バニラクリームとキウイのタルト
クラストの作り方：大きなボウルで、柔らかいバターを砂糖と混ぜて、均一でふわふわの混合物を作ります。これにより、クラストに空気感が加わります。バターは室温にしておくことが重要で、砂糖と混ざりやすくなります。この基盤を得たら、卵を1つずつ加え、常に混ぜ続けます。次の卵を加える前に、各卵が完全に混ざることが不可欠です。そうしないと、混合物が分離してしまいます。 卵が完璧に統合されたら、風味を強化するためのひとつまみの塩と、新鮮で活気のある味を加えるためのすりおろしたレモンの皮を加えます。これらの材料は、クラストに特別な香りを与えるために不可欠です。次に、以前にベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加えます。小麦粉のふるい入れを推奨します。そうすることで、ダマを避け、滑らかなテクスチャーを得ることができます。すべてをスパチュラで混ぜて、混合物が均一で均一になるまで混ぜますが、混ぜすぎないようにします。 均一な生地が得られたら、油を塗ったタルト型に流し込み、型全体に均等に分配されていることを確認します。スパチュラを使って表面を平らにし、完璧に平らなクラストを得ます。型を180度に予熱したオーブンに入れ、約20分間焼きます。黄金色になり、美しく焼き色がつくまで焼きます。触ったときにしっかりして弾力があるとき、クラストは完成です。 クリームの作り方：鍋で牛乳を沸騰させ、バニラビーンズの中の種を加えて、牛乳に濃厚なバニラの香りを移します。牛乳が沸騰し始めたら、火を弱め、3つの卵黄を扱います。これらは別のボウルで砂糖と混ぜ、淡い色の泡を得るまで混ぜます。泡立て器を使うことが重要です。これにより、混合物に空気が入ります。 徐々に小麦粉を加え、均一な生地が得られるまで混ぜ続けます。牛乳が沸騰したら、卵黄と小麦粉の混合物を加え、ダマができないように泡立て器でしっかりと混ぜます。クリームを弱火で5-6分間煮て、常にかき混ぜて、クリームが濃くなり、滑らかでベルベットのようになります。 クリームが準備できたら、少し冷やします。この時点で、タルトを組み立てることができます。冷えたクラストの上にクリームを均等に広げ、均等に分配されていることを確認します。魅力的な外観のために、キウイやオレンジのスライスでタルトを飾ることができます。この選択は、鮮やかな色のコントラストと風味の爆発をもたらします。このデザートは素晴らしい見た目だけでなく、どんな場面にもぴったりな美味しい風味の組み合わせを提供します。
材料
- 1. ベース用：バター200g、砂糖150g、卵3個、塩ひとつまみ、レモンの皮、ベーキングパウダー小さじ1、バニラエッセンス、薄力粉250g。 2. クリーム用：牛乳250ml、卵黄3個、砂糖50g、小麦粉大さじ2、バニラポッドの種。
