Crescentine - Receta Típica de Bolonia

Para obtener una masa deliciosa que traerá un toque de magia a cada bocado, comenzamos por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás 500 gramos de harina, 250 ml de agua tibia, 50 ml de aceite de oliva, 10 gramos de sal y una pizca de azúcar. En un bol grande, combina la harina con la sal y el azúcar, mezclando bien para asegurar que los ingredientes secos sean uniformes. En otro recipiente, agrega el agua tibia y el aceite de oliva, luego mezcla para combinarlos. Vierte el líquido gradualmente sobre la mezcla de harina y comienza a amasar con las manos. La masa debe volverse suave y elástica, similar a la plastilina, lo que garantizará una textura perfecta. No es necesario dejarla reposar, lo que hace que esta receta sea ideal para momentos en los que deseas algo rápido y sabroso. Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada en una hoja delgada de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cuando hayas terminado de extender la masa, utiliza un cuchillo o una rueda de cortar para porcionar la masa en piezas irregulares, más largas, en estilo rectangular. Estas formas únicas agregarán un aspecto rústico a tu plato. En una sartén profunda, vierte aceite hasta una profundidad de aproximadamente 4-5 cm y déjalo calentar bien. Es importante que el aceite esté muy caliente antes de comenzar el proceso de fritura. Con cuidado, agrega una pieza de masa a la sartén, teniendo cuidado de no abarrotarla. Las piezas de masa se inflarán tan pronto como entren en contacto con el aceite caliente, y después de unos momentos, cuando se tornen doradas por un lado, dales la vuelta con una espátula. Déjalas freír unos segundos más por el otro lado, luego retíralas con una espátula de alambre y colócalas en una bandeja forrada con papel absorbente, que eliminará el exceso de aceite. Para mantenerlas calientes mientras fríes el resto de la porción, puedes colocar la bandeja en un horno precalentado pero apagado, de modo que se mantengan a una temperatura agradable. Estos deliciosos bocados combinan perfectamente con una selección de embutidos. Recomiendo encarecidamente servirlos junto con salami de Milán, que tiene un sabor intenso y una textura fina, o con prosciutto crudo, que añadirá un toque de refinamiento a tu plato. Cada bocado será una explosión de sabores, y la combinación de la masa crujiente y los embutidos jugosos convertirá cualquier comida en un festín memorable. ¡Disfrútalos con una bebida fría y saborea cada momento!

Ingredientes

• receta para aproximadamente 12 personas 1 kg de harina blanca (una harina de trigo molida finamente como la que usas para pasteles
• pero también sirve una utilizada para pan) 30 g de sal (mi suegra lo cambió a 20 g) 100 g de aceite de girasol/maíz/soja 50 g de levadura de cerveza fresca que disolvemos en 1-2 cucharadas de leche ap
• puede que necesites menos o más)

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