レーズン入りイースターブレッド
私がレーズン入りのパスカを作った最後の日は、イースターの前でした。多くを計画することなく、ただ小麦粉、卵、その他の材料が手元にあるかを確認しました。生地はいつもうまくいくと思います。手でこねても、見た目にあまりストレスを感じません。フィリングは非常にシンプルで、チーズや見つけにくい材料は必要ないので、いつでも祝祭を思い出させる甘いものが食べたくなったら作ります。 クイック情報 合計時間：約2時間30分（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：約30分 発酵時間：約1時間 焼き時間：1時間 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：チーズなしのパスカ、イースターや家庭用デザートに適しています 材料 生地： - 350gの小麦粉 - 卵黄2個 + 上に塗るための卵黄1個 - 85gの砂糖 - 20gのイースト - 250mlの牛乳 - 50gのヨーグルト - バニラシュガー1袋 - 50gのバター - 50mlの油 - レモンの皮のすりおろし（理想的には有機レモン） フィリング： - 250gのレーズン - ラムエッセンス2瓶 - 卵白2個 - 砂糖2大さじ 作り方 1. 最初に酵母を作ります。50gの小麦粉を100mlの温かい牛乳、イースト、砂糖小さじ1と混ぜます。ボウルをカバーし、温かい場所に約10-15分置いて、泡が出て少し膨らむまで待ちます。 2. 残りの小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。活性化した酵母を小麦粉の上に注ぎます。混ぜ始め、徐々に卵黄、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、ヨーグルト、残りの温かい牛乳、溶かしたバター、油を加えます。スプーンで混ぜた後、手でこね始めます。生地は弾力があり、滑らかになる必要があります。最初は手にくっつきますが、こねるにつれて、よりコンパクトで光沢のあるものになります。手にくっつかなくなったら、発酵のために置いておく準備が整いました。 3. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かくて風の当たらない場所で約1時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。 4. 生地が発酵している間に、フィリングを準備します。レーズンを温かい水のボウルに入れ、約30分浸します。その後、よく水を切り、軽く絞ります。ラムエッセンスと混ぜます。 5. 卵白を砂糖2大さじで泡立てます。ラムで風味付けしたレーズンと混ぜます。 6. 生地が膨らんだら、装飾用に小さなボール状の生地を取り出します（テニスボールほどの大きさ）。残りの生地を手で伸ばし、型に置きます。私は紙の型を使いますが、鍋や深めのタルト型でも大丈夫です。 7. 型の生地の上にレーズンと卵白の混合物を注ぎます。 8. 取り出した生地を薄い円盤または編んだものにして、フィリングの上、または好みに応じて周囲に置きます。 9. 残りの卵黄でパスカの上に塗ります。 10. 型を中火に予熱したオーブンに入れ、約1時間焼きます。最後の数分で時々つまようじでチェックします。中央からつまようじを取り出してきれいであれば、パスカは焼き上がっています。 11. パスカをオーブンから取り出し、切る前に冷やします。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか チーズや複雑な材料が必要ないからです。特に、手軽な家庭のデザートが欲しい日には最適です。生地はふわふわで、レーズンの甘さと相性が良いです。数日間保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 牛乳とバターは熱くなく、温かいだけであるべきです。 - 特別なパスカの型がない場合は、丸い型や鍋でも大丈夫です。 - 生地をさらにふわふわにしたい場合は、もう数分こねることができます。 置き換え - ヨーグルトはサワークリームや牛乳に置き換えることができます。 - ラムエッセンスを省略するか、好みでバニラに置き換えることができます。 - 有機レモンがない場合は、使用する前に皮をよく洗ってください。 バリエーション - フィリングに好みに応じてナッツやオレンジの皮を加えることができます。 - レーズンに少しシナモンを加えることもできます。 サーブのアイデア - 完全に冷えた後にスライスします。 - お茶やコーヒーと一緒にどうぞ。 - 甘いおやつとして持ち帰ることができます。 よくある質問 生地がべたつきすぎます。どうすればいいですか？ 10-15分こねてもまだべたつく場合は、少し小麦粉を追加できますが、あまり多くは加えないでください。生地は柔らかく、密ではない必要があります。 金色のレーズンを黒いレーズンの代わりに使えますか？ はい、どのタイプのレーズンでもこのレシピに適しています。 キッチンが寒い場合、生地をどれくらい発酵させるべきですか？ 寒い環境では、発酵には1時間30分から2時間かかる場合があります。発酵プロセスを加速させるために、ボウルを温かいオーブンの近くに置くことができます。 焼いた後にパスカを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍時に質感が失われ、乾燥します。 上に粉砂糖を少し振りかけてもいいですか？ はい、冷却後に見た目を良くするために少し振りかけることができます。 栄養価（推定、12スライスあたり） カロリー：約230 kcal 炭水化物：約38 g タンパク質：約5 g 脂肪：約6 g これらの値は目安であり、スライスのサイズや使用する材料によって異なります。砂糖とレーズンがカロリーの大部分を占めています。 保存と再加熱 パスカは室温で覆って2-3日間保存できます。この期間を過ぎると、冷蔵庫でさらに2日間保存できますが、生地はさらに固くなります。柔らかい食感を保つために、オーブンや電子レンジで少しだけ加熱できますが、乾燥しないように注意してください。冷凍はお勧めしません。
材料
- 生地用：小麦粉350g、卵黄2個＋1個（塗る用）、砂糖85g、イースト20g、牛乳250ml、ヨーグルト50g、バニラシュガー1袋、バター50g、油50ml、有機レモンのすりおろし。フィリング用：レーズン250g、ラムエッセンス2瓶、卵白2個、砂糖大さじ2。
