ナッツとキャラメルクリームのケーキ - Snickers
このナッツとキャラメルクリームのケーキ – スニッカーズを何度も作りました。特にゲストが来たときや、家にナッツが余っているときに。層が多くて、かなり満足感があります。大きなトレイができるので、小さなピースにカットできます。層がうまく組み合わさり、手順を順番に守れば作るのは難しくありませんが、キャラメルには少し注意が必要です。 クイック情報 合計時間： 約3時間（層の間に冷却時間あり） 準備時間： 1時間（層の冷却なし） 焼き時間： 30分 ポーション： 約54ピース（約4x4 cm）（大きなトレイ） 難易度： 中程度 レシピタイプ： 祝祭のデザート、大皿や大きなイベントに適している 材料 生地用 卵白 9個 塩 少々 砂糖 300g 細かく挽いたナッツ 300g（未焙煎） 小麦粉 5大さじ ベーキングパウダー 10g ホワイトグレーズ用 ホワイトチョコレート 200g（または厚い層が欲しい場合は250g） 油 2-3大さじ ナッツ入りキャラメルクリーム用 砂糖 12大さじ（キャラメル用） 無塩バター 300g（室温で柔らかく） 卵黄 9個 砂糖 6大さじ（卵黄用） 焙煎して粗く刻んだナッツ 300g（またはピーナッツやヘーゼルナッツ） バニラエッセンス 1小さじ ダークチョコレートグレーズ用 ダークチョコレート 200g（または厚い層が欲しい場合は250g） バター 30g 作り方 1. ナッツ生地 1.1. 35x32 cmまたは25x38 cmのトレイを準備します。クッキングペーパーで裏打ちします。 1.2. ナッツは木の部分を取り除き（未処理の場合）、フードプロセッサーで細かく挽きます。 1.3. 卵白を塩と一緒にミキサーで2-3分泡立て、泡立ってきたら砂糖を少しずつ（2-3回に分けて）加え、メレンゲのようにしっかりと泡立てます。ボウルをひっくり返しても落ちないくらいにします。 1.4. 別のボウルで、小麦粉、挽いたナッツ、ベーキングパウダーを混ぜます。 1.5. この乾燥した混合物を卵白の泡の上に振りかけ、ゴムベラで下から上に優しく混ぜて空気を抜かないようにします。 1.6. 準備したトレイに生地を流し込み、平らにします。180°C（中火）で約30分焼きます。生地は弾力が出て、つまようじを刺しても何もついてこない状態になります。 1.7. トレイを取り出し、生地を完全に冷まします。冬の場合、バルコニーや窓のそばで冷やすことができます。 1.8. 生地が完全に冷えたら、トレイから慎重に取り出し、クッキングペーパーを外し、再びトレイに戻すか、適切なサイズの別のトレイに置きます。 2. ホワイトグレーズ 2.1. ホワイトチョコレートを小さく割り、油と一緒にボウルに入れます。湯煎で溶かし、頻繁に混ぜます。 2.2. 溶けたホワイトチョコレートで生地の表面を素早くコーティングします。スパチュラで軽く平らにします。冷やして固まらせます。 3. ナッツ入りキャラメルクリーム 3.1. 卵黄を6大さじの砂糖と一緒に2-3分混ぜ、白くクリーミーになるまで混ぜます。 3.2. 厚底の鍋に12大さじの砂糖を中火で溶かします。溶けて明るい茶色になるまで放置します。焦がさないように注意してください。 3.3. 柔らかいバターを加え、キャラメルが完全に溶けるまでよく混ぜます。溶けた砂糖の塊が見える場合は、木のスプーンで押しつぶして溶かします。 3.4. 鍋を火から下ろし、卵黄の混合物をキャラメルの上に細い糸のように注ぎ、絶えず混ぜて固まらないようにします。全体が均一になったら、鍋を再び弱火にかけます。 3.5. クリームを弱火で絶えず混ぜながら煮込み、濃くなり泡が出始めるまで加熱します。この時点で火を止めます。 3.6. 焙煎して粗く刻んだナッツ（焦がさないように軽くオーブンで焼くことができます）とバニラエッセンスをすぐに加え、よく混ぜます。 3.7. 温かいクリームをホワイトグレーズの上に均一に注ぎ広げます。再度冷やし、最低1時間固まらせます。 4. ダークチョコレートグレーズ 4.1. ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かします。滑らかになるまで混ぜます。 4.2. この混合物でケーキの表面をコーティングします。