クレッセンティーネ - ボローニャの典型的なレシピ
美味しい生地を得るために、毎口に魔法のひとしずくを加えるために、必要な材料を集めることから始めます。500グラムの小麦粉、250ミリリットルのぬるま湯、50ミリリットルのオリーブオイル、10グラムの塩、そしてひとつまみの砂糖が必要です。大きなボウルに、小麦粉と塩、砂糖を混ぜ合わせ、乾燥した材料が均一になるようによく混ぜます。別の容器に、ぬるま湯とオリーブオイルを加え、混ぜ合わせます。 液体を小麦粉の混合物の上に徐々に注ぎ入れ、手でこね始めます。生地は滑らかで弾力があり、粘土のようになる必要があります。これにより、完璧な食感が得られます。発酵は必要なく、このレシピは迅速で美味しいものが欲しいときに理想的です。均一な生地ができたら、小麦粉を振った作業台の上で、厚さ約2-3mmの薄いシートに伸ばします。 生地を伸ばし終えたら、ナイフやカッティングホイールを使って、生地を不規則で長い長方形のスタイルにカットします。これらのユニークな形状は、料理に素朴な外観を加えます。 深いフライパンに、約4-5cmの深さまで油を注ぎ、よく加熱します。揚げるプロセスを開始する前に、油が非常に熱いことが重要です。注意深く、生地の一片をフライパンに加え、フライパンを過密にしないように注意します。生地の塊は熱い油に触れるとすぐに膨らみ、数瞬後、一方が黄金色になったら、ヘラを使ってひっくり返します。もう一方の面をさらに数秒間揚げた後、金属のヘラで取り出し、余分な油を吸収するために吸油紙を敷いたトレイに置きます。 残りの部分を揚げている間、温かさを保つために、トレイを予熱したが消したオーブンに置くことができ、快適な温度に保ちます。これらの美味しい一口は、さまざまなサラミと完璧に合います。ミラノサラミと一緒に出すことを強くお勧めします。これは、濃厚な風味と滑らかな食感を持ち、また、プロシュートクルードと一緒に出すことで、料理に洗練さを加えます。各口は風味の爆発であり、サクサクの生地とジューシーなサラミの組み合わせは、どんな食事をも忘れられない宴に変えるでしょう。冷たい飲み物と一緒に楽しみ、すべての瞬間を楽しんでください！
材料
- 約12人分のレシピ 1kgの白い小麦粉（お菓子に使うような細かく挽いた小麦粉ですが、パン用のものも使えます） 30gの塩（義母は20gに変更しました） 100gのひまわり油/コーン油/大豆油 50gの新鮮なビール酵母を1〜2杯の牛乳に溶かします 約400gの牛乳（粉の湿り気や乾燥具合によって異なり、少なくても多くても必要になる場合があります）
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