Drob din piept de pui cu verdeață

Drob din piept de pui cu verdeață se coace cu ouă, mărar, pătrunjel și măsline verzi umplute cu ardei roșu. După răcire, se taie în felii ferme, cu măslinele la mijloc și pesmet rumenit deasupra; verdeața se simte proaspăt, iar puiul face compoziția sățioasă. Eu îl servesc rece, lângă salată verde. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g piept de pui dezosat
1500 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb
15 g pătrunjel
15 g mărar
5 ouă
14 măsline verzi umplute cu ardei roșu
10 g unt
2 linguri pesmet fin

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Pune-l într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare, apoi fierbe-l la foc mic 20 de minute, până când carnea nu mai e roz în centru. 2. Scoate pieptul din apă și lasă-l să se răcească 20 de minute. Aruncă apa, apoi taie carnea cubulețe. 3. Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. Bate ouăle, apoi amestecă-le cu puiul și verdeața; adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper alb. 4. Încălzește cuptorul la 180 °C. Unge cu unt o formă de chec de 12 x 22 cm. Toarnă jumătate din amestec, pune măslinele în două rânduri, câte 7, apoi acoperă-le cu restul compoziției. Tasează ușor și presară cele 2 linguri de pesmet. 5. Coace 40 de minute, până când suprafața e rumenă, iar compoziția e închegată la mijloc. 6. Lasă drobul să se răcească 40 de minute înainte să-l tai felii.

Note

Îl poți pune lângă o salată verde cu ridichi, ca să ai ceva proaspăt alături de felia densă. Piepturile groase pot cere câteva minute în plus la fiert; verifică bucata cea mai mare, nu doar una subțire. Măslinele umplute stau în saramură, așa că gustă-le înainte să mai potrivești sarea. Se întâmplă ca mijlocul să pară moale cât e încă fierbinte și să se întărească pe măsură ce se răcește. Am folosit o formă de silicon de 12 x 22 cm, unsă cu unt și fără folie, iar eu îl prefer tăiat în felii subțiri. Acoperă-l și păstrează-l la frigider cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, folosește 2 linguri de pesmet fără gluten; drobul conține ouă, iar untul aduce lactate.