レントのための豆のスープ

国内のどこにいても、豆スープは肉入りでもシンプルな菜食でも、常に信頼できる選択肢だと思っています。山でも海でも注文しましたが、メニューの他の部分をあまり見ないで済みました。時が経つにつれて、特に断食中や迅速で満足のいく料理が欲しいときに、家でよく作るようになりました。複雑ではありませんが、豆を扱う際には少しの忍耐が必要です。クイック情報総時間：約12-15時間（豆の水分補給を含む）実際の準備時間：25-30分調理時間：1.5-2時間（豆によって異なる）ポーション：6-8 難易度：簡単レシピタイプ：菜食スープ材料 300gの小さな丸い豆 2束の青ネギ 1本のニンジン 1本のパースニップ 1/4本のセロリの根 1個の赤ピーマン 100mlの油 1束のディル塩胡椒作り方 1. 前の晩に豆を冷水に浸し、最低10-12時間置きます。忘れると、スープの食感が変わり、煮る時間が大幅に増えます。 2. 次の日、浸した水を捨て、新しい水で豆を煮ます。最初の沸騰後、水を捨て、新しい水を加えます。これを2-3回繰り返します。このステップを飛ばすと、豆の重い味が残ります。 3. 豆が煮ている間に野菜を準備します。ニンジン、パースニップ、セロリの皮をむき、大きなグレーターでおろします。青ネギは細かく刻み、赤ピーマンは角切りにします。 4. 2-3リットルの鍋に油を熱し、すべての野菜を加えます。塩を少々振りかけ、中火で約15分炒め、柔らかくなるまで炒めます。時々かき混ぜます。 5. 野菜が柔らかくなったら、煮た豆を加え（水を切ったもの）、鍋が満杯になるまで水を加えます。 6. 沸騰してから20分煮ます。必要に応じて水を追加します。 7. 味見をして、塩と胡椒を調整します。鍋を火から下ろし、刻んだディルを加えます。それでおしまい。私がこのレシピをよく作る理由このスープは、煮ている間に他のことをすることができるタイプのものです。材料が少なくても、肉や燻製がなくても美味しく仕上がります。断食の日や、手間をかけずに満足のいくものが欲しいときに非常に適しています。ヒントとバリエーションヒント大きな豆や古い豆を持っている場合は、浸す時間を長くし、煮る時間も長くしてください。豆を煮るときに水を変えるたびに泡を取り除いてください。豆があまり潰れないように、煮始めたときに過度にかき混ぜないでください。代替品青ネギの代わりに乾燥ネギを使っても構いません。青ネギ1束＝中サイズの乾燥ネギ1個。パースニップがない場合は省略するか、ニンジンの量を増やすことができます。赤ピーマンの代わりに甘ピーマンを使うことができます。バリエーションさらに風味豊かなスープが欲しい場合は、最後に数枚のセリを加えて、ディルと一緒に加えます。酸味が好みの場合は、少しの酢やレモン汁を加えても良いですが、このレシピは中立的です。より強い風味を求める方は、最後に少しの刻んだニンニクを加える方もいます。提供アイデア熱々の状態で提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒に食べます。断食でない場合は、切った赤玉ねぎを添えても良いです。よくある質問 1. 缶詰の豆を使えますか？使用できますが、スープの味は同じではありません。自家製の豆は異なる食感を持っています。それでも缶詰を使用する場合は、浸水と煮る手順をスキップし、野菜が準備できたら直接加えます。 2. スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。必要に応じて、コンロで温めます。 3. スープを冷凍できますか？お勧めしません。豆は解凍後に食感が変わり、粉っぽくなる可能性があります。 4. 断食でない場合、燻製や豚足を加えられますか？はい、断食でない場合は、最後の水を変えた後に、豆と一緒に豚足やベーコンを煮ることができます。 5. スープは必ず濃厚でなければなりませんか？いいえ、水の量は好みに応じて調整できます。もっと薄くしたい場合は、過程の中で水を追加してください。栄養価（推定） 1ポーション（約300ml）は約200-250kcalで、8-10gのタンパク質、30-35gの炭水化物、7-9gの脂肪（主に油から）を含んでいます。これらの値は目安であり、使用する油の量や各ポーションに実際に入れる豆の量によって異なります。保存と再加熱豆スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、濃くなっていたら少し水を追加してください。新鮮なディルをたっぷり入れた場合、時間が経つにつれて香りが強くなります。冷凍はお勧めしません。豆は解凍後にうまくいきません。

準備

豆を冷水に一晩浸します。翌朝、ストレスなく穏やかに煮るために、豆を鍋に入れて沸騰させ、水を2〜3回入れ替えます。人参、パセリの根、セロリをきれいに洗って大きなおろし器でおろします。青ねぎを細かく刻み、ピーマンを小さく切ります。2〜3リットルの鍋に油を熱し、すべての野菜を加えます。上に塩を少々振りかけ、約15分間よく柔らかくなるまで炒め、その後、煮た豆を加え、水を鍋に満たします。約20分間煮ます。塩と胡椒を調整し、鍋を火から下ろして細かく刻んだディルを加えます。これで全部です、いただきます！