鶏むね肉と香草のドロブ

鶏むね肉と香草のドロブは、卵、ディル、パセリ、赤ピーマン詰めのグリーンオリーブを加えて焼く、ルーマニア風ミートローフです。冷めるとしっかりした薄切りにでき、真ん中にはオリーブ、表面にはこんがりしたパン粉が見えます。香草の風味はフレッシュで、鶏肉のおかげで食べごたえもあります。私は冷たいまま、グリーンサラダを添えて出します。準備時間：20分。加熱時間：60分。休ませる時間：60分。合計時間：140分。4人分。1人分約300 kcal、たんぱく質36 g。

材料

骨なし鶏むね肉500 g
水1500 ml
塩小さじ1
塩小さじ1/2
白こしょう小さじ1/4
パセリ15 g
ディル15 g
卵5個
赤ピーマン詰めグリーンオリーブ14個
バター10 g
細かいパン粉大さじ2

準備

1. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き取ります。鍋に入れ、水1500 mlと塩小さじ1を加え、肉の中心の赤みがなくなるまで弱火で20分ゆでます。 2. 鶏むね肉を湯から取り出し、20分冷まします。湯は捨て、肉を角切りにします。 3. パセリとディルを細かく刻みます。卵を溶き、鶏肉と香草を混ぜ合わせます。塩小さじ1/2と白こしょう小さじ1/4を加えます。 4. オーブンを180 °Cに温めます。12 x 22 cmのパウンド型にバターを塗ります。混ぜたものを半量入れ、オリーブを7個ずつ2列に並べ、残りの生地をかぶせます。軽く押さえ、パン粉大さじ2を振りかけます。 5. 表面に焼き色がつき、真ん中が固まるまで40分焼きます。 6. 40分冷ましてから、ドロブを薄切りにします。

メモ

しっかりした食感の切り身には、グリーンサラダとラディッシュを添えると、さっぱりしたものも一緒に食べられます。厚みのあるむね肉は、ゆで時間が数分長くかかることがあります。薄いものだけでなく、いちばん大きなものを確認してください。詰め物入りのオリーブは塩水に漬かっているので、塩加減を足す前に味見をしてください。熱いうちは真ん中が柔らかく見えることがありますが、冷めるにつれて固まります。私は12 x 22 cmのシリコン型にバターを塗って使い、アルミホイルはかぶせませんでした。薄く切るのが好みです。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパン粉を大さじ2使います。ドロブには卵が入り、バターには乳製品が含まれます。