Bahar fasulye çorbası

Ülke genelinde gittiğim her yerde, fasulye çorbası her zaman güvenli bir seçim gibi geldi, ister etli, ister sade olsun. Hem dağda hem de denizde sipariş verdim, menünün geri kalanına fazla bakmadan. Zamanla, özellikle oruç döneminde veya hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde, evde oldukça sık yapmaya başladım. Karmaşık değil ama fasulye ile biraz sabır gerektiriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 12-15 saat (fasulyenin bir gece ıslatılması dahil) Gerçek hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 1,5-2 saat (fasulyeye bağlı olarak) Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif türü: oruç çorbası Malzemeler 300 g küçük, yuvarlak fasulye 2 demet yeşil soğan 1 havuç 1 kereviz kökü 1/4 kısım kereviz 1 kapya biber 100 ml yağ 1 demet dereotu tuz karabiber Hazırlık yöntemi 1. Fasulyeyi bir gece önceden soğuk suya ıslatıyorum, en az 10-12 saat bekletiyorum. Unutursam çorbanın aynı kıvamı olmayacak ve pişirme süresi çok uzayacak. 2. Ertesi gün, ıslatma suyunu döküyorum, sonra fasulyeyi taze su ile kaynatmaya koyuyorum. İlk kaynamaya başladığında, suyu süzüyorum ve yenisi ile tamamlıyorum. Bunu 2-3 kez yapıyorum. Bu adımı atlamamak önemli, böylece fasulyenin ağır tadından kurtulmuş oluyorsunuz. 3. Fasulye kaynarken sebzeleri hazırlıyorum. Havuç, kereviz kökü ve kerevizi soyup, büyük rende ile rendeliyorum. Yeşil soğanı ince ince doğrayıp, biberi küp küp kesiyorum. 4. 2-3 litrelik bir tencerede yağı ısıtıyorum ve tüm sebzeleri ekliyorum. Üzerine bir tutam tuz serpip, orta ateşte yaklaşık 15 dakika soteliyorum, yumuşayana kadar. Zaman zaman karıştırıyorum. 5. Sebzeler yumuşadıktan sonra, üzerine haşlanmış (süzülmüş) fasulyeyi ekliyorum ve tencereyi dolduracak kadar su ekliyorum. 6. Kaynamaya başladıktan sonra, her şeyin 20 dakika daha kaynamasına izin veriyorum. Gerekirse su ekliyorum. 7. Tadı kontrol edip tuz ve karabiber ekliyorum. Tencereyi ocaktan alıyorum ve ince doğranmış dereotunu ekliyorum. İşte bu kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, evde başka şeyler yaparken kaynatabileceğiniz bir çorba türüdür. Çok fazla malzemeye ihtiyaç duymadığı için hoşuma gidiyor ve et veya tütsülenmiş ürün olmadan bile lezzetli oluyor. Oruç günlerinde veya fazla uğraşmadan doyurucu bir şey istediğimde çok iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer daha büyük veya daha eski fasulye varsa, daha uzun süre ıslat ve daha uzun süre pişir. Fasulye kaynarken her seferinde köpüğü alın. Fasulyenin fazla dağılmaması için pişirme başlangıcında aşırı karıştırmayın. Yerine geçme Elinizde yeşil soğan yoksa, yerine kuru soğan kullanabilirsiniz. 1 demet yeşil soğan = 1 orta boy kuru soğan. Eğer kereviz kökün yoksa, atlayabilir veya havuç miktarını artırabilirsin. Kapya biber yerine tatlı biber kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha aromalı bir çorba isterseniz, sonunda birkaç yaprak maydanoz ekleyin, dereotuyla birlikte. Eğer ekşi versiyonu tercih ediyorsanız, biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz, ancak bu tarif nötrdür. Daha yoğun bir tat için, bazıları pişirme sonunda biraz ezilmiş sarımsak ekler. Servis fikirleri Sıcak servis edilir, taze ekmek veya mısır unu ile. Oruç yoksa, yanında biraz doğranmış kırmızı soğanla da iyi gider. Sıkça sorulan sorular 1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama çorbanın aynı tadı olmayacaktır. Evde pişirilmiş fasulyenin dokusu farklıdır. Yine de konserve kullanıyorsanız, ıslatma ve kaynatma adımlarını atlayın ve sebzeler hazır olduğunda doğrudan ekleyin. 2. Çorbayı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Buzdolabında kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Gerekirse ocakta ısıtılır. 3. Çorbayı dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü fasulye çözülünce dokusunu değiştirir ve un gibi olabilir. 4. Oruç yoksa, tütsülenmiş veya düdüklü et eklenebilir mi? Evet, oruç tutmuyorsanız, fasulyeyle birlikte düdüklü et veya pastırma kaynatabilirsiniz, son suları değiştirdikten sonra. 5. Çorbanın mutlaka koyu olması mı gerekiyor? Hayır, su miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Daha ince isterseniz, pişirme sırasında daha fazla su ekleyebilirsiniz. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (yaklaşık 300 ml) yaklaşık 200-250 kcal, 8-10 g protein, 30-35 g karbonhidrat ve 7-9 g yağ (özellikle yağdan) içerir. Değerler, kullandığınız yağ miktarına ve her porsiyonda ne kadar fasulye kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve tekrar ısıtma Fasulye çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Isıtırken, koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Eğer bolca taze dereotu eklediyseniz, aroması zamanla yoğunlaşacaktır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü fasulye çözülünce iyi davranmıyor.

Hazırlık

Fasulyeleri bir gece boyunca soğuk suda ıslatın. Ertesi sabah, nazik ve stresiz bir şekilde pişirmeleri için, kaynamaya bırakın, suyu 2-3 kez değiştirin. Havuç, maydanoz kökü ve kerevizi temizleyin, yıkayın ve büyük bir rende ile rendeleyin. Yeşil soğanı ince doğrayın ve biberi küçük küpler halinde kesin. 2-3 litrelik bir tencerede yağı ısıtın ve tüm sebzeleri ekleyin. Üzerine bir tutam tuz serpin ve yaklaşık 15 dakika kadar soteleyin, iyice yumuşadıktan sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve tencereyi suyla doldurun. Yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin. Tuz ve karabiberi ayarlayın, tencereyi ocaktan alın ve ince doğranmış dereotunu ekleyin. Hepsi bu kadar, afiyet olsun!