वेनिला क्रीम और कीवी टार्ट

क्रस्ट बनाने की विधि: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए, जो क्रस्ट को एक हवादार बनावट देगा। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह चीनी के साथ अधिक आसानी से मिल सके। इस आधार को प्राप्त करने के बाद, हम अंडे को एक-एक करके जोड़ते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं। यह आवश्यक है कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिलाया जाए इससे पहले कि अगला जोड़ा जाए, ताकि मिश्रण न फटे। जब अंडे पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो हम एक चुटकी नमक जोड़ते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएगा, और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, जो एक ताज़ा और पुनर्जीवित करने वाला स्वाद जोड़ेगा। ये सामग्री क्रस्ट को विशेष सुगंध देने के लिए आवश्यक हैं। फिर हम आटा जोड़ते हैं, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया था। आटे को छानने की सिफारिश की जाती है ताकि गांठें न बनें और एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। हम सब कुछ एक स्पैटुला की मदद से मिलाते हैं, जब तक मिश्रण समान और होमोजीनियस न हो जाए, बिना अधिक मिलाए। एक बार जब हम एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे एक चिकनाई लगी टार्ट पैन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे पैन में समान रूप से वितरित है। स्पैटुला की मदद से, हम सतह को समतल करते हैं ताकि एकदम सपाट क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम पैन को 180 डिग्री सेल्सियस के पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा और खूबसूरती से भूरे रंग का न हो जाए। क्रस्ट तैयार है जब, स्पर्श करने पर, यह दृढ़ और लचीला महसूस होता है। क्रीम बनाने की विधि: हम एक सॉस पैन में दूध उबालने से शुरू करते हैं, उसमें वनीला फली के अंदर के बीज डालते हैं, ताकि दूध को गहन वनीला स्वाद से भरा जा सके। जब दूध उबलने लगे, तो हम आंच कम कर देते हैं और तीन अंडे की जर्दी पर ध्यान देते हैं। इन्हें एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि हल्का रंग का झाग न बन जाए। एक व्हिस्क का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मिश्रण को हवा देने में मदद करता है। धीरे-धीरे, हम आटा जोड़ते हैं, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाते रहते हैं। जैसे ही दूध उबलने लगे, हम उसमें अंडे की जर्दी और आटे का मिश्रण डालते हैं, कोनों में गांठें न बनने के लिए व्हिस्क के साथ तेजी से मिलाते हैं। हम क्रीम को कम आंच पर 5-6 मिनट तक उबालने देते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक महीन और मखमली क्रीम बन जाए। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम इसे थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। इस समय, हम टार्ट को इकट्ठा कर सकते हैं। हम ठंडे क्रस्ट पर क्रीम फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। एक आकर्षक रूप के लिए, हम टार्ट को कीवी और संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं, जो रंगों का एक जीवंत विपरीत और स्वादों का एक विस्फोट लाता है। यह मिठाई न केवल शानदार दिखती है, बल्कि यह किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट स्वादों का संयोजन भी पेश करती है।