平らにして冷やし、グレーズが固まるまで待ちます。 4.3. 長いナイフを使い、熱湯で温めてから毎回拭いて、ケーキを切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、大量に必要な特別な時に作ります。特に大きなテーブルやクリスマスの盛り合わせに最適です。数日間保存でき、小さなピースにカットしやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント キャラメルの砂糖を焦がさないように、苦味が出てクリームの味が変わります。 ナッツはしっかりと掃除してください – 購入したものも含めて、固い部分や殻が残らないように。 初めて作る場合は、レシピの半分を作って、小さなトレイを使い、比率を保ってください。 グレーズを伸ばすときは、比較的速く作業してください – チョコレートは冷たい層の上で急速に固まります。 置き換え クリームのナッツの代わりにピーナッツやヘーゼルナッツを使うことができます。 生地はナッツでも作れます。他のバリエーションはオリジナルのテクスチャを保ちません。 バニラの代わりにラムエッセンスを使うことで、より強い味になります。 バリエーション 厚いグレーズを作りたい場合は、ホワイトまたはダークチョコレートの量を250gに増やします。 ホワイトチョコレートの層を省略したい場合は、スニッカーズは甘さが少なくなります。 トレイで焼いてから小さなバーにカットすることもできます。 提供アイデア 冷蔵庫から冷やして提供します。特にキャラメル層が室温で柔らかい場合はそうです。 ピースをクッキングペーパーやプレートに置き、互いにくっつかないようにします。 よくある質問 1. ナッツの代わりにアーモンドだけを使えますか？ はい、クリームはヘーゼルナッツやピーナッツでもうまくいきますが、味はナッツのバージョンとは異なります。 2. キャラメルが固くなりすぎないようにするにはどうすればよいですか？ 卵黄を加えた後、キャラメルを火にかけすぎないようにし、大きな泡が出たら火を止め、底が焦げないように絶えず混ぜます。 3. グレーズが割れないようにケーキを切るにはどうすればよいですか？ 長いナイフを使い、熱湯で温めてから毎回拭いて切ります。 4. このケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません – グレーズとキャラメルクリームのテクスチャが変わります。冷蔵庫で数日間保存できます。 5. 大きなトレイがない場合はどうすればよいですか？ レシピの半分を作り、サイズの合った長方形のトレイを使うことができ、材料を簡単に調整できます。 栄養価（推定） 小さなポーション（約40g、4x4 cm）の場合： カロリー： 約180 kcal 脂肪： 約12 g 炭水化物： 約14 g タンパク質： 約3 g これらは推定値であり、正確な値は使用する材料の種類、層の厚さ、ポーションのサイズによって異なります。これはかなりボリュームのあるケーキで、脂肪と砂糖が豊富なので、小さなポーションで十分です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大5日間保存できます。グレーズは冷やすとしっかりし、層はすぐには柔らかくなりません。再加熱する意味はありません – 冷やして提供します。室温で保存するとキャラメルが柔らかくなることがあります。提供する際は、切る前に10分間冷蔵庫から取り出して、層が固すぎないようにします。
材料
- ベース用9個の卵白1つまみの塩300gのグラニュー糖300gの細かく挽いたくるみ5杯の小麦粉10gのベーキングパウダー白いグレーズ用200gのホワイトチョコレート（厚い層用に250g）良質！2
- 3杯の油ナッツ入りキャラメルクリーム用12杯のグラニュー糖300gの無塩バター9個の卵黄6杯のグラニュー糖300gのローストして粗く刻んだくるみ（またはヘーゼルナッツ、ピーナッツ）1小さじのバニラエッセンスダークチョコレートグレーズ用200gのチョコレート（厚い層用に250g）良質！30gのバター
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