Rumuński drob z piersi kurczaka z ziołami

Rumuński drob z piersi kurczaka z ziołami, czyli rumuńska zapiekanka mięsna, piecze się z jajkami, koperkiem, natką pietruszki i zielonymi oliwkami nadziewanymi czerwoną papryką. Po ostudzeniu można go pokroić na zwarte plastry, z oliwkami pośrodku i zrumienioną bułką tartą na wierzchu; zioła nadają mu świeży smak, a kurczak sprawia, że jest sycący. Podaję go na zimno, z sałatą. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 60 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 140 minut. Porcje: 4. Około 300 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

500 g piersi z kurczaka bez kości
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
15 g natki pietruszki
15 g koperku
5 jajek
14 zielonych oliwek nadziewanych czerwoną papryką
10 g masła
2 łyżki drobnej bułki tartej

Przygotowanie

1. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym. Włóż ją do garnka z 1500 ml wody i 1 łyżeczką soli, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż mięso przestanie być różowe w środku. 2. Wyjmij pierś z wody i zostaw do ostygnięcia na 20 minut. Wylej wodę, a mięso pokrój w kostkę. 3. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek. Roztrzep jajka, a potem wymieszaj je z kurczakiem i ziołami; dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. 4. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Posmaruj masłem formę keksową o wymiarach 12 x 22 cm. Wlej połowę masy, ułóż oliwki w dwóch rzędach, po 7 w każdym, a następnie przykryj resztą masy. Lekko dociśnij i posyp 2 łyżkami bułki tartej. 5. Piecz przez 40 minut, aż wierzch się zrumieni, a masa zetnie się w środku. 6. Zostaw drob do ostygnięcia na 40 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Możesz podać go z sałatą i rzodkiewkami, żeby do zwartego plastra dodać coś świeżego. Grubsze piersi mogą wymagać kilku dodatkowych minut gotowania; sprawdź największy kawałek, nie tylko cienki. Faszerowane oliwki są w solance, więc spróbuj ich, zanim doprawisz całość solą. Środkowa część może wydawać się miękka, gdy drob jest jeszcze gorący, ale stężeje podczas stygnięcia. Użyłam silikonowej formy o wymiarach 12 x 22 cm, posmarowanej masłem i bez folii, a najbardziej lubię go pokrojonego w cienkie plastry. Przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. W wersji bez glutenu użyj 2 łyżek bułki tartej bez glutenu; drob zawiera jajka, a masło dostarcza nabiału.