क्रेसेंटिन - बोलोग्ना की पारंपरिक रेसिपी

एक स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए, जो हर काटने में जादू का एक स्पर्श लाएगा, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। आपको 500 ग्राम आटा, 250 मिली गर्म पानी, 50 मिली जैतून का तेल, 10 ग्राम नमक और एक चुटकी चीनी की आवश्यकता होगी। एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, सूखी सामग्री को समान बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, गर्म पानी और जैतून का तेल डालें, फिर उन्हें मिलाने के लिए हिलाएं। आटे के मिश्रण पर धीरे-धीरे तरल डालें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए, जो प्लास्टिसिन के समान हो, जो एकदम सही बनावट सुनिश्चित करेगा। इसे उठाने की आवश्यकता नहीं है, जिससे यह नुस्खा उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आप कुछ जल्दी और स्वादिष्ट चाहते हैं। जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर लगभग 2-3 मिमी मोटी पतली परत में बेलें। जब आप आटा बेलने का काम पूरा कर लें, तो एक चाकू या कटिंग व्हील का उपयोग करके आटे को असमान, लंबी टुकड़ों में काटें, जो आयताकार शैली में हों। ये अद्वितीय आकार आपके व्यंजन को एक देहाती रूप देंगे। एक गहरी कढ़ाई में, लगभग 4-5 सेमी गहरे तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म हो, इससे पहले कि आप तलने की प्रक्रिया शुरू करें। सावधानीपूर्वक, कढ़ाई में एक टुकड़ा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कढ़ाई को अधिक न भरें। जैसे ही आटे के टुकड़े गर्म तेल के संपर्क में आते हैं, वे तुरंत फूल जाएंगे, और कुछ क्षणों बाद, जब वे एक तरफ सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। उन्हें दूसरी तरफ कुछ और सेकंड तक तलने दें, फिर उन्हें एक धातु के स्पैटुला से निकालें और एक ऐसे ट्रे पर रखें जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो, जो अतिरिक्त तेल को हटा देगी। जब आप बाकी हिस्से को तल रहे हों, तो उन्हें गर्म रखने के लिए, आप ट्रे को एक प्रीहीटेड लेकिन बंद ओवन में रख सकते हैं, ताकि वे एक सुखद तापमान पर बने रहें। ये स्वादिष्ट बाइट्स सलामी के एक चयन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। मैं दृढ़ता से सुझाव देता हूं कि आप उन्हें मिलान सलामी के साथ परोसें, जिसमें एक तीव्र स्वाद और एक महीन बनावट होती है, या प्रोशुट्टो क्रूडो के साथ, जो आपके व्यंजन में एक स्पर्श की बारीकी जोड़ देगा। हर काटने में स्वादों का विस्फोट होगा, और कुरकुरी आटे और रसदार सलामी का संयोजन किसी भी भोजन को एक यादगार दावत में बदल देगा। इन्हें ठंडे पेय के साथ आनंद लें और हर पल का आनंद लें!

सामग्री

लगभग 12 लोगों के लिए नुस्खा 1 किलोग्राम सफेद आटा (एक बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा जैसे कि आप पेस्ट्री के लिए उपयोग करते हैं
लेकिन ब्रेड के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे का भी काम करता है) 30 ग्राम नमक (मेरी सास ने इसे 20 ग्राम में बदल दिया) 100 ग्राम सूरजमुखी/मकई/सोया का तेल 50 ग्राम ताजा बीयर यीस्ट जिसे हम 1-2 चम्मच दूध में
आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है)