Drob din piept de pui cu verdeață, terrine roumaine de poulet

Name: Drob din piept de pui cu verdeață, terrine roumaine de poulet
Ingredients: 500 g de blancs de poulet désossés; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc; 15 g de persil; 15 g d’aneth; 5 œufs; 14 olives vertes farcies au poivron rouge; 10 g de beurre; 2 cuillères à soupe de chapelure fine

Viande - Drob din piept de pui cu verdeață, terrine roumaine de poulet par Coralia D. - Recettes Recipia

Drob din piept de pui cu verdeață, une terrine roumaine de poulet, cuit avec des œufs, de l’aneth, du persil et des olives vertes farcies au poivron rouge. Une fois refroidi, il se coupe en tranches bien fermes, avec les olives au milieu et de la chapelure dorée sur le dessus; les herbes apportent de la fraîcheur et le poulet rend le tout nourrissant. Je le sers froid, avec une salade verte. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 60 minutes. Repos: 60 minutes. Temps total: 140 minutes. Portions: 4. Environ 300 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de blancs de poulet désossés
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc
15 g de persil
15 g d’aneth
5 œufs
14 olives vertes farcies au poivron rouge
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure fine

Préparation

1. Épongez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Mettez-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel, puis faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose au centre. 2. Sortez les blancs de poulet de l’eau et laissez-les refroidir 20 minutes. Jetez l’eau, puis coupez la viande en petits dés. 3. Hachez finement le persil et l’aneth. Battez les œufs, puis mélangez-les avec le poulet et les herbes; ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. 4. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake de 12 x 22 cm. Versez la moitié du mélange, disposez les olives en deux rangées de 7, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Tassez légèrement et saupoudrez des 2 cuillères à soupe de chapelure. 5. Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit prise au centre. 6. Laissez le drob refroidir 40 minutes avant de le couper en tranches.

Remarques

Vous pouvez le servir avec une salade verte et des radis, pour apporter une touche fraîche à côté des tranches compactes. Les blancs épais peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires; vérifiez le plus gros morceau, pas seulement un morceau fin. Les olives farcies sont en saumure, alors goûtez-les avant de rectifier le sel. Le centre peut sembler mou tant qu’il est encore chaud, puis se raffermir en refroidissant. J’ai utilisé un moule en silicone de 12 x 22 cm, beurré et sans papier aluminium, et je le préfère coupé en tranches fines. Couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une version sans gluten, utilisez 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten; le drob contient des œufs et le beurre apporte des produits laitiers.