más vieja, asegúrate de picarla lo más fina posible para que se cocine rápido. - Los tomates en puré dan un sabor más redondo que un puré simple. - Si el bacon tiene mucha grasa, puedes reducir la cantidad de aceite que añades al principio. - Revisa varias veces el nivel de líquido, la col puede absorber bastante agua. Si es necesario, añade un poco más. Sustituciones - El bacon ahumado se puede sustituir por panceta, tocino o incluso jamón ahumado. - Puedes usar tomates frescos cortados en cubos en verano, pero deben escaldarse y pelarse primero. - Para quienes no tienen hojas de laurel, la comida sale sabrosa sin ellas, pero el sabor es más simple. Variaciones - Algunos añaden un poco de eneldo al final, aunque en esta versión no aparece. - Para un sabor más intenso, puedes dorar el bacon un poco más antes de añadir la cebolla. - Se puede añadir, al final, una pizca de pimentón picante para quienes lo prefieren. Ideas de servicio - Se suele servir caliente, con pan simple. - También puede servir como guarnición junto a un asado, si sobra del almuerzo. - Para quienes lo deseen, se puede añadir un poco de chile al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de bacon debo usar? El bacon ahumado clásico es adecuado, pero cualquier variante de bacon ahumado o incluso panceta funciona bien. Si es demasiado graso, reduce la cantidad de aceite. 2. ¿Puedo usar col fermentada? Para esta receta se recomienda col fresca. Con col fermentada, el sabor final es mucho más salado y ácido, así que debe adaptarse. 3. ¿Se puede cocinar sin tomates? Sí, pero la falta de tomates cambia el sabor y la comida será más pálida. Los tomates equilibran el sabor del bacon y la col. 4. ¿Se puede congelar la comida? No lo recomiendo, porque la col cocida cambia su textura al descongelarse y se vuelve blanda, a veces acuosa. 5. ¿Puedo usar cebolla roja? Se puede usar, pero el sabor no difiere mucho del de la cebolla blanca. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (para 4 porciones en total) tiene alrededor de 250-350 kcal, dependiendo de cuánta grasa tenga el bacon. La mayoría de las calorías provienen del bacon y el aceite, mientras que la col y los tomates aportan fibra y vitaminas. Macronutrientes aproximados por porción: 10-15 g de proteínas, 18-22 g de grasas, 20-25 g de carbohidratos. Son valores orientativos, dependen de los ingredientes. Conservación y recalentamiento La col con bacon se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, añade una cucharada de agua si el líquido ha disminuido demasiado. No recomiendo congelar, la textura de la col se ve afectada después de descongelarla